Ix-xikel tal-laħam tal-laħam jimxu b'togħma mdewba meta jiġu msielaħ bil-mod fl-inbid u l-ħaxix. Barra minn hekk, kull wieħed ikollu nugget delectable tal-mudullun fl-għadma vojta. Iservu l-ixkafef fuq taljarini tal-bajd bil-butir jew fettuccine u kun żgur li jinkludu kuċċarina ċkejkna biex tiskopru l-mudullun. Dan huwa ikel ta 'kumdità fl-aqwa tagħha!
Dak li għandek bżonn
- 4 biċċiet ta 'ħxuna ta' 2 sa 3 pulzieri b'taħlita tal-laħam (12 sa 14 uqija kull waħda)
- Tazza 1/4 tazzi mhux ibbliċjati għal użu għal kollox
- 2 imgħaref tal-butir
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 cup basla mqatta 'b'mod fin
- 2 sinniet tewm, mqatta 'b'mod fin
- 1 1/2 kikkri njam xott jew abjad
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar frisk mitħun
- 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef
- 1/4 kuċċarina romer imnixxef
- Sprigs frisk tar-rosmarin, għal garnish (mhux obbligatorju)
- Gremolata (fakultattiv)
- 2 tablespoons tursin frisk ikkapuljat
- 1 tablespoon zest tal-lumi frisk
- 1 kuċċarina tewm frisk ikkapuljat
Kif tagħmel dan
1. Preheat il-forn għal 325 ° F.2. Jekk mhux diġà magħmul minn biċċier, torbot linja waħda ta 'spag tal-kċina madwar il-laħam biex iżżommha fl-għadam waqt it-tisjir. Ilaħħal ix-xikel bid-dqiq u ħawwad l-eċċess.
3. F'forn Olandiż b'qiegħ tqil jew casserole (b'għatu) kbir biżżejjed biex iżomm il-laħam f'saff wieħed, saħħan il-butir u ż-żejt fuq sħana medja. Ixgħel ix-xikel fuq l-uċuħ u l-qiegħ għal 3 sa 4 minuti fuq kull naħa. Neħħi x-xikel għal pjanċa.
4. Żid il-basla u t-tewm mal-borma u sajjar għal 4 sa 5 minuti, waqt li tħawwad ħafna drabi, jew sakemm il-basla titħallat. Żid l-inbid, il-melħ, il-bżar, is-sagħtar u r-rosmarin. Wassal għal togħlija ġentili, brix bits kannella fuq il-qiegħ tal-casserole.
5. Neħħi mis-sħana u arrange il-laħam f'saff wieħed, imqatta '' l isfel, fil-casserole. Mgħarfa ftit tal-likwidu fuq il-quċċata tal-laħam. Qoxra (jekk l-għatu ma jkoprix sewwa, ikopru l-ewwel bil-fojl, imbagħad bl-għatu) u ħalliha għal sagħtejn, jew sakemm il-laħam ikun ħafna offerta.
6. Filwaqt li l-ixkafef huma tisjir, agħmel il-gremolata. Ħallat it-tursin, il-qoxra tal-lumi, u t-tewm fi skutella żgħira.
7. Neħħi l-pot f'forma tal-forn u neħħi bir-reqqa x-xikel mill-likwidu tat-tisjir għall-platti li jservi. Ħoll u neħħi x-xaħam mill-likwidu, imbagħad nefaħ il-likwidu għat-tisjir madwar ix-xikel.
8. Tbexxex il-gremolata fuq ix-xikel. Daħħal sprigs tar-rosmarin fil-mudullun ta 'kull xikel jekk mixtieq, u sservi.
Noti ta 'Ricetta
• Ix-xikel tal-vitella tal-muntun jistgħu jiġu mkessħa fiż-zalza tagħhom matul il-lejl. Għatti u erġa saħħan f'forn ta '350 ° għal 30 minuta, jew saħħnu.• Il-bizzilla li tuża għall-braising għandha tkun materjal li se jġib is-sħana b'mod ugwali u effiċjenti biex tevita t-tqaxxir. Pot tal-ħadid fondut enameled b'għatu issikkat tajjeb hija għażla tajba.
• Qabbad il-pot b'biċċa karta tax-xema 'jew karta tal-perkut qabel issettja l-għatu f'postha. Dan se jnaqqas l-ispazju ta 'l-ispalla fil-borma u jgħin biex jikkonċentra l-togħmiet taż-zalza.