Fl-arti kulinari, Allspice huwa ħwawar magħmul mill-berries imnixxfa ta 'pjanta magħrufa bħala Pimenta dioica . Membru tal-familja tar-riħana - l-esploraturi Spanjoli jħawduha bil-bżar minħabba l-frott żgħir, li jixbħu l-bżar-bżar tal-bżar kollu huwa użat fil-kċejjen tal-Karibew, tal-Lvant Nofsani u tal-Amerika Latina fost oħrajn.
Allspice ntbagħtet lura lejn l-Ewropa mill-esploraturi bikrin lejn il-Karibew. Filwaqt li l-ħwawar innifsu kien żieda pożittiva għall-Palates tad-Dinja Qadima, it-tentattivi biex jikber il-bżar allspice kemm fil-Gran Brittanja kif ukoll fi Spanja naqsu.
It-togħma tal-ħxejjex tbati l-kannella, l-imsiemer tal-qronfol, in-noċemuskata u l-bżar. It-taħwir versatili jista 'jintuża biex jagħti togħma lil deżerti, dixxijiet sekondarji, korsijiet prinċipali u xorb, inkluż inbid mielaħ u sidru sħun.
Ground jew Sħiħ
Allspice jista 'jintuża fil-forma ta' l-art jew sħaħ. Ladarba jittajjar, għalkemm, allspice malajr tista 'titlef il-pungency tagħha. Imma fuq kollox, ħwawar mitħunin huma aktar intensi minn qronfol jew berries sħaħ. Il-berries kollha tal-bżar tal-piżelli kollha xi drabi jintużaw fi stews jew sopop, u għal pickling u salmura. Ċertament ikollok suċċess aħjar bl-użu tal-verżjoni tal-art fid-deżerti, bħal kejk tal-qara 'jew torta, kejkijiet tal-ħwawar, u ġinġer.
Allspice Bil-Laħam
Staġun ix-xoffa taċ-ċanga jew tal-ħaruf bil-berries kollha tal-bżar. Tuck l-berries fil-laħam tiegħek eżatt kif inti tużniet tewm. It-togħma hija daqsxejn ħelwa. Jew, tista 'tuża nofs tewm u nofs allspice. Jekk trid tama l-frott ftit, issajjar qabel ma tużahom bħala tħawwir.
Tista 'bakehom għal 10 minuti jew saħħnuhom f' skillet tal-ħadid fondut fuq il-stovetop.
It-togħma Mediterranja ta 'Allspice tiffoka f'Chili ta' Cincinnati, li hija zalza tal-laħam li tmur tajjeb fuq spagetti jew bħala topping għal klieb tal-koni.
Accent Ġamajkani ta 'Allspice
Allspice, li huwa wkoll magħruf bħala bżar tal-Ġamajkani u newspice, huwa wkoll wieħed mill-ingredjenti ewlenin fit- tiġieġ jerk Ġamajkani .
Allspice Ground huwa kkombinat ma 'zokkor, melħ, ġinġer, imsiemer tal-qronfol, kannella u ħwawar oħra u ħwawar, flimkien ma' soy sauce, meraq tal-ġir, u żejt biex jiffurmaw immarinar. Is-saqajn tat-tiġieġ sħaħ huma miksija fl-immarinar u mkessħa matul il-lejl. It-tiġieġ jista 'mbagħad jiġi grilled jew imsajjar f'qaleb tal-ħadid fondut.
Ħwawar u Ħxejjex
Iġbed ftit 1/8 sa 1/4 kuċċarina fuq fażola tas-sejjieħ, karrotti, kaboċċi, jew faqqiegħ għal togħma aktar eżotika. Wara kollox, kemm-il darba tista 'sservi togħma biss bil-butir, melħ u bżar? Jew ipprova taħlita ta 'bżar abjad u iswed ma' ftit berries tal-bżar aħmar mitħun kollu fit-taħlita.
Sostituzzjonijiet għal Allspice
Jekk riċetta ssejjaħ għall-bżar allspice u m'għandekx xi wieħed, inti tista 'tħallat sostitut billi tikkombina partijiet indaqs tal-qronfol mitħunin, il-kannella mitħunha u n-noċemuskata mitħuna. Bil-maqlub, jekk ma jkollokx noċemuskata, qronfol, jew kannella fuq naħa, uża l-ħxejjex kollha minflok.
Ħjiel tal-Ħżin
Żomm il-ħxejjex friski kollha friski u lesti għall-użu billi tinħażen f'vażett li ma jgħaddix arja minnu jew kontenitur ieħor 'il bogħod mix-xemx diretta. Se jdum għal ħafna snin kemm sħaħ jew mitħunin. M'hemmx bżonn li jiġi ffriżat jew imkessaħ.