Delicious Awtentiċi Gambli u Scallop Riċetta Shumai

01 ta '05

Delicious Awtentiċi Gambli u Scallop Riċetta Shumai

Jgħixu f'Edinburgh I tendenza li żżur ir-ristoranti Ċiniżi darba, forsi darbtejn, fix-xahar u waħda mill-affarijiet li jien dejjem ordni hija Shumai (燒賣). Shumai huwa wieħed mis-somom favoriti favoriti tiegħi fir-ristoranti Cantonese. Madankollu Shumai fir-ristoranti Ċiniżi fis-soċjetà tal-Punent kważi dejjem tikkonsisti biss f'Shumai togħma tal-Cantonese li hija majjal mitħun bi ftit ta 'bajd tal-granċ fuq nett.

Hemm tant tipi differenti ta 'Shumai fil-Lvant. Pereżempju, in-nies Mongoljani jixtiequ jużaw il-ħaruf bħala l-ingredjent ewlieni ta 'Shumai. Il-poplu ta 'Shanghainese juża ross li jwaħħal (ross glutinous) bħala l-ingredjent prinċipali tagħhom iżda jixtiequ wkoll jużaw ingredjenti oħra bħal weraq Ċiniż u Gambli u ċanga. In-nies ta 'Ħong Kong jużaw laħam tal-ħut filwaqt li ċ-ċittadini ta' Jiangxi jużaw il-bajd u l-majjal. In-nies Ġappuniżi wkoll jixtiequ shumai u jużaw il-gambli bħala l-ingredjent prinċipali tagħhom imma d-differenza ewlenija bejn il-shumai Ġappuniż u dak Ċiniż huma l-ingredjenti tal-shumai Ċiniżi li huma "ikkapuljati". In-nies Ġappuniżi jippreferu jkabbru l-gambli (jew ingediente oħra) fil-passat u huma ġeneralment iżejnu l-shumai bil-piżelli fuq il-wiċċ.

Ħafna nies jemmnu Shumai advvvdvwas ivvintati f'Huhhot, Inner Mongolia, bejn id-dinastijiet Ming u Qing. In-nies ibiegħuha f'teli tat-tehbin bħala prodott sekondarju. Huwa daqsxejn bħal fir-Renju Unit ma 'nies li jservu te jew kafè b'biċċita jew teacake iżda fiċ-Ċina antika, in-nies taċ-Ċina servew te Ċiniż ma' Shumai.

Għar-riċetta tiegħi, nuża l-arzell u l-gambli bħala l-ingredjenti prinċipali tiegħi minflok il-laħam tal-majjal tas-soltu. I żamm 10 gambli għall garnish l-shumai minflok l-ovo tal-granċ u naqtlek il-gambli kbar tat-tisqija għal nofs minħabba li l-gambli li xtrajt kienu verament pjuttost kbar. Li kieku użajt gambli kbar, il-shumai kien ikun imsajjar iżda l-gambli tat-tisqija kienu kemxejn nejjin. Ser nirrakkomanda l-użu ta 'gambli żgħar għall-garnish u bl-użu ta' gambli kbar għall-mili.

Tista 'sservi dan il-gambli u l-qanfud shumai bix-zalza tas-sojja ħafifa biex tintuża bħala dip jew tista' sservi dan b'ħall iswed u ġinġer ġulienin. Huwa kompletament lilek. Jekk tħobb l-ikel pikkanti allura tista 'wkoll tuża ftit taż-żejt taċ-chili fil-zalza.

Pjan tat-tisjir:

Int trid iżżomm l-arzell u l-gambli kbar ħafna niexfa qabel ma tagħmel il-mili. Wisq ilma għandu jaffettwa l-konsistenza tal-shumai. Tista 'tuża xugaman tal-kċina biex tnixxef minnhom.

Wara li tuża l-proċessur ta 'l-ikel biex tħallat l-ingredjenti inti tista' tpoġġi l-ingredjenti kollha fi skutella tat-taħlit kbir u ħallathom bl-arloġġ jew kontra l-arloġġ għaqli għal 3-6 taħlitiet. Tista 'tagħżel għalik innifsek liema waħda tagħmel imma jekk tagħżel jew trid twaħħal ma' dak. Dan jiżgura li t-taħlita tkun konsistenti fin-nisġa.

Meta t-taħlita tal-mili tkun lesta, tista 'tpoġġiha fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta. Dan jagħmel it-togħma shumai saħansitra aħjar. Tista 'tħaddem dan shumai ma' zalza sojja ħafifa jew ħall iswed bil-ġinġer ġulienin. Tista 'wkoll tuża xi żejt taċ-chili kif imsemmi qabel imma ftakar li m'hemm l-ebda regola stretta dwar liema zalza għandek tuża biex tmur mal-shumai, huwa sa inti biex jesperimentaw u jużaw dak li tixtieq.

Ingredjenti:

300g ta 'arzell

250g ta 'gambli kbar (iżommu 10 gambli kbar għat-tiżjin tal-shumai wara)

Pakkett wieħed ta 'għaġina shumai (disponibbli mis-supermarket Ċiniż)

Basla tar-Rebbiegħa 1

Ħwawar:

¼ kuċċarina bżar abjad mitħun

1 kuċċarina melħ

Qtar koppja ta 'żejt tal-ġulġlien (Jekk jogħġbok ma tużax iż-żejt tal-ġulġlien mixwi)

02 ta '05

Stadju 1

1. Uża proċessur tal-ikel biex tħallat l-ingredjenti u l-ħwawar kollha.
2. Ħu folja ta 'għaġina shumai u poġġiha fuq l-idejn kif turi r-ritratt tal-proċedura.

03 ta '05

Stadju 2

1. Poġġi kuċċarina tal-mili fin-nofs.
2. Uża bil-mod kuċċarina biex timbotta l-mili.

04 ta '05

Stadju 3

1. Uża kuċċarina biex twaħħal u ttaqqab il-mili.

05 ta '05

Pass 4

1. Poġġi ganċ garnish fuq il-shumai u rrepeti l-proċeduri sakemm il-finitura kollha tal-mili. Din ir-riċetta tagħmel madwar 20 shumai.
2. Għalli ftit ilma fil-wok u poġġi l-steamer tal-bambu fuq. Irfina l-steamer tal-bambu bi karta tal-perkutika.
3. Installa l-shumai għal 6-8 minuti. Lesti biex iservu