Dak li jagħmel il-baguette Vjetnamiż differenti mill-antenat Franċiż tiegħu?
Il-baguette Vjetnamita mhijiex imsejħa baguette fil-Vjetnam. Huwa banh mi , it-terminu ġeneriku għall-ħobż, għalkemm id-dinja li titkellem bl-Ingliż taf il- banju bħala s-sandwich Vjetnamiż kullimkien.
Il-ħobż li bih issir il- banh mi sandwich huwa wieħed mill-ħafna legati ta 'Franza li darba kienet il-kolonizzatur tal-Vjetnam. Lill-uninitiated, il-baguette Vjetnamiż jista 'sempliċiment jidher bħala replika iżgħar tal-antenat Franċiż tiegħu.
Mhuwiex. Il-Baguette Vjetnamita hija eħfef, airier u l-qoxra hija irqaq, ħafif iqarmeċ u krekkja.
Banh mi huwa rħas u disponibbli b'mod wiesa 'fil-Vjetnam li anke l-bejjiegħa ta' banh mi sandwiches rari jiffurmaw il-ħobż tagħhom stess. Imma għal dawk li jixtiequ jippruvaw l-idejn tagħhom biex jagħmlu baguettes Vjetnamiżi fid-dar, ftit indikaturi żgur ser jgħinu.
Hemm ħafna teoriji dwar kif il-baguette Vjetnamiża takkwista n-nisġa unika tagħha. Uħud huma fatti filwaqt li oħrajn mhumiex.
Huwa meħtieġ Dqiq Ross?
Ħafna nies jagħmlu stqarrijiet li d-dqiq tar-ross huwa mħallat ma 'dqiq tal-ħobż biex jagħmel l-għaġina tal-banh. Din it-talba hija falza. Filwaqt li xi riċetti jinkludu dqiq tar-ross, mhux kollha jagħmlu u kollha jidhru li għandhom l-istess tessut tal-firma.
Kif tesplora riċetti banh mi, inti ser issib li ħafna sempliċement jużaw dqiq għall-iskop kollu filwaqt li oħrajn jgħaqqduha mad-dqiq tar-ross. Ftit ftit jużaw id- dqiq tal-ħobż jew tipi oħra , għalhekk lanqas mhu rekwiżit.
Huwa RIsing Temperatura Kruċjali?
Dikjarazzjoni komuni oħra hija li l-għaġina għandha titla 'f'temperatura speċifika. Dan huwa veru fis-sens li ż-żmien li qed jiżdied huwa direttament affettwat mit-temperatura tal-kamra. Hija xi ħaġa li l-furnara kollha jridu jħabbtu wiċċhom magħhom għall-ħobż bil-ħmira u ż-żminijiet dejjem jiżdiedu ħafna drabi jinbidlu bl-istaġuni.
L-għaġina togħla aħjar u aktar malajr f'ambjent sħun. Jekk il-kċina tiegħek hija kiesħa, tista 'tipprova ssaħħan il-kamra jew ħalli l-għaġina togħla fl-iktar spazju sħun. Idealment, temperatura tal-kamra ta '70 sa 77 F għandha tkun l-għan, iżda dan jista' jkun diffiċli biex jirregola f'xi kċejjen f'ċerti żminijiet tas-sena.
Biex tagħmilha aktar faċli u tagħmel dan fuq skala żgħira, tista 'tpoġġi l-għaġina bil-forma ġewwa l-forn u poġġi skutella ta' ilma tal-fwar taħtha. Agħlaq sewwa l-bieba tal-forn sabiex il-kalma tkun maqbuda ġewwa.
Il-Forma hija Importanti?
Għall-baguette Vjetnamiż, hemm mod speċifiku biex issawwar l-għaġina. Mhuwiex biżżejjed li l-għaġina tiġi ffurmata ġo log u din il-forma partikolari tista 'tikkontribwixxi għall-konsistenza.
Ħafna koki li ppruvaw ħami Baguette Vjetnamiż jgħidu li l-għaġina għandha tiġi ċċattjata mbagħad imdawwar bl-istil tal-ġellyroll, qabel ma tidħol f'log with trufijiet għax-xejn. Oħrajn itaffu l-għaġina mbagħad itfiha bħal envelop kbir qabel ma tipproċedi biex tifformaha ġo log.
It-Temperatura tat-Temperatura tal-Forn?
Minbarra t-tliet oġġetti ta 'hawn fuq, jekk trid baguettes perfetti, ikollok bzonn li żżid il-fwar għal forn sħun ħafna. Din hija probabbilment l-aħħar parti tal-puzzle u possibbilment il-vera ċavetta għas-suċċess u l-appell tal-ħobż.
B'differenza minn ħafna riċetti tal-ħobż li jużaw temperatura tal-forn ta 'madwar 375 F, dawn il-baguettes għandhom jinħmew f'temperatura għolja ta' 450 F. Huwa wkoll kruċjali li titqiegħed skutella ta 'ilma tal-fwar taħt il-ħobża. Barra minn hekk, il-ħobż għandu jiġi sprejjat bl-ilma bejn żewġ u tliet darbiet matul l-ewwel nofs tal-ħin tal-ħami, li normalment huwa ta '30 minuta.
Jekk tinsa dawn it-trufijiet finali, int ser ikollok baguette sbieħ, iżda mhux se tkun banh mi. L-ilma sprejjat jgħin iqarmeċ sal-qoxra u huwa possibbli li l-fwar jaffettwa l-airiness tal-ħobż.