Iddiskuti għal xi żmien dwar jekk għandhiex din ir-riċetta jew le, għax filwaqt li l-ingredjent ewlieni tagħha huwa wieħed mill-ingredjenti l-aktar bil-quċċata Taljana ta 'ingredjenti - il-makaroni - mhuwiex teknikament dixx Taljan. Imma la huwa tassew Tajlandiż.
Huwa fużjoni Taljan-Taljan, essenzjalment, u filwaqt li naħseb li ħafna nol tal-fużjoni huwa falliment li jieħu elementi minn żewġ kċejjen jew aktar u mbagħad b'xi mod jitlef dak kollu li hu tajjeb dwarhom kollha, din hija eċċezzjoni li tassew tirnexxi.
U hekk, fl-aħħar, iddeċidejt li naqsamha għas-sempliċi raġuni li dan id-dixx huwa assolutament Delicious. Jien personalment naħseb li huwa aħjar minn Pad Thai. Fil-fatt, qatt ma stajt qatt fehmu għaliex Pad Thai huwa d-dixx tat-Tajlandiż l-aktar popolari mal-barranin, iżda dan id-dixx imqadded frieħ ("kuxxinett" ifisser "ħawwad moqli" fit-Tajlandiż) għandu diversi elementi komuni ma 'Pad Thai: tinvolvi noodles imqadded imqadded bi tiġieġ jew gambli fi zalza sħaħ u kemmxejn ħelwa, u mhux partikolarment pikkanti. Fil-fatt, huwa ferm popolari mat-tfal Tajlandiżi, probabbilment minħabba li mhux pikkanti ħafna.
Għandi memorji fond u nostalġiċi tat-tfulija ta 'ordni ta' Pad Macaroni f'kull ċans li sibt waqt li kibret f'Bangkok, u jien ċert li ħafna nies oħra jagħmluh ukoll. M'għandi l-ebda idea meta dan id-dixx oriġina fit-Tajlandja, imma kien madwar għal mill-inqas 30 sena u iva, stajt żvelat l-età kbira tiegħi.
Jiena naf li l-biċċa l-kbira tat-Taljani x'aktarx se jerġgħu lura meta jaraw l-ingredjenti f'dan id-dixx, imma jippruvaw li ma jaħsbuhx bħala għaġin - huwa essenzjalment dixx Tajlandiż tal-noodle li jiġri li jsir bl-għaġin. Ipprova tissospendi l-inkreddenza tiegħek u agħtih xi sparatura! Nwiegħedkom li huwa mgħaġġel, faċli, u meraviljuż.
Dak li għandek bżonn
- 9 uqija (250 gramma) ta 'l-imqarrun (it-Tajlandiż jużaw qargħi dritti, lixx tal-macaroni madwar 1 1/4 pulzieri twal (meta nixfu - huma madwar 3 pulzieri twal meta imsajjar), li għal xi raġuni huma daqsxejn diffiċli biex jinstabu f'ċerti pajjiżi Tista 'wkoll tuża bucatini / perciatelli jew bigoli mqassma f'tul ta' tul ta ' 1-2 sa 2 pulzieri, ziti , mostaccioli, jew penne. Tużax il- meraq minkeb, tal-fama tal-ġobon mac' n 'Amerikan, għaliex huma żgħar wisq u mgħawweġ).
- 3 tablespoons ketchup (I know, I know! Meta nkun fuq l-idejn, nuża Stokes Bloody Mary Ketchup, li għandha daqsxejn ta 'savory kick, imma jekk ma tistax issib dan, tista' tuża kwalunkwe ketchup pikkanti, jew ketchup regolari flimkien ma 'sing ta' zalza Worcestershire u sing ta 'zalza Tabasco).
- 1-2 kuċċarun zalza Sriracha (Ipprova uża zalza Tajlandiża Tajlandiża tas-Sriracha, minflok il-verżjoni Vuyat-Amerikana Huy Fong, li għandha togħma differenti ħafna u hija ħafna eħxen, spicier u inqas ħelwa, tanġenata u garlicky minn zkuk Sriracha veru minn Sriracha, it-Tajlandja); Nibda b'1 tablespoon u żid aktar wara jekk tippreferi l-ispicier tad-dixx, għalkemm ġeneralment ma tkunx servita ħafna pikkanti.)
- 1 kuċċarina soy sauce
- 2 kuċċarini zalza tal-ħut
- Minn 1 sa 2 tablespoon żejt veġetali (biex iqarmeċ)
- 2 imsiemer tat-tewm (imqaxxar u mgħaffeġ fin)
- 1 basla (imqaxxra u mqatta 'f'qatet irqaq)
- 1/2 zunnarija (imqaxxra u maqtugħa flieli rqaq)
- 9 uqija / 250 gramma tas-sider tat-tiġieġa (maqtugħ f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma (tista 'tuża wkoll majjal jew gambli, jekk tuża gambli, malajr ħawwad il-gambli separatament u ħawwad flimkien mat-taljarini fl-aħħar, qabel ma sservi)
- 1 bajda kbira
- 3 scallions (għeruq u ponot mirqumin, partijiet bojod bin-nofs bin-nofs u maqtugħin f'tulijiet ta '2-3 pulzieri, partijiet ħodor imqattgħin f'tulijiet ta' 2-3 pulzieri (żommhom separati għaliex ser iżżid il-partijiet bojod u partijiet ħodor f'ħinijiet differenti)
- 2 tadam (maqtugħ u kull qatgħa f'8 kunjardi)
- Garnish: bżar tal-art (art abjad, togħma, għas-servizz)
Kif tagħmel dan
Poġġi pot kbir ta 'ilma fuq sħana għolja biex tgħalli għall-għaġin. (Meta l-ilma jilħaq togħlija tal-irrumblar, żid ftit melħ u l-għaġin u sajjar l-għaġin sa madwar minuta biss ta 'al dente.)
Sadanittant, fi skutella ta 'taħlit żgħira, ħallat il-ketchup (flimkien ma' żerriegħa ta 'Worcestershire sauce u tabx ta' Tabasco, jekk tużaha), Sriracha, soy sauce, u zalza tal-ħut sew sakemm tkun magħquda. Imwarrba.
Fi wok kbir, saħħan madwar 2 tablespoons ta 'żejt veġetali fuq sħana għolja sakemm sħun u shimmering.
Żid it-tewm u ħawwad bil-qawwa sa ftit dawl kannella dehbi, madwar 30 sekonda sa 1 minuta.
Żid il-basal u l-karrotta u kompli ħawwad il-ħaxix sakemm il-ħxejjex jittaffew, madwar 2-3 minuti.
Żid il-partijiet tat-tiġieġ u l-abjad ta 'l-iskallions u kompli ħawwad sakemm il-laħam ikun kannella u jitlef il-kulur roża tiegħu u l-abjad ta' l-isdra jitqaxxru, madwar 3-4 minuti.
Imbotta l-ingredjenti kollha fil-wok mal-ġnub tal-wok b'kuċċarina tal-injam. Jaqbżu l-bajd fl-ispazju fin-nofs u ħafif iqawwad / ibagħtuh (huwa OK jekk għad hemm xi bits separati ta 'abjad u isfar) għal madwar 30 sekonda, imbagħad tossah flimkien mal-bqija tal-ingredjenti sakemm jitqassmu b'mod uniformi .
Żid l-għaġin imsajjar u msaffi sewwa mal-wok, żid iż-zalza u ħallih sew sakemm il-imqarrun ikun indaqs miksi biz-zalza.
Żid it-tadam u l-ħodor tas-sallura u kompli ħawwad biss sakemm it-tadam u l-ħodor is-sallura jitnaddfu ftit, madwar minuta.
Iservu immedjatament, bi sprinkle ta 'bżar abjad fuq nett, biex togħma.