Seffa Medfouna huwa dixx famuż tal-Marokk li fih it-tiġieġ taż-żagħfran, ħaruf jew ċanga moħbija ġewwa koppla ta 'kuskus steamed jew vermiċelli maqsuma ( chaariya ). Il-kuskus jew il-vermiċelli jingħatalu ħlewwa bil-żbib, il-butir u z-zokkor trab imżejjen bil-lewż imqadded mitħun, il-kannella, u z-zokkor trab addizzjonali.
Seffa jista 'jiġi ppreparat mingħajr il-laħam (ara Sweet Couscous tad-deżerta ) u serva bħala kors ta' segwitu għall-entrée. It-tnejn huma popolari fil-festi jew meta jkunu divertenti.
Kif tagħmel Seffa Medfouna turi kif il- fekruna tal-fwar u tirranġa d-dixx għas-servizz. Jekk tagħmel dan id-dixx bil-kuskus, ara Kif Steam Couscous .
Ukoll, ara Kif Fry Almonds .
Dak li għandek bżonn
- Għall- Seffa:
- 2 lbs. (madwar 1 kg) vermiċelli mnixxfin niexef jew kuskus
- 3 tablespoons ta 'ħxejjex jew żejt taż-żebbuġa
- 2 kuċċarini melħ
- 1 kikkra żbib tad-deheb, mxarrba fl-ilma għal 20 minuta
- 4 imgħaref tal-butir
- 1 tazza zokkor trab, jew għall-togħma
- Għaż-Tiġieġ jew Laħam taż-Żagħfran:
- 1 tiġieġ sħiħ, maqtugħ f'biċċiet (jew 2 lbs - madwar 1 kg - ħaruf kubiku jew ċanga)
- 2 basal ħelu kbir, nofs imqattgħin
- 1 ġinġer tal-ground tablespoon
- 1 kuċċarina bżar abjad
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 2 biċċiet żgħar (2 sa 3 ") ta 'bsaten tal-kannella
- 1 kuċċarina ħjut taż-żagħfran, waqa '
- 1 kuċċarina turmerika
- 1 1/2 sa 2 kuċċarini tal-melħ
- 4 imgħaref tal-butir
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1/4 tazza mqatta 'cilantro frisk
- Għall-Seffa:
- 1/2 sa 1 tazza lewż (imqaxxar, moqli u mitħun)
- 1 tazza zokkor trab
- 2 tablespoons ground cane
Kif tagħmel dan
Fwar il-Kuskus jew il-Qarib Miftuħ (Chaariya)
Imla l-bażi ta 'kuċċudju b'ilma mielaħ biżżejjed, u ħallih jagħli fuq sħana għolja. Naqqas għal ħalliha ttektek, u pproċedi bil-fwar tal-kuskus tliet darbiet (żid il-żbib għall-fwar finali) , jew il-vermiċelli miksura erba 'sa ħames darbiet (żid il-żbib għar-raba' fwar) . Jekk ma tkunx familjari ma 'dan il-proċess, segwi direzzjonijiet tal-fwar f'Kemm Steam Couscous jew Kif tagħmel Seffa Medfouna .
Aħżen it-Tiġieġ taż-Żagħfran, Ħaruf jew Ċanga
Waqt li tkun qed issajjar il-kuskus jew il-vermicelli imkissrin, ipprepara wkoll il-laħam.
Ħallat it-tiġieġa, il-ħaruf jew il-laħam taċ-ċanga mal-basal, il-ħwawar, il-butir, iż-żejt u l-cilantro f'forn Olandiż jew qoxra b'qiegħ qawwi. Bil-mod kannella t-tiġieġ jew il-laħam fuq medium heat għal madwar 10 minuti.
Jekk it-tiġieġ tat-tisjir ma żżidx l-ilma hekk kif it-tiġieġ se jissejjaħ fil-meraq tiegħu stess. Jekk tipprepara ħaruf jew ċanga, agħti biżżejjed ilma biex tkopri biss il-laħam.
Għatti l-pot u issajjar fuq sħana medja, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-laħam ikun ferm offert. Dan jieħu madwar siegħa għall-tiġieġ iżda jista 'jieħu iktar żmien għall-ħaruf jew iċ-ċanga. Evita t-tqaxxir tal-laħam, u żid ammont żgħir ta 'ilma mal-ħaruf jew ċanga matul it-tisjir jekk meħtieġ.
Meta t-tiġieġ jew il-laħam ikun ġie msajjar, naqqas il-likwidi sakemm ikun iffurmat zalza ħoxna. Armi l-stick tal-kannella, u t-togħma għat-taħwir. Jekk mixtieq, neħħi t-tiġieġ mill-għadam.
Biex iservi Seffa Medfouna
Ħawwad bil-mod il-vermiċelli miksura bl-istim jew il-kuskus bil-butir u z-zokkor trab. Poġġi madwar 1/3 ta 'din it-taħlita fuq dixx li jservi ħafna.
Irranġa t-tiġieġ jew il-laħam fiċ-ċentru, u tkopri ż-zalza. Agħmel il-bqija tal-kuskus jew vermiċelli fuq il-quċċata tal-laħam, billi tuża idejk biex tfassal koppla.
Dekorazzjoni tal-mound ta 'seffa f'mudell vertikali bil-kannella, lewż mitħun u zokkor fit-trab. Iservu immedjatament, b'bottijiet żgħar ta 'zokkor fi trab, lewż mitħun, u kannella fuq in-naħa.
Hija t- tradizzjoni Marokkina biex tiġbor madwar pjanċa waħda ta ' Seffa Medfouna , ma' kull persuna tiekol minn naħa tiegħu tad-dixx u żżid lewż addizzjonali, kannella jew zokkor kif mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1233 |
| Xaħam totali | 63 g |
| Xaħam saturat | 19 g |
| Xaħam mhux saturat | 31 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Sodju | 1,610 mg |
| Karboidrati | 115 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 56 g |