Gwida għal Dan it-taħwir tal-Latin Savory
Essenzjali fil - kċejjen Spanjoli tal - Karibew u ta 'l-Amerika Latina, Adobo huwa ħwawar melħin għal kulħadd li jagħti t-togħma tat-tewm u normalment jintuża biex iħejji laħam, tiġieġ jew ħut għall-istaġun u / jew immarinat. Huwa tant fundamentali fil-Kċejjen Latin li l- adobado jfisser "immarinat u msajjar fi zalza adob." El
Oriġini ta 'Adobo
Qabel it-tkessiħ, it-taħlitiet adob kienu taħlitiet ta 'melħ u ħall użati biex jippreservaw il-laħam.
Il-kelma adobo ġej mill-kelma Spanjola adobar , li litteralment tfisser "li tinġabar." Storikament kien ifisser tip ta 'zalza tal-pikles magħmula miż-żebbuġ, ħall jew inbid u ħwawar.
Dawn il-ġranet, l-adobo huwa ppreparat b'żewġ modi differenti - jew taħlita ta 'ħwawar niexfa jew pejst imxarrab. B'mod ġenerali, m'għadux jintuża biex jippreserva l-laħam, iżda huwa prinċipalment tħawwir u kultant miżjud ma 'fażola, stews, u zlazi.
Ingredjenti f'Adobo
L-ingredjenti bażiċi f'adobo huma tewm, ore, bżar iswed u turmeriku . Imbagħad ħwawar u / jew ingredjenti oħra huma miżjuda abbażi ta 'preferenzi kulturali u reġjonali. Adobos Kubani normalment jinkludu tewm u kemmun u meraq tal-larinġ qares. Il-Portrijani għandhom preferenza għall-ħall u l-ore. Ingredjenti oħra kultant miżjuda ma 'taħlitiet ta' adobo jinkludu l-basal, il-lumi jew il-meraq tal-ġir, it-tursin u / jew il-cilantro.
Basal, żejt taż-żebbuġa, meraq tal-ġir, meraq tal-larinġ qares jew ħall huma miżjuda biex joħolqu rubs mxarrbin u immarinat.
Għal togħma massima, il-laħam jitħalla jixbaħ fil-friġġ matul il-lejl.
Użi għal Adobo
Il-Latini tal-Karibew x'aktarx li ma jagħżlu ebda laħam taċ-ċanga, tiġieġ, majjal, ħut, frott tal-baħar jew frott tal-baħar mingħajr ma tħawwdu l-ewwel, u adobo huwa l-iktar taħlit komuni ta 'għażla. Huwa ħwawar eċċellenti għall-biċċa l-kbira tal-metodi tat-tisjir bħat-xiwi, ix-xiwi, il-qali jew it-tisqija.
Adobo jista 'jintuża wkoll bħala tħawwir ta' bażi għal stews, zlazi, fażola, stokk tas-soppa, patata moħmija u ħxejjex.
Fil-Messiku, is-zlazi adobo huma ħomor, ħoxnin u pikkanti. L-adobos Messikani huma magħmula bil-ħxejjex imfarrka, il-ħwawar u l-ħall. Biċċiet tal-majjal huma mmarinat fil-zalza Adobo u mbagħad grilled. Iż-żrieragħ adobo jista 'jiġi dilwit bl-ilma jew bil-brodu biex jagħmel likwidu li jissajjar.
Fil-Filippini, dixx ta 'laħam immarinat jew ħut imħawwar bi tewm, soy sauce, ħall u ħwawar jissejjaħ adobo, bħal fil -pollakkju tat-tiġieġ . Dan l-isem jirreferi għad-dixx kollu, mhux għall-ħwawar tad-dixx.
Riċetti għal Adobo
Adobo ippreparat kummerċjalment meta mqabbel ma 'adobo homemade. U l-konvenjenza verament mhix fattur, minħabba li tieħu inqas minn ħames minuti biex tipprepara. Din it- taħlita tat - taħsel xott ta ' adobo (adobo seco) hija magħmula bil-melħ, tewm granulat, ore, bżar iswed, turmeriku u trab tal-basal.
Tradizzjonalment, biex tnaddaf imxarrab (adobo mojado) isir użu ta 'mehrież u liga li jorbtu u jtellgħu l-ingredjenti flimkien. L-użu ta 'stampa tat-tewm jagħmel din ir-riċetta daqsxejn aktar faċli.
It-tħawwir tat-taħlit niexef adobo jista 'jitbexxex direttament fuq il-laħam jew ġo fażola, stews u ross waqt li t-togħrok imxarrab jintuża bħala immarinat.