Ħwawar tal-Profil: Sumac
L-ewwel darba fetħet vażett ta 'sumak u feħtaha l-aroma taċ-ċitru b'saħħitha, kien hooked. I pproċediet biex tbexxex xi atop tal- hummus I biss għamel A Lá Minute. I dipped it-tewm tiegħi jingħorok pita għaċ-ċana fil-hummus mgħejjun sumac ... HELMU!
Ħafna nies jassoċjaw lil Sumac ma 'li jkun velenuż. Filwaqt li wħud mill-ispeċijiet Sumak huma tassew velenużi, l-ebda bżonn ninkwetaw. Sumac kulinari huwa faċilment identifikabbli mill-bozoz ħomor vibranti tiegħu (tmissx ma 'kwalunkwe mill-arbuxxelli bojod bojod!).
Issa li konna ltqajna barra mill-mod, ejja nitkellmu dwar il-punti bażiċi:
Togħma: It-togħma ta 'Sumac hija pjuttost sorprendenti. Għandu livelli ta 'togħmiet ta' tart u frott li jistgħu jiġu deskritti biss bħala li għandhom element ta 'qdusija tal-lumi. Dan it-togħma ħelwa iżda qarsa hija segwita minn togħma astringent qawwija tal-għaġina. Filwaqt li għandu profil ta 'togħma differenti, Sumac għadu taħlit eċċezzjonalment tajjeb ma' ħwawar oħra bħal Allspice, Chili, Thyme, u Cumin. Wieħed mit-taħlitiet ta 'ħwawar l-aktar komuni Sumac jista' jinstab f'Zahatar . Sumac jġib ukoll togħmiet naturali li fihom huwa miżjud wisq simili fil-mod kif Melħ jagħmel.
Fatti: Berries Sumac jikbru fuq arbuxxell imsejjaħ Rhus Coriaria. Dan l-impjant tipikament jikber f'żoni ta 'plateau għoli tal-Mediterran. Sqallija hija speċjalment magħrufa għat-tkabbir ta 'dawn il-berries ftit fit-togħma minħabba l-art selvaġġi u blat tagħha. Madankollu, Sumac ukoll jikber fit-Turkija u jista 'jinstab ukoll f'partijiet ta' l-Iran.
Użi: Is- Sumac jintuża b'mod wiesa 'bħala aċidifikanti fit-tisjir Għarbi u Libaniż. Is-Sumac jinsab aktar komunement fl-Istati Uniti bħala trab tal-art iżda jista 'jintuża bħala berry sħiħ. L-aktar użu komuni għall-berry mhux ipproċessat hu li jitkissru jew jitfarrku ftit u mxarrba fl-ilma għal madwar 20 minuta u l-użu żid ma 'l-immarinat, irqiq jew dressings.
Bħal dak iddikjarat qabel, it-trab huwa l-aktar użat komunement. Ground Sumac huwa żieda kbira għal togħrok tal- laħam , tħawwir kbir għal dixxijiet tal-ħxejjex, u neċessarju għall-hummus homemade tiegħek. Sumac jitħallat tajjeb mal-parti l-kbira tal-ġewż, bħall-ġewż u l-ġewż tal-arżnu u jġib element ta 'tisqija tal-ħalq meta jiġi miżjud ma' dixxijiet tal-brunġiel.
Meta kapaċi, għandek tixtri ħwawar sħaħ u l-istess jgħodd għal Sumac. Dan minħabba li filwaqt li s-Sumac art jista 'jdum għal diversi xhur f'kontenitur mitbuq, Sumac Sħiħ jista' jdum għal aktar minn sena. Sfortunatament, is-Sumac sħiħ rarament jinsab barra miż-żona fejn jitkabbar. Ground Sumac jista 'jinstab f'ħażniet ta' l-ikel ta 'speċjalità u onlajn.