Il-maskli għandhom togħma sabiħa ta 'l-oċean salmura sabiħa u mhumiex għaljin meta mqabbla ma' gajdri jew gambli. Il-birra tal-Belġju żżid togħma earthy sabiħa. Aħna tarmi f'madwar perżut affumikat, tewm, u ħwawar friski biex toħloq appetizzant Delicious għall-mistednin tiegħek. Żid ħobż u insalata ħadra għal ikla kompluta.
Nota ta 'Chef: Ixtri mussels friski u użu fi żmien jum tax-xiri. Agħżel il-maskli bi qoxra sew magħluqa u armi kwalunkwe b'qxox imlaqqax jew miksur. Kebbeb f'xugamani umdi tal-karti u refriġerati meta tiksebhom id-dar.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri molluski
- 2 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- 2 tablespoons butir mingħajr melħ
- Tazza mimxuta tal-pajjiż iffumigat tal-pajjiż (madwar 4 uqija)
- 1 tablespoon tewm ikkapuljat
- 1 qronfol, ikkapuljat
- 2 sprigs sagħtar frisk
- Flixka waħda (12-il-uqija) ale tal-Belġju
- 1 tablespoon mqatta 't-tursin fissa tal-weraq
- 1 tablespoon tarragon frisk imqatta '
- 1 tablespoon ħabaq imqatta 'frisk
- Meraq ta '1 lumi
- Melħ Kosher u bżar iswed frisk
- Baguette qoxra 1, maqtugħa flieli wiesgħa ta '1 pulzier
Kif tagħmel dan
- Taħt l-ilma frisk, ixxarrab kull qoxra tal-mollusk bix-xkupilji iebsa. Neħħi l-ħajt byssus (jew beard), li jgħaqqad il-molluski mal-blat fl-ilma. Aqbad il-fibri bis-swaba 'tiegħek u iġbedhom' il barra, tugging lejn il-punt biċ-ċappetti tal-qoxra.
- F'saqaf jew skillet ta 'daqs medju, saħħan iż-żejt u 1 tablespoon tal-butir fuq sħana medja. Wara li l-butir idub, żid il-perżut u sajjar għal 4 sa 5 minuti, sakemm iqarmeċ u x-xaħam ikun għamel.
- Żid it-tewm, ix-xorta ta 'nbid, u s-sagħtar u sajjar fis-xaħam ipproċessat fuq sħana medja baxxa għal madwar 2 minuti, jew sakemm ikun rat. Żid il-maskli, ħawwad il-pil bil-ħxejjex u l-meraq tal-pan, u sajjar għal madwar minuta.
- Żid il-birra, tkopri l-pan, u ħallih jagħli fuq sħana medja-għolja. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 8 sa 10 minuti, sakemm il-molluski kollha jinfetħu. (Armi dawk li ma jinfetħux).
- Żid it-tursin, it-tarragon, il-ħabaq, il-meraq tal-lumi, u l-bqija tal-kuċċarina tal-butir. Toss biex tqassam il-ħwawar u l-meraq tal-lumi u ħalli l-ħin tal-butir jiddewweb. Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar.
- Permezz ta 'mgħarfa bit-tarf, iservu fi skutella kbira jew taqsam il-maskli b'mod indaqs fost 4 bwieqi iżgħar. Ferra l-brodu mill-pan fuq il-maskli, u sservi bil-ħobż.
Pprintjata bil-permess minn Steak with Friends: At Home, ma 'Rick Tramonto minn Rick Tramonto ma' Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).