Sardin huma sostenibbli, Delicious, u Tajjeb għalik
Sardin - it-tip frisk, mhux fil-laned - huwa fost rigali kbar ta 'Mother Nature. Huma abbundanti fuq iż-żewġ kosti, irħas, mgħobbija bl-aċidi grassi omega-3 l-uffiċjali tas-saħħa huma crowing dwar, u huma assolutament Delicious.
Sardin huma ħut skolastiku żgħir li jimirħu l-oċeani miftuħa li jieklu plankton u krustaċji żgħar. Huma, min-naħa tagħhom, jittieklu minn, ukoll, biss dwar kollox. Inklużi n-nies.
Frisk vs Laned
Int probabilment l-aktar familjari mas-sardin fil-laned, u huma prodott eċċellenti meta jsiru sew. Iżda dawn huma sostitut fqir għall-ħut frisk mill-oċean, li huma l-aktar prevalenti f'temp sħun, iżda jista 'jkollok battalja lis-sajjieda li jippreferu jużawhom għal baitfish aktar milli jieklu jew ibiegħhom fuq il-miftuħ swieq.
Sib is-sardin frisk huwa raġuni tajba biex tinżel kollox u titlob lill-ħbieb tiegħek għal festa. Is-sardin jitfa 'aktar malajr minn kważi kull ħut ieħor. Dawn huma kollha dawk omega-3s , għalhekk jixtru mazz u jiekluhom il-ġurnata li ssibhom għaliex qatt ma tkun taf meta tara sardini friski fis-suq mill-ġdid.
L-għażla u l-ħażna
Fittex għas-sardin li jinxfu sew u sħaħ. Ipprova tevita ħut imbenġel, u definittivament tevita kwalunkwe ħut b '"ħruq fil-żaqq", kundizzjoni fejn iż-żaqq tinqasam u l-imsaren qed jibdew joħorġu. Dan huwa sinjal ta 'ħut antik, adattat biss għat-tmelliħ.
Jekk il-bejjiegħ tal-ħut tiegħek ma jagħmilx dan għalik, meta takkwista d-djar tas-sardin tiegħek, imexxuhom taħt ilma frisk biex tneħħi l-iskali li fadal u mbagħad iġbedhom bil-mod. Tista 'taħżen il-ħut taħt xugaman tal-karta kemmxejn niedja fil-friġġ tiegħek sakemm tkun lest biex issajjar. Bħal kull ħut frisk, evita li tiffriżahom, jew int titlef it-togħma u bonus tajjeb għas-saħħa li jipprovdi l-ħut frisk.
Tisjir tas-Sardin
X'tagħmel magħhom? Wieħed mill-aħjar modi biex issajjar is-sardin huwa li jitrabbew. Imkebbeb fil-weraq tal-għeneb jew tat-tin, grilled over charcoal biż-żejt taż-żebbuġa u l-lumi, is-sardin frisk jispiċċaw pjuttost kwalunkwe frott tal-baħar ieħor.
Imma għandek tieħu ħsieb l-għadam. L-aħjar mod biex tagħmel dan huwa li tinqasam jew tiżbalja sardin tiegħek. Agħmel dan u għandek biss ftit għadam tal-gossamer li jifdal, u huma artab biżżejjed biex jieklu mingħajr periklu.
Tista 'wkoll timla sardin frisk u immarinat fil-melħ, żejt taż-żebbuġa, u meraq tal-lumi biex tagħmel verżjoni Mediterranja ta' ceviche. Dan huwa mod komuni biex iservi sardin f'pajjiżi tal-Mediterran, fejn is-sardin huwa abbundanti fis-swieq tal-ħut u fl-waterfronts.
Is-sardin frisk huwa wkoll tajbin u moħmi tajjeb . Huma jmorru tajjeb ma 'zlazi b'togħma sħiħa, speċjalment zlazi tat-tadam. Salsas pikkanti, ċitrużi wkoll jaħdmu tajjeb.
Imma l-aħħar linja hija din: Jekk issib sardin tassew frisk, is-sempliċità hija ċ-ċavetta. Igawdu t-togħma rikka tal-ħut bi ftit aktar minn melħ, lumi, u ftit żejt taż-żebbuġa.