Dan il-steak tat-tiġieġ moqli - magħruf ukoll f'ċerti żoni bħala steak frieħ tal-pajjiż - huwa ħobż, moqli, u mbagħad serva b'qoxra krema tal-ħalib.
Is-saqaf tond tal-quċċata huwa mħallat biex jissupplixxi u mbagħad huwa mgħaddas fix-xorrox tal-butir u ħobż bid-dqiq. Dawn il-steaks huma delikati bil-bajd, kannella hash, u gallettini filgħodu jew bi patata mqaxxra u ħxejjex steamed filgħaxija.
Id-dixx huwa popolari fl-istati tan-Nofsinhar, u huwa moqli bħal tiġieġ moqli fin-Nofsinhar. Id-dixx huwa simili wkoll għall-wiener schnitzel tad-dixx Ġermaniż, li huwa magħmul bil-lanċa tal-ħalib tenderised.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra steak (top round, madwar 1/2 pulzier oħxon, maqtugħ f'4 porzjonijiet ugwali)
- 1/4 tazza żejt veġetali (jew tqassar għall-qali, aktar jew inqas kif meħtieġ)
- 1 xorrox tax-xorrox tal-butir
- 1 kuċċarina Tabasco Zalza
- Tazza 1 dqiq għal użu għal kollox
- 1 kuċċarina melħ (flimkien ma 'aktar togħma)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (flimkien ma 'aktar togħma)
- 1 1/2 sa 2 tazzi tal-ħalib
- Fakoltattiv: 1 dash cayenne pepper (jew għall-togħma)
Kif tagħmel dan
Saħħan il-forn għal 200 F jew issettja "żomm sħun".
Uża n-naħa osservata ta 'mallet tal-laħam, laħlaħ il-steaks biex tagħtihom ix-xoffa, imbagħad uża l-ġenb ċatt tal-mallet biex tħollhom ħxuna ta' madwar 1/4 pulzier.
Ferra t-tqassir jew iż-żejt veġetali fi skillet qawwi u profond sa fond ta 'madwar 1/2-il pulzier sa 1 pulzier. Saħħan iż-żejt għal 370 F.
Fi skutella baxxa, ħallat ix-xorrox tal-butir u zalza tal-bżar jaħraq.
Fi skutella baxxa oħra jew pjanċa tal-għaġina, għaqqad id-dqiq, 1 kuċċarina melħ, u l-bżar u ħawwad sewwa.
Poġġi kull steak fix-xorrox tal-butir, imbagħad it-taħlita tad-dqiq.
Riserva 1 1/2 tablespoons tat-taħlita tad-dqiq u mwarrba.
Tnejn fi żmien, fry fil-fond il-steaks, billi ddawwar darba, sakemm nicely browned fuq iż-żewġ naħat, madwar 3 sa 4 minuti. Ittrasferixxi s-xugamani tal-karti tal-steaks biex ibatti u mbagħad poġġi fuq xtilliera fil-baking pan. Poġġihom fil-forn imsaħħan minn qabel ta '200 F waqt li tipprepara l-gravy.
Armi kollha iżda 1 1/2 tablespoons ta 'xaħam mill-skillet.
Bil skillet fuq sħana baxxa, whisk fil riżervati 1 1/2 imgħaref taħlita tad-dqiq. Ħawwad sakemm tkun bla xkiel u bubbly, brix bits kannella mill-qiegħ tas-saqaf. Saħħan, waqt li tħawwad, għal 2 minuti biex issajjar id-dqiq. Ixrob fil-ħalib u l-arti Cayenne, jekk qed tuża. Ġib it-taħlita għal nofs helu u kompli tisjir għal madwar 2 minuti. Staġun bil-melħ u bżar għat-togħma.
Iservu l-steak bil-gravy.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Ibdel il-steak tond b'biċċiet tal-kubi mrammla.
- Għal kisja iktar sinjura, aqbad bajda fit-taħlita tax-xorrox tal-butir qabel iddixxix il-steaks.
- Meta tagħmel il-gravy, ibdel nofs il-ħalib bil-brodu tat-tiġieġ.
Jista 'jkollok ukoll bħal
Paċifiku Steak moħmi bil-kremi tal-gravy