Riċetta tar-Risotto tal-faqqiegħ

Din ir-riċetta tar-risotto tal-faqqiegħ hija waħda mill-aktar varjazzjonijiet delikati fir- riċetta bażika tar-risotto .

Il-maġija vera f'din ir-riċetta tar-risotto tal-faqqiegħ ġej mill-użu tal-istokk tal-faqqiegħ, iżda l-istokk tal-ħxejjex jista 'jiġi sostitwit.

Il-proċedura tinvolvi t-taħlita ta 'stokk sħun fir-ross mhux imsajjar mgħobbi fi żmien u tisjir bil-mod hekk kif l-istokk jiġi assorbit. Din it-teknika tissejjaħ il -metodu tar-risotto , tirrilaxxa l-lamtu tar-ross, tagħmel dixx krema u bellusin.

Għal demo illustrat tal-metodu tar-risotto, hawnhekk in-tutorial pass pass dwar kif għandek tagħmel risotto .

Dak li għandek bżonn

• 1 1/2 tazza tar-ross arborio
• 1 qt. istokk tal-faqqiegħ, stokk tal-ħxejjex jew stokk tat-tiġieġ
• 1/2 kikkra inbid abjad
• 1 shallot medju jew ½ basal żgħir, mqatta '(madwar ½ kikkra)
• 1 tazza frisk tal-faqqiegħ (imfellel)
• 4 tablespoon butir mingħajr melħ (½ stick)
• Żejt veġetali 1 tablespoon
• 1/4 tazza ġobon Parmesan (maħkuk)
• 1 tablespoon tursin Taljan (imqattgħin)
• Melħ kosher, għat-togħma

Kif tagħmel dan

1. Saħħan l-istokk għal ħalliha ttektek f'taħlita medja, imbagħad ixekkel is-sħana sabiex l-istokk jibqa 'sħun.
2. Dewweb 1 Tbsp tal-butir f'saute pan u saute l-faqqiegħ imqatta sakemm ma jkunx artab. Neħħi mis-sħana u mwarrba.
3. F'panza kbira u b'qiegh qawwija, sahhan iż-żejt u 1 Tbsp tal-butir fuq medium heat. Meta l-butir ikun idub, żid in-nebbieta mqatta 'jew il-basla. Saute għal 2-3 minuti jew sakemm ikun kemmxejn trasluċenti.

1. Żid ir-ross mal-borma u ħawwad sew b'kuċċarina tal-injam sabiex il-ħbub ikunu miksija biż-żejt u l-butir imdewweb. Saute għal minuta oħra jew hekk, sakemm ikun hemm riħa ftit nutty. Imma tħallix ir-ross dawra kannella.
2. Żid l-inbid u issajjar waqt li tħawwad, sakemm il-likwidu jiġi assorbit kompletament.
3. Żid kuċċarina ta 'stokk sħun mar-ross u ħawwad sakemm il-likwidu jiġi assorbit kompletament. Meta r-ross jidher kważi niexef, żid kuġen ieħor tal-ħażna u rrepeti l-proċess.
   Nota: Huwa importanti li ħawwad b'mod kostanti, speċjalment waqt li l-istokk sħun jiġi assorbit, biex tevita t-tixwit, u żid il-kuċċarina li jmiss hekk kif ir-ross ikun kważi xott.
4. Kompli żżid kuċċaruni ta 'stokk sħun u tħawwad ir-ross waqt li l-likwidu jiġi assorbit. Minħabba li tisma ', tara li r-ross jieħu konsistenza kremuża billi jibda jirrilaxxa l-lamtu naturali tiegħu.
5. Kompli żżid l-istokk, kuċċarina kull darba, għal 20-30 minuta jew sakemm il-qmuħ ikunu offerti iżda xorta għadhom sod għall-gidma, mingħajr ma tkun tqarmeċ. Meta tibqa 'l-aħħar ftit kuċċaruni ta' l-istokk, żid il-faqqiegħ imsajjar. Jekk tispiċċa barra mill-ħażna u r-risotto għadu ma sarx, tista 'tlesti t-tisjir bl-użu ta' ilma sħun. Żid biss l-ilma kif għamilt bl-istokk, ladle kull darba, waqt li tħawwad waqt li tkun assorbit.
6. Ħawwad fil-bqija tal-butir ta '2 Tbsp, il-ġobon tal-parmesan, u t-tursin, u staġun biex togħma bil- melħ Kosher .
7. Risotto dawriet glutinous jekk jinżamm għal żmien twil wisq, allura inti għandek isservih minnufih. Risotto tajjeb imsajjar għandu jifforma mound artab u krema fuq pjanċa tal-pranzu. Ma għandux imexxi l-pjanċa, u lanqas m'għandu jkun iebes jew kollettiv.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	230
Xaħam totali	9 g
Xaħam saturat	4 g
Xaħam mhux saturat	3 g
Kolesterol	17 mg
Sodju	191 mg
Karboidrati	31 g
Dieta Fiber	1 g
Proteina	4 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)