Zerba 'zalza homemade tat-tadam ma' ħwawar Marokkini tifforma l-bażi għal din il-lametta tal-gambli ħelwa. Il-preparazzjoni hija simili ħafna għal dik ta 'Tagine ta' Kalamari f 'Zalza tat-Tadam u Tagina tal-Mejlus fi Salsa tat-Tadam.
Innota li jien nixtieq ineħħi d-dnub mill-gambli għall-faċilità ta 'l-ikel; tista 'tħalli d-dnub fuq jekk tippreferi. Innota wkoll li l-ħin tal-preparazzjoni se jitnaqqas jekk qed tuża gambli li diġà ġiet imqaxxra u mnaddfa.
Id-direzzjonijiet tat-tisjir jitolbu għall-preparazzjoni taż-zalza u tal-gambli f'tagine Marokkin tradizzjonali. Jekk ma jkollokx waħda, tista 'tuża skillet fond minflok, jew tista' tixtieq tipprova tisjir fi tagra , li tista 'tkun miksura bi fojl tal-aluminju.
Dak li għandek bżonn
- 2 lbs. 3 oz./1 kg gambli (kbar)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg tat-tadam (frisk u misjur)
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1 basla medja (mqatta 'b'mod fin)
- 7 qronfol tat-tewm (ippressat)
- 1 1/2 Tsp. paprika
- 1 1/2 Tsp. kemmun
- 1 1/2 Tsp. melħ (jew għat-togħma)
- 1/2 Tsp. ġinġer
- 1/2 Tsp. bżar Cayenne
- 2 tbsp. tursin frisk (imqatta 'fin)
- 2 tbsp. kosbor frisk (mqatta 'b'mod fin)
- Fakoltattiv: weraq tar-rand 1
- Garnish: tursin frisk imqatta '
- Garnish: bżar iswed ħafif mitħun
- Garnish: flieli jew feles tal-lumi
Kif tagħmel dan
Naddaf il-Gambli
Aħsel il-gambli taħt ilma ġieri u fossa. Neħħi r-ras, ir-riġlejn u l-qxur (u d-dnub jekk mixtieq); devein il-gambli jekk ikun meħtieġ. Aħsel il-gambli għal darb'oħra u waqqfet f'garafina biex tbattal.
Agħmel Zalza Tadam
Qaxxar, żerriegħa u qatli t-tadam. (Jew, jekk it-tadam ikun artab ħafna, tista 'tnaqqashom f'nofsin, żerrieghom u grillhom.) Issettja t-tadam imwarrba.
Poġġi l-bażi ta 'tagina kbira fuq sħana medja baxxa.
(L-użu ta 'diffużur bejn is-sors tas-sħana u t-tagina huwa rakkomandat.) Żid iż-żejt taż-żebbuġa u l-basal u saute bil-mod għal diversi minuti, jew sakemm il-basal jibda jittaffa. Żid it-tewm u saute biss għal minuta jew tnejn, sakemm tkun ħelu ħafna. Ftakar li żżomm is-sħana baxxa, u tevita li toħroġ it-tewm.
Żid it-tadam, il-ħwawar u l-ħwawar u ħawwad biex tgħaqqad. Għatti, u ħalli t-tagina tasal f'temperatura baxxa. M'għandekx iżżid is-sħana biex tħaffef l-affarijiet. Kompli bit-tadam, ħawwad okkażjonalment, għal madwar 30 minuta, jew sakemm it-tadam jista 'jiġi mqaxxar bid-dahar ta' kuċċarina u forom ħoxnin.
Cook il-Gambli
Żid il-gambli mnaddaf max-zalza tat-tadam, flimkien ma 'ftit tablespoons ta' ilma jekk tħoss li l-zalza għandha titqaxxar, u tkopri. Waħħal il-gambli għal diversi minuti u ħawwad bil-mod biex iddawwar il-gambli. Kompli it-tisjir għal diversi minuti aktar, sakemm il-gambli għadhom kemm saru. Neħħi t-tagine mis-sħana.
Isservi
Meta tkun lesta biex isservi, armi l-weraq tar-rand u żżid it-tagina ma 'tursin mqatta', ftit dawriet tal-mitħun tal-bżar u flieli tal-lumi frisk. Il-qċaċet tal-lumi jistgħu jiġu offruti fuq in-naħa.
Huwa normali li taqdi l-gambli direttament mit-tagina, ma 'kull persuna tiekol min-naħa tiegħu tad-dixx. Minflok il-furketta, il -ħobż Marokkin jintuża biex ikejjel il-gambli u z-zalza.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 380 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Sodju | 1,481 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 43 g |