Il-patata maxxuta tqiegħed fuq il-lista ta 'ikel għall-kumdità Amerikana għal okkażjonijiet ta' kuljum u speċjali. It-terminu jiskopri d-dati ta '1896 fl-istampar, iżda t-tgawdija ta' dan id-dixx sempliċi bla dubju tmur lura ħafna aktar, forsi anki għall-ġranet ta 'l-inka antika. Filwaqt li jidher li hu proċess ċar, għadd ta 'fatturi u tekniki jaffettwaw l-eżitu.
Agħżel il-Patata Dritt
L-ewwel jiġi l-patata.
L-għażla tal-varjetà t-tajba għar-riżultat mixtieq tiegħek tagħmel differenza kbira fiċ-ċans tiegħek għas-suċċess. L-istili tal-patata mqaxxra jvarjaw minn patata lixxa u kremuża għal deliberatament chunky (imsejħa patata "imkebbsa" minn koki għaqlin), imma int dejjem trid tevita tmiem ta 'gomma.
Nilħqu l-ħxejjex arzati meta tkun trid il-patata msajra fluffiest. Il-kontenut għoli ta 'lamtu jagħtihom konsistenza ħafifa u jippermettilhom jassorbu l-butir u l-krema. Ir-Russetti għandhom tendenza li jkollhom it-togħma eħfef wisq, u għalhekk dawn il-patata kullimkien jagħmlu għażla tajba meta tippjana li togħma d-dixx tiegħek, bħal ma hu tewm inkaljat. Tista 'tara russets b'tikketta Idaho patata jew furnara fil-maħżen tal-grocer tiegħek.
Yukon Golds jaqa 'fin-nofs ta' l-ispettru tal-patata. Moderatament lamtu u aktar togħma mill-ħaruf, Yukon Golds jagħti ġir żagħsur krema. Tista 'tgħalli l-Yukon Golds iżgħar kollu, li jipprevjeni l-assorbiment ta' l-ilma, il-bane ta 'patata mgħaffġa fluffy.
Il-patata lixxa, bħall-varjetajiet ħomor u bojod, għandha ħafna togħma iżda taħdem l-aħjar għall-insalati tal-patata jew platti oħra li jibbenefikaw minn biċċiet kbar li jżommu l-forma tagħhom. Il-kontenut baxx ta 'lamtu u umdità ogħla f'dawn il-patata jagħmluhom reżistenti għall-mashing u inqas kapaċi jassorbu l-butir u l-krema.
Il-patata tal-ġilda ħamra taħdem tajjeb għal ġilda mżerżqa aktar rustic b'togħma mdawra, madankollu.
Immaniġġja sewwa l-Patata
Bi kemm russets jew Yukon Golds, tista 'tuża qoxra tal-patata għal riżultat "imkisser", jew mitħna ta' l-ikel jew ta 'l-ikel għal effett aktar ħarir. Sempliċement ma tpoġġi l-patata f'proċessatur jew blender tal-ikel jew tuża mixer tal-idejn biex iġbedhom u nistennew li tikseb patata mgħaffġa fluffy. Dawk it-tagħmir jimmaniġġaw il-patata b'mod rigoruż wisq u jistgħu jibdluhom ġo mound of paste.
L-inkorporazzjoni ta 'ftit pariri addizzjonali fil-preparazzjoni tal-patata tiegħek tista' tgħin biex tevita l-patata mqaxxra tal-kolla. Wara li tbattal il-patata mgħollija, poġġihom lura fil-borma u ġġorrhom bil-mod biex jevaporaw kwalunkwe umdità li ddum. Jew jinfirxu fuq folja tal-cookie u poġġih f'forn 250 F sakemm iħossu kompletament xott għall-mess. Ukoll, saħħan il-butir u l-krema qabel ma żżidhom mal-patata u żid il-butir l-ewwel jekk tippjana li tuża t-tnejn.
Cookbooks tal-patata
Huwa xi wonder li cookbooks sħaħ ġew iddedikati għall-patata versatili? Hawn huma biss ftit:
- 50 Best Purhed Potato minn Sarah Reynolds
- Il-patata (Williams-Sonoma) tinkludi aktar minn 40 riċetta
- One Potato, Two Potato minn Roy Finamore jinkludi 300 riċetta għall-korsijiet kollha