Mili jew dressing - jiddependi fuq jekk huwiex imsajjar ġewwa d-dundjan tiegħek jew le - huwa mod marvellous biex jieħu biċċiet tal-ħobż friski u jittrasformawhom f'dixx sabiħ u aromatiku sekondarju biex iservi mal-pranzu ta 'Thanksgiving tiegħek. Fi kliem ieħor, vettura oħra għall-gravy.
Għajnuniet għat-tisjir tal-mili u l-ilbies
Jekk inti tagħtiha makeover malajr b'xi basal imqattgħin, karfus, u ftit ħwawar sempliċi, jew it-trattament ta 'deluxe b'żiediet imqattgħin imqaxxra, żbib, jew saħansitra gajdri; Il-mili huwa, fil-qalba tiegħu, biċċiet tal-ħobż.
Mhux biss xi ħobż, mind you. Biex tagħmel il-mili, il-ħobż tiegħek jeħtieġ li jkun friska. Dan huwa minħabba li l-ħobż friski isir aktar iebes hekk kif jinxef. Ħobż frisk, minħabba li huwa artab, se jipproduċi mili mimli, simili fin-nisġa għal pudina bit-togħma tad-dundjan.
Fortunatament, il-ħobż friska huwa faċli biex tinkiseb. Sempliċement ibda ħobż frisk u ħalliha toqgħod fuq il-bank matul il-lejl. Jekk trid tkun verament bir-reqqa, tista 'tħalli l-ħobż toqgħod bil-lejl, imbagħad waqqafha f'qiegħ u ħalli l-kubi joqogħdu bil-lejl għal lejl ieħor.
Jew jekk int bil-għaġla tista 'toast il-kubi f'forn 275 F għal madwar 15-il minuta. L-għan huwa li dan jinxef, mhux neċessarjament kannella. Għalkemm jekk trid kannella ftit, aqbad il-forn tiegħek sa madwar 300 F.
Ċart tal-Kalkolazzjoni tal-Mili
Tista 'tirreferi għat-tabella t'hawn taħt biex tiddetermina kemm ser ikollok bżonn, kemm f'termini ta' porzjonijiet, kif ukoll fid-daqs tad-dundjan (jew tiġieġ) li trid tieħu.
Il-kwantitajiet iżgħar se jaħdmu għal tiġieġ inkaljat . Għad-dundjani, konċentrat fuq l-aħħar tliet ringieli tat-tabella.
| Kwantità ta 'Stuffing | Id-daqs tal-Bird | Numru ta 'Porzjonijiet |
|---|---|---|
| 2 tazzi | 3 sa 4 liri | 2 sa 3 |
| 3 tazzi | 5 sa 6 liri | 4 sa 5 |
| 4 tazzi | 6 sa 8 liri | 6 sa 7 |
| 6 tazzi | 8 sa 10 liri | 8 sa 9 |
| 2 quarts | 10 sa 12-il libbra | 10 sa 11 |
| 3 quarts | 12 sa 15-il libbra | 12 sa 16 |
| 4 kwartijiet | 15 sa 20 libbra | 18 sa 20 |
Imla u Sikurezza ta 'l-Ikel
Kull meta tipprepara mili tiegħek fl-għasfur, iżżid ir-riskju ta 'avvelenament mill- ikel . Innota li dan ma jfissirx li huwa ferm aktar perikoluż milli tisjir ta 'dundjan mingħajr mili. Biss li r-riskju jiżdied.
Din hija għal żewġ raġunijiet:
- Dundjan mimli jikajjar aktar bil-mod, minħabba l-massa ikbar tiegħu. Id-dundjan jeħtieġ jilħaq temperatura ta ' ġewwa ta' 165 F fil-parti l-aktar fonda tal-koxxa u s-sider, inkluż l-intern tal-kavità nnifisha.
- L-imluħ jiġi f'kuntatt ma 'l-interjuri mhux maħdum tad-dundjan, kif ukoll il-meraq li jiġi prodott waqt it-tisjir, li jfisser li l-mili nnifsu, imkejjel fiċ-ċentru, għandu jilħaq 165 F. Tinnota li d-dundjan innifsu jista' jsir qabel iċ-ċentru tal-mili huwa msajjar.
Għalhekk, ikollok bzonn li tuża termometru li jinqara immedjatament biex titkejjel it-temperatura fiċ-ċentru tal-mili.
Hawn xi ħaġa li x'aktarx ma raden mill-fatt li huwa msejjaħ mili: Inti fil-fatt ma tridx li tpoġġi l -mili fil-kavità ta 'l-għasfur.
L-imballaġġ tal-mili fl-għasafar sewwa joħloq periklu għas-sigurtà ta 'l-ikel , billi l-mili ippakkjat aktar dens se jdum aktar biex issajjar. Iżda toħloq ukoll kwistjoni ta 'kwalità: minflok ma tkun ħafifa u fluffy, il-mili ta' dak ippakkjat sewwa se jkollu l-konsistenza tas-siment.
Minflok, ħawwad il-mili b'ġentilezza meta tħallatha, u mgħammru b'mod laxk fil-kavità tal-għasfur. Raġuni oħra biex tuża mess żgħir hija li l-mili jespandi meta jaħżen hekk kif il-lamti fil-ħobż jassorbu l-meraq tat-tjur. Jekk tkun ippakkjata sewwa, il-ħitan tal-kavità tal-ġisem tad-dundjan jistgħu jinqasmu.
Ara hawn taħt għal idea dwar x'għandek tagħmel bil-mili żejjed minflok ma tippakkjah fl-għasfur.
Aktar Stuffing Tips
- L-għarqbejn tal-ħobż huma tajbin biex jiffrankaw biex jimlew. Jekk tibdel il-ħobż tiegħek, x'aktarx ma tibqax tikkunsidra dawk il-biċċiet tal-aħħar bħala li jintremew. Min-naħa l-oħra, il-gidjien mhux dejjem ikunu ta 'ħajjithom, sabiex tkun tista' tħallihom imwarrba. Dan għandu l-benefiċċju miżjud li jħallihom jispiċċaw.
- Jekk int jew xi ħadd li taf tkun fuq dieta ħielsa mill-glutina, tista 'tuża ħobż mingħajr glutina fil-mili tiegħek. Mistednin bla glutina tiegħek ser jirringrazzjawk, u ħadd ma jkun se jara d-differenza.
- Is-salvaġġ frisk huwa ħwawar kbir għall-użu għall-mili peress li jipprolifera fil-ħarifa, u huwa herb tajjeb għall-ħsad ftit qabel l-ewwel ġlata.
- Jekk tħallat lott ta 'mili u ssib li għamilt aktar milli se jaqbel fl-għasfur, tista' ssajjar il-bqija f'dixx tal-ħami fil-forn. Imbaghad ittella 'd-dixx fil-forn mad-dundjan madwar siegha qabel ma tkun qed tippjana li tohroğ. Se tqajjem fil-quċċata, u tagħtik żewġ affarijiet differenti, kull wieħed b'tessut differenti.
Storja qasira ta 'Mili
L-imlaqqgħin ilhom għal żmien twil: ir-riċetti jeżistu mis-sekli 4 jew 5. Iżda l-prattika x'aktarx kienet komuni mill-inqas sa 'l-Età tal-Bronż, meta tidher l-evidenza l-aktar kmieni ta' l-domestikazzjoni tat-tiġieġ.
Tabilħaqq, ikun sorprendenti jekk il-koki frugal minn ġranet ta 'wara ma jieħdux vantaġġ mill-kavità vojta tal-ġisem li toffri karkassa tat-tjur. Jekk ikun hemm prinċipju kulinari fundamentali komuni għall-kulturi kullimkien, huwa "imla xi ħaġa vojta ma 'xi ħaġa fit-togħma".
Fir-rigward tal-Amerika ta 'Fuq, waħda mill-varjazzjonijiet reġjonali ewlenin hija t-tip ta' lamtu (mhux neċessarjament ħobż) li ntuża.
Fin-nofsinhar, il- mili tal-cornbread huwa n-norma. Fi New England, mili storikament inkluda l-qastan u l- gajdri . Is-San Franġiskani, bla sorpriża, iħarsu lejn il- ħobż tqil għall-mili tagħhom. Fil-Pennsylvania, il- patata mqaxxra jibqa 'tieħu l-post tal-ħobż.
X'inhuma dawn l-avviċinamenti kollha għandhom komuni huma li jieħdu ingredjent bażiku tal-lamtu u li jittrasformawh billi jsaħħnu ġewwa l-għasafar. B'hekk tipproduċi dixx tal-mili li huwa infuża bit-togħmiet u l-aromi tat-tjur inkaljat.