Id-dixx nazzjonali tal-pajjiż jirrifletti l-passat li jiddependi minnhom infushom
Dixxijjar mimli b'togħma moxa mimlija bl-ingredjenti irħas u l-iktar disponibbli faċilment, l-istufi Irlandiż jirrifletti l-istorja ta 'l-Irlanda nnifisha. L-Irlandiżi qajmu primarjament nagħaġ u għelejjel għall-għixien. In-nagħaġ ipprovda suf għal ħwejjeġ sħan, ħalib għax-xorb u ġobon, u eventwalment, laħam wara li l-annimal wasal fit-tmiem tas-snin produttivi tiegħu. Il-patata kienet l-għelejjel tal-ikel prinċipali, qabel il-ġuħ tal-patata.
Il-ballad ta 'l-1800 ċċelebrat is-sodisfazzjon ta' hoty bowl: "Imbagħad iġġarrab għal stew Irlandiż / Li se jeħel mal-istonku tiegħek bħal kolla."
Kompożizzjoni ta 'Stew Irlandiż
L-istew Irish, "ballymaloe" jew "stobhach gaelach" peress li jissejjaħ il-Galliku, tradizzjonalment fih biċċiet tal-ħaruf jew laħam tal-muntun (inqas laħam tal-bidien minn nagħaġ ta 'aktar minn sentejn), patata, basal u tursin. Ħafna drabi l-għonq tal-għonq, ix-xikel u t-tirqim l-ieħor kienu l-unika bażi għall-istokk. Iżda dawn ir-rimi jkunu għadhom miżmuma biżżejjed wara żewġ sigħat jew tliet siegħat mill-fuklar miftuħ biex jagħmlu ġustizzja lil skutella mimlija ta 'stew.
Il-ħxejjex ta 'l-għeruq żiedu l-qawwa tat-togħma u tħaxxin, kif ukoll jimlew is-sosteniment Xi koki miżjuda nixfiet jew zunnarija, zunnarija u xgħir meta disponibbli, għalkemm puristi jgħidu stew veru Irlandiż fih biss laħam, patata u basal. Magħmul bil-mod tradizzjonali, l-istuff isir oħxon u hearty, mhux irqiq bħal soppa.
Stew Irlandiż tal-lum
Meta l-Irlandiżi bdew jimmigraw lejn l-Istati Uniti f'numri kbar f'nofs is-seklu tmintax, ħarab mill-ġuħ ikkawżat mill-ġuħ tal-patata, dawn naturalment ġabu flimkien it-tradizzjonijiet tal-ikel tagħhom. L-istuffat tal-qalb evolva u ġie adattat biex jinkludi prodotti disponibbli lokalment.
In-nagħaġ ma kinux abbundanti fl-Amerika, u għalhekk koks sostitwit taċ-ċanga u laħmijiet oħrajn disponibbli faċilment.
Ir-riċetta klassika evolviet aktar fid-Dinja l-Ġdida, fejn il-verżjonijiet kontemporanji jinkludu ingredjenti bħall-birra Guinness stout u t-tursin għaġina.
Il-koki Irlandiżi u mhux Irlandiżi kollha kemmxejn ħadmu bir-riċetta oriġinali, u wħud mill-varjazzjonijiet li rriżultaw ineħħu dan il-platt peasant oriġinali għal kważi l-istat Gourmet. L-inbid spiss jissostitwixxi xi wħud mill-istokk, it-tewm iżid nuttiness rikonoxxibbli, u ħwawar oħra jingħaqdu mat-tursin biex iżżid il-fond mal-bukkett. Bl-interpretazzjonijiet ġodda, l-istew Irlandiż jista 'jkun innotifikat fi skutella tal-ħobż, fuq sodda ta' polenta jew żerriegħa tal-pilaf tal-qedem, jew b'qafas ta 'ħobż Soda Irlandiż fuq in-naħa.
Imma jekk inti tgawdi minn konsenja klassika jew tieħu aktar moderna, dejjem tista 'ssib stew Irlandiż fuq menus tar-ristoranti għall-Jum ta' San Patty. U jekk inti tixtieq li tagħti simmering pot go fuq stufi tiegħek, riċetti tradizzjonali u l-interpretazzjonijiet kreattivi naraw. Hawn huma xi kotba tal-ikel li jistgħu jibdew: It-Tabella l-Ġdida Irlandiża: 70 Riċetti Kontemporanji , minn Margaret M. Johnson u t -Tisjir Tradizzjonali Irlandiż , minn Darina Allen.
Aktar dwar l-Ikel Irlandiż
Ma tridx tieqaf fi stew? Iċċekkja dawn ir-riżorsi tal-ikel Irlandiżi oħra biex titgħallem aktar: