Iż-Zalza Hot Little Kullimkien Aħna Ma Nistgħux Nagħmlu Mingħajr
Zalza Tabasco huwa msemmi wara l-bżar tat-tabasco li huwa magħmul minnu. Il-bżar huwa msemmi wara l-istat Messikan ta 'Tabasco, li huwa minn fejn suppost ġew minn. Madankollu, hemm xi nuqqas ta 'qbil dwar jekk il-bżar tabasco oriġinax fl-istat ta' Tabasco nnifsu jew jekk oriġinawx oriġinarjament minn parti oħra tal-Messiku jew l-Amerika Ċentrali. Tabski (Capsicum frutescens) huma l-uniku tip ta 'bżar tal-bżar li l-frott tagħhom ma jkunx niexef fuq ġewwa.
Il-likwidità tagħhom hija parti minn dak li jagħmel Tabasco Zalza dak li hu. Zlazi oħrajn simili, sħun ġeneralment isiru minn bżar aħmar tal-kajene (Capsicum annum).
L-istorja tradizzjonali tmur li "Tabasco Sauce" inħoloq minn Edmund McIlhenny. McIlhenny kien minn Maryland oriġinarjament, iżda huwa mċaqlaq lejn New Orleans, Louisiana biex ifittex fortuna tiegħu f'madwar 1,840. Huwa sab fortuna billi daħal fin-negozju bankarju. Saż-żmien tal-Gwerra Bejn l-Istati, kien bankier ta 'suċċess. Madankollu, il-gwerra u l-konsegwenzi tagħha qerdu n-negozju tiegħu. Huwa mar għal Texas għal xi żmien, imbagħad għaddiet mal-familja ta 'martu fuq Avery Island, Louisiana. Huwa kien akkwista xi żrieragħ tal-bżar tat-tabasco minn xi sors, u huwa ħejjew fil-ġnien tiegħu hemm fuq il-gżira ta 'Avery. F'xi madwar 1867, McIlhenny bdiet tesperimenta b'zalza magħmula mill-bżar. Huwa mgħaffeġ il-bżar aħmar mill-pjanti tiegħu, ħallathom mal-melħ li nstab b'mod naturali fuq il-Gżira ta 'Avery u dam it-taħlita għal xahar f'għammir u vażetti u btieti.
Fl-aħħarnett, huwa ħallat dan mal-ħall ta 'l-inbid abjad u beda r-riżultat għal xahar ieħor. Għalhekk twieled Tabasco Zalza. Fl-1870 McIlhenny ingħatat privattiva għall-invenzjoni tiegħu. Huwa beda jikkummerċjalizzah tul il-Kosta tal-Golf, u fi żmien ftit snin, sar popolari madwar il-pajjiż.
Kif spiss ikun il-każ, hemm xi kontroversja involuta.
Xi wħud jgħidu li McIlhenny kiseb l-idea tiegħu u forsi anki ż-żerriegħa tal-bżar minn zalza preċedenti maħluqa mill-intraprenditur tan-New Orleans-żona Maunsel White. Artiklu fil-gazzetta New Orleans Daily Delta datata 26 ta 'Jannar 1850, intitolat "Bżar" innota li "Col. White introduċa l-bżar aħmar tobasco ċċelebrat, l-aktar qawwija tal-bżar kollu, li huwa kkultivja kwantità bl-intenzjoni li tforni lill-ġirien tagħha, u li tferrxu mill-istat. " Barra minn hekk, osserva l-gazzetta, "billi tferra ħall qawwi fuqha wara li togħlija, huwa għamel zalza jew decoction tal-bżar fih, li jippossjedi f'ħafna mod ikkonċentrat il-kwalitajiet kollha tal-ħxejjex. Pjanċa sħiħa ta 'soppa jew ikel ieħor. "
L-abjad qatt ma tbiegħ is-zalza tal-bżar tiegħu, iżda l-eredi tiegħu kienu jirreklamawh għall-bejgħ fl-1864, sena wara l-mewt tiegħu, bħala "Essenza Kkonċentrata ta 'Maosteel White ta' Tobasco [sic] bżar". Innota li la hu u lanqas jidhru li talbu privattiva għaliha. Innota wkoll li Zalza ta 'White ma jidhirx li kellha inbid abjad bħala ingredjent. L-eredi ta 'White jidhru li waqqfu jipproduċu dan iż-zalzett qabel l-1900.
Il-Kumpanija McIlhenny tiċħad it-talbiet kollha li Edmund McIlhenny kiseb minn żerriegħa tal-bżar jew riċetta ta 'zalza tal-bżar minn Maunsel White.
Maunsel White ħoloq zalza oħra, imsejħa "Zalza 1812 ta 'Maunsel White" fl-unur tal-Battalja ta' New Orleans. Dan zalza fih taħlita ta 'nbejjed, bżar u ħwawar. Il-familja ta 'White għadha tagħmel dan ix-zalzett u tbigħha lokalment fiż-żona ta' New Orleans.
Illum, il-kumpanija Tabasco tipproduċi varjetà wiesgħa ta 'prodotti u sapun zalzett sħun, minn chipotle, jalapeno, u zlazi tal-buflu għal żejt tat-Tabasco u sriracha.
Xi Riċetti Bil Zalza Tabasco