Struffoli, blalen ċkejkna ta 'għaġina moqlija friska, forma ta' girlanda jew mgħobbija f'forma ta 'piramida u mimlija b'ħġieġ żmalt u ħelu ikkulurit u / jew frott konfettura , issa huma rekwiżit assolut fi tmiem il-Jum tradizzjonali Naplitana tal-Milied pranzu. Madankollu, fl-introduzzjoni tagħhom f'La Cucina Napoletana, Caròla Francesconi tgħid li l-inklużjoni tagħhom hija relattivament reċenti. Dawn jissemmew bosta drabi f'kotba tat-tisjir Taljana mill-1634 iżda mhumiex inklużi fil-menu tal-Milied ta 'dak il-ktieb.
Ir-riċetta għal struffoli hija pjuttost qadima, kif huwa indikat mill-preżenza ta 'varjazzjonijiet fil-baċir tal-Mediterran - huma relatati mal-Lukumati tal-Griegi, kif ukoll mal-Precipizi li l-Lhud Taljani jagħmlu għal Hanukkah.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 3 1/3 tazza / dqiq ta '400 g
- 4 bajd
- 1 kuċċarina alkoħol tal-qamħ
- 1 butir tal-pat (id-daqs ta 'ġewż żgħir)
- 1 zokkor tablespoon
- 1/2 zid tal-lumi
- 1/2 zest oranġjo
- Melħ tal-baħar ta '1 pinch (multa)
- 2 quarts żejt taż-żebbuġa (jew biżżejjed biex taqli)
- Għall-Glaze u Notifika:
- 3/4 lira / 300 g għasel
- 3/4 tazza / 150 g zokkor
- 1/3 tazza ilma
- 2 uqun diavolilli (lewż konfettura kkulurita ċkejkna u ċkejkna)
- 4 ċirasa konfettura (bin-nofs)
- 2 uqija / 50 g qoxra tal-larinġ konfettura (nofs imqatta 'fin u nofs maqtugħ fi strixxi fini)
- 2 uqija / 50 g citron konfettura (nofs imqatta 'fin u nofs maqtugħ fi strixxi fini)
- 2 uqija / 50 g qoxra tal-bettieħa konfettura (nofs mqatta 'fin u nofs maqtugħa fi strixxi fini)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l-ingredjenti għall-għaġina biex tagħmel għaġina li taħdem, għaqqadha sew u ħalliha toqgħod għal mill-inqas siegħa, mgħottija.
- Ixgħel il-biċċiet u rromblahom billi tuża s-swaba 'tiegħek biex tifforma s-serp dwar irqiq daqs il-pinkie tiegħek, u aqtaqhom f'biċċiet ta' 1/4 pulzier.
- Imsaħ il-biċċiet ftit fi żmien f'żejt sħun sakemm kannella, u ixxottahom fuq karta assorbenti. Jekk iż-żejt jibda jixxarrab wara ftit, u l-frott jitgħawweġ il-borma, ibiddel iż-żejt.
- Ħu t-tieni pejst preferibbilment bil-qiegħ tond u poġġi l-għasel, iz-zokkor u l-ilma fiha.
- Għalli t-taħlita sakemm il-fowm imut u tibda tixgħel isfar. Fuq dan il-punt naqqas kemm jista 'jkun is-sħana u żid il-struffoli u l-frott imqaxxar konfettura.
- Ħawwad biex tiddistribwixxi kollox b'mod ugwali permezz tal-għasel u dawwar it-taħlita fuq pjanċa.
- Ifforma t-taħlita ġo kuruna b'toqba fin-nofs, tgħaddas idejk ta 'spiss f'ilma kiesaħ sabiex inti ma taħraqx lilek innifsek.
- Sprinkle l-istrixxi tal-frott konfettura u l-diavolilli fuq iċ-ċirku u tirranġa l-meded taċ-ċirasa b'mod uniformi.
- Struffoli se żżomm ġimgħa jew aktar jekk tkun koperta u ttejjeb bl-età.