Spareribs huma laħam tal-majjal, ovvjament, u huma maqtugħin mis-sezzjoni tal-qiegħ tal-kustilji u l-għadma tas-sider tal-majjal, eżatt fuq iż-żaqq. (Il-kustilji tat-tarbija huma mill-parti ta 'fuq tal-parti tal-kustilja tul id-dahar.) Bit-tneħħija tal-bacon, saff irqiq ta' laħam jibqa 'fuq il-spareribs. Spareribs huma kkunsidrati li huma aktar meaty u sukkulenti minn kustilji tat-tarbija ta 'wara. Iċ-ċangaturi jiżnu bejn 2 u 5 liri, b'ċangaturi ta 'l-użin ġeneralment jinqatgħu xkafef iżgħar u maniġġabbli.
Oriġini tat-Terminu "Spareribs"
Ovvjament, it-terminu spareribs ma jirreferix għal kustilji żejda. It-terminu fil-fatt ġej mill- Rippenspeer Ġermaniż li litteralment jittraduċi għal "kustilji tal-lanċa", peress li dan il-qatgħa kien tradizzjonalment inkaljat fuq bżiq jew lanza. Bl-Ingliż, sar ribspare u eventwalment sparerib. Dan it-terminu mhux biss jirreferi għall-prattika ta 'l-inkaljar tal-laħam fuq lanċa jew bżiq, imma hija deskrizzjoni perfettament raġonevoli tal-qatgħa nnifisha, billi tkun żejda tal-laħam. Se tara dan it-tnaqqis imsejjaħ spareribs (kelma kompost) u kustilji żejda (żewġ kelmiet), u t-tnejn huma ugwalment aċċettabbli.