Il-weraq taċ-ċilantru u ż-żerriegħa tal-kosbor mhumiex interkambjabbli
Cilantro huwa wieħed minn dawk il-ħwawar li inti jew imħabba jew mibegħda. L-aroma distinta tista 'tfixkel in-nies jew tfakkarhom b'mod pożittiv fis-sajf bir-riħa taċ-ċitru vibranti tagħha. Fil-fatt hemm xi nies fejn ir-riħa u t-togħma jfakkruhom bis-sapun u għal raġuni tajba. L-ispiżjara tas-sapun skoprew li l-aroma ta 'cilantro għandha xi molekuli bis-sapun. Imma għal dawk ta 'magħna li jgawdu jużaw il-cilantro fir-riċetti, hemm ftit affarijiet li wieħed għandu jżomm f'moħħu.
L-ewwel hija l-inċertezza bl-isem.
Cilantro vs. Kosbor
Jidher ċertu ammont ta 'konfużjoni dwar il-cilantro minħabba li huwa msemmi minn ismijiet differenti f'partijiet differenti tad-dinja - f'xi postijiet, huwa msejjaħ cilantro u f'oħrajn, huwa msemmi bħala kosbor . Biex iżżid mal-konfużjoni, hemm iż-żrieragħ tal-kosbor, li huma parti mill-pjanta li tipproduċi l-weraq ħodor għażżien iżda li ma jixbħux it-togħma tal-weraq infushom. Jintużaw ukoll b'mod differenti ħafna fit-tisjir u mhumiex interkambjabbli bil-weraq taċ-ċilantro. Huma għandhom togħmiet u tessuti kompletament differenti - iż-żrieragħ huma kemmxejn fragranti u għandhom togħma li titlob reqqa ta 'taħlita ta' sage, caraway u lumi.
Biex tiddistingwi faċilment it-tnejn, l-aħjar huwa li wieħed jirreferi għall-ħodor bil-weraq bħala cilantro u kosbor bħala żerriegħa. U għalkemm il-cilantro huwa parti mill-familja tat-tursin u jidher simili ħafna, inti żgur li ma tridx tħallat it-tnejn, għax it-togħmiet tagħhom huma drastikament differenti.
Huwa aħjar li tieħu whiff qabel tixtri!
Hemm ukoll ħwawar imsejħa culantro , li mhix ortografija alternattiva għall-cilantro iżda pjanta li l-weraq tagħhom jintużaw fil-kċejjen tal-Karibew u l-Asja.
Cilantro Tisjir Tips
Meta tuża ħxejjex aromatiċi friski f'riċetta, hemm xi pariri ġenerali biex isegwu, bħalma żżid il-weraq lejn it-tmiem tat-tisjir biex iżżomm il-kulur u t-togħma tal-ħxejjex.
Allura, meta tuża ċilantro frisk fi platt sħun, żid fl-aħħar minuta biex tikseb il-benefiċċju sħiħ tat-togħma skura ta 'dan l-erb. Huwa wkoll dejjem preferibbli li tuża cilantro frisk meta riċetta titlob weraq ta 'cilantro. It-Tursin jista 'jiġi sostitwit bil-cilantro, iżda t-togħma tad-dixx li jirriżulta se tkun differenti u ħafna inqas mill-intenzjoni tar-riċetta oriġinali.
Cilantro huwa ingredjent neċessarju għal ħafna platti Latini, partikolarment Salsa u Ceviche, kif ukoll speċjalitajiet Asjatiċi u Indjani. Għandha riħa u togħma estremament qawwija u tintuża l-aħjar b'togħmiet u ħwawar kuraġġużi. Minbarra s-Salsa u l-Guacamole, il-cilantro jista 'jġib' il quddiem l-insalati, il-bajd imnixxef, il-gambli u l-avokado, it-taljarini b'żbajda tal-karawett u anke meta jitħalltu margarita.
Għajnuniet għat-tisjir taż-żerriegħa tal-kosbor
Jekk qed tuża żrieragħ tal-kosbor f'riċetta (iżda ftakar, ma jistgħux jiġu sostitwiti għal weraq tal-cilantro frisk), l-aħjar huwa li wieħed iżomm f'moħħu ftit affarijiet. Iż-żrieragħ tal-kosbor huma ġeneralment mixwi qabel ma jkunu mitħunin biex iġibu t-togħma sħiħa tagħhom. Dan jista 'jsir fi skillet xott sakemm jitlaħlaħ, u mbagħad jittaqqab fi grinder tal-kafè jew proċessur ta' l-ikel - kuċċarina kosbor żrieragħ waħda hija ugwali għal kuċċarina karawett.
Il-kosbor tal-art huwa ingredjent popolari fil-curries Indjani, partikolarment il- garam masala , u żrieragħ tal-kosbor sħiħ huma ingredjent komuni fl-ippriservar.