Kif jixtru u jaħżnu l-ħawħ
Selezzjoni u Ħżin tal-Ħawħ
Lulju u Awissu huma l-istaġun tal-quċċata għall-ħawħ frisk. Agħżel ħawħ li huwa sod għat-tmiss, iżda li l-laħam tiegħu se jġib bi pressjoni ġentili. Il-frott għandu jkun bla xkiel u ħieles minn tbenġil, b'riħa aromatika sħuna.
Il-biċċa l-kbira tal-ħawħ ikollha briża rqajja mal-ġilda, iżda dan ġeneralment huwa biss karatteristika ta 'varjetà u mhux neċessarjament indikazzjoni ta' kwalità. Indikatur tajjeb tal-maturità huwa tifqigħa definita sew fil-forma tal-ħawħ.
Evita lil dawk b'xi ħjiel ta 'aħdar peress li qatt mhu se jirgħu kompletament. Għalkemm il-ħawħ se jkomplu jimmaturaw wara li jinġabru mis-siġra, il-produzzjoni taz-zokkor tieqaf darba mnaddfa u mhux se tiżdied anke jekk il-frott jista 'jittaffa.
Ħawħ mhux misjur jista 'jiġi mmaturat xi ftit billi jitqiegħed f'borża tal-karti mtaqqba b'toqob f'temperatura tal-kamra f'post' il bogħod mix-xemx. Iċċekkja ta 'sikwit għas-sajran peress li jistgħu jmorru minn taħt l-art għal overripe fi kwistjoni ta' erbgħa u għoxrin siegħa. Tuffieħa jew banana, it-tnejn li jitfu l-gass naturali ta 'l-etilene, miżjuda mal-borża għandhom iħaffu l-maturazzjoni.
Biex tneħħi ż-żerriegħa, porzjon tul it-tul 360 grad madwar il-qiegħ sal-ġebla. Twist kull nofs fl-istess ħin f'direzzjonijiet opposti. Il-ħawħ freestone għandu jissepara faċilment.
Peress li l-ħawħ jista 'jmur malajr, jixtri biss l-ammont li għandek tuża fi żmien ftit jiem jew tippjana li tippreservahom għal ħażna fit-tul.
Il-frott m'għandux jinħasel eżatt qabel ma biħsiebu jużah. Meta taħżen ħawħ frisk f'temperatura tal-kamra, kun żgur li hemm biżżejjed spazju bejniethom biex tkun tista 'titħaddem iċ-ċirkolazzjoni ta' l-arja. Ħawħ frisk jista 'jinżamm f'temperatura tal-kamra bejn tlieta u erbgħa u għoxrin jum, skond kif ikunu misjur meta tixtrihom.
It-tkessiħ se jestendi l-ħajja tagħhom, iżda mhux b'aktar minn ġurnata jew tnejn. Il-ħawħ jeħtieġu l-umdità, u għalhekk friġġ f'borża tal-plastik u l-użu fi żmien jumejn. Idealment, ħalli l-ħawħ imkessaħ jasal qrib it-temperatura tal-kamra qabel ma tiekol (madwar 30 minuta), peress li t-togħma tkun aktar sħiħa u robusta.
Il-ġebla taż-żerriegħa tagħti togħma morra, għalhekk kun żgur li tneħħiha qabel it-tqegħid fil-laned jew l-iffriżar tal-ħawħ. Il-ħawħ iffriżat f'pakkett taz-zokkor jirriżulta f'prodott aħjar minn dak iffriżat f'ilma sempliċi. Qed tintwera wkoll kwalità aħjar jekk titqaxxar il-ħawħ mhux ipproċessat minflok ma titqaxxar qabel l-iffriżar. Jekk il-frott ikun immaturat wisq, puree jew imqatta 'l-frott, żid meraq aċiduż biex iżomm il-frott milli jiskura, u ffriżar f'kontenitur magħluq sewwa jew borża tal-plastik b'żigarella b'air imneħħija.
Il-puree tal-ħawħ jista 'jitnixxef fil-ġilda tal-frott. Slices u nofs jistgħu wkoll jiġu imnixxfa jew deidratati.
Ħawħ fil-laned kummerċjalment jista 'jinħażen f'armarju jibred mhux miftuħ għal massimu ta' sena. Il-ħawħ fil-laned miftuħ għandu jiġi refriġerat u użat fi żmien ġimgħa.