Hemm post ta 'hot dog fil-lokal tiegħi li jagħmel klieb ta' stil ta 'Chicago, li jinkludu mustarda, basal, neon green relish, bżar, lanza pickle, flieli ta' tadam frisk u sing ta 'melħ tal-karfus.
Il-melħ tal-karfus, jekk m'intix familjari, huwa taħlita ta 'ħwawar li tikkonsisti f'żewġ affarijiet: żerriegħa tal-melħ u l-karfus mitħun. Bħall-kontroparti tiegħu, l-għerq tal-karfus, iż-żerriegħa tal-karfus għandha togħma qawwija tal-karamella, ħaxix, daqsxejn ħelu u kemmxejn morr.
L-ewwel ħsibt tiegħi kien li klieb ġenn u Ingliżi biss iżidu l-melħ għal kelb sħun. Klieb sħun huma bażikament biss tubi ta 'melħ u laħam xorta waħda, hekk li żżid il-melħ deher qisu żball kbir.
Imma attwalment ħadem. Hemm ħafna modi biex tiġbor kelb ta 'Chicago, iżda fil-każ tiegħi l-flieli tat-tadam ġew stabbiliti tul il-quċċata, għalhekk il-melħ tal-karfus mar fuq it-tadam, mhux direttament fuq il-kelb.
L-apriju u t-tadam isibu taħwita ta 'togħma kbira. Jekk it-tadam u l-karfus jiltaqgħu onlajn, huma jkunu ta 'l-anqas 90% logħba. Il-ħjiel ta 'karfus daħħal nota ta' tiġdid lill-kelb, li huwa bidla sabiħa mill-kelb tipiku ta 'New York minfuħ biċ-ċili.
U ovvjament, flieli tat-tadam frisk assolutament iħobbu t-tbexxix tal-melħ - dan iġib il-togħmiet għall-ħajja, u, forsi paradossalment, ġġib il-ħlewwa tat-tadam. Allura ħadmet, huwa dak li ngħid.
Melħ tal-karfus: Aromatiku u Sogħma
Issa, tista 'targumenta li l-melħ huwa verament mezz biss għall-applikazzjoni taż-żerriegħa tal-karfus, għax iż-żerriegħa tal-karfus hija pjuttost qawwija u kulma għandek bżonn hija niskata.
Iżda l-bejjiegħa tal-hot dog ma jittrattawx biż-żejjed. Huma għandhom ċekċieka u jagħtu lill-ħaġa ħawwad u l-melħ tal-karfus joħroġ.
Dan huwa wkoll għaliex il-melħ tal-karfus huwa magħmul b'żerriegħa tal-karfus bil-pil u melħ ordinarju tal-mejda - sabiex jaqbel mat-toqob fix-shaker.
Il-melħ tal-karfus huwa wkoll wieħed mill-ingredjenti standard fi mary klassika mdemmija .
U se tagħmel affarijiet mill-isbaħ għall-insalata tal-patata, il- kolza , il-patata Franċiża, il- qamħirrum fuq il-cob , il-popcorn u l- bajd iddevokat .
Jew għal dik il-kwistjoni, bajd sempliċi u mgħolli . Tixtieq sprinkle melħ fuq bajd iebes? Jien ukoll. Ipprova bil-melħ tal-karfetta minflok.
Ħsejjes pjuttost kbir, ma le? Ħsejjes bħal xi ħaġa li tixtieq tesperimenta. Inti tista 'saħansitra tkun qed taħseb "Stenna, naħseb li stajt tidher xi ħaġa tal-mod tal-melħ tal-karamell fuq wara tal-cupboard is-sena li għaddiet ..." Imma fiduċja tiegħi, jekk kellek aktar minn sitt xhur, marru stale żmien twil ilu. Ir-raġuni hija, ladarba tħawwad ħwawar bħaż-żerriegħa tal-karfus, immedjatament tibda titlef it-togħma u l-aroma tagħha. Allura agħmel waħda ġdida.
Agħmel il-Melħ Tiegħek Tiegħek
Jew aħjar għadhom, għal freskezza massima, tista 'tagħmel il-melħ tiegħek tal-karfus f'lottijiet żgħar.
Huwa faċli li tagħmel. Ibda bil-tablespoon ta 'żerriegħa tal-karfus sħiħ. Itħanha fi tħin ta 'ħwawar jew tuża mehrież u liga. Imbagħad żid żewġ imgħaref ta ' melħ Kosher , ħawwad sewwa u uża. Żommha ssiġillata sewwa u tibqa 'frisk għal xahar.
Għal dik il-kwistjoni, m'għandekx għalfejn itħan iż-żrieragħ. Huwa biss li xi nies ma jimpurtahomx biex gidma żrieragħ sħaħ. Jekk tħalli ż-żrieragħ sħaħ, it-taħlita tiegħek tibqa 'friska itwal.
Tista 'tagħmel verżjonijiet oħra tal-melħ tal-karfus billi tnixxef il-weraq tal-karfus f'forn baxx, u mbagħad tħinhom fi grinder tal-ħwawar u tikkombina mal-melħ. Tista 'saħansitra tiksi l-għerq tal-karfus (imsejħa wkoll krafes) u nixxfu u tagħmel l-istess. Int tista 'kultant tara qxur tal-karfus fil-maħżen, li huwa sempliċiment karfus deidratat, u tista' tgħaqqad dak bil-melħ biex tagħmel il-melħ tal-karfus.
Fl-aħħarnett, fil-fatt m'għandekx bżonn tgħaqqad il-melħ u l-karfus. Iż-żamma taż-żewġ taħwir separati jippermettilek tikkontrolla kull wieħed individwalment. Iż-żerriegħa tal-karfus hija ingredjent komuni fir-riċetti varji tat-togħrok niexef, li fihom ukoll il-melħ. Iżda għall-parti l-kbira, il-proporzjon ta '2: 1 ta' melħ bażiku tal-karfus se jkun id-dritt.
Tkun sprinkle fuq patata moħmija? Għaliex iva, nemmen li nixtieq. Xi ngħidu dwar steak? Oh, I'd sorught it-tentazzjoni.