Dan il-metodu ta 'tnixxif tal-karrotti jippreserva l-kulur oranġjo qawwi, it-togħma u ħafna mill-nutrijenti mingħajr ma juża dehydrator jew tagħmir speċjali ieħor. Il-karrotti mnixxfa huma tajbin f'salbiet (inklużi stokks ta 'soppa homemade), stews u zlazi tal-għaġin. Huma jieħdu wkoll ftit spazju u ma jiżnu kważi xejn, li jagħmilhom faċli ħafna biex jinħażnu.
Kif niexef il-Karrotti
- Jekk il-ħodor tal-karrotti għadhom imwaħħlin mal-karrotti, neħħihom. Neħħi wkoll it-truf tal-karrotti. Kompost il-weraq u t-truf, jew isalvahom għall-użu fl-istokk tas-soppa.
- Scrub il-karrotti nodfa taħt l-ilma ġieri (uża xkupilja tal-ħaxix jekk ikollok wieħed). Anki jekk tista 'tagħżel li tnaqqas il-karrotti qabel ma tnixxifhom, ta' min jiskopruhom l-ewwel sabiex it-tqaxxir tiegħek ma jirkuprax il-ħmieġ u jxerrduh fuq il-karrotti (iddgħajjefhom imbagħad xorta).
- It-tqaxxir tal-karrotti mhuwiex obbligatorju, imma kważi dejjem nagħmel għaliex insib li l-qoxra tal-karrotti huma kemmxejn morr b'tali mod li tnaqqas mill-ħlewwa naturali ta 'din il-ħaxix tal-għeruq. Iżda jekk il-qoxra ma tfixkilekx meta tiekol il-karrotti mhux ipproċessati, allura dawn mhux se jfixkluh meta tiekol il-karrotti mnixxfa.
- Ferra 'l-karrotti f'ċirku madwar 1/4-il pulzier (xi ftit inqas minn ċentimetru) ħoxna.
- Imsaħ il -karrotti mqatta 'għal 2 minuti. Tista 'tagħmel dan fi steamer jew f'ilma jagħli. Tista 'wkoll tiskipa dan il-pass, imma l-prodott finali tiegħek jitlef il-kulur oranġjo qawwi tal-karrotti friski. Barra minn hekk, il-pass tal-blanching jagħmel il-karrotti jiddependu mill-ġdid malajr meta tingħatalek madwar biex tużhom.
- Meta s-2 minuti jitla ', immedjatament xarrab il-karrotti mqaxxra fl-ilma tas-silġ, jew imexxuhom f'ilma kiesaħ sakemm ma jibqgħux sħun għall-mess. Dan il-pass iwaqqaf il-karrotti milli jkomplu jisilfu minħabba s-sħana residwali mill-brix.
- Issettja rack ġewwa dixx tal-ħami. Poġġi skrin nadif tal-malji (mhux tal-plastik) jew saff ta 'cheesecloth fuq ir-rack. Irranġa l-flieli tal-karrotti fuq nett b'tali mod li l-ebda waħda mill-biċċiet ma tkun qed tmiss.
- Idealment, issettja t-temperatura tal-forn għal 125F jew 135F / 52C jew 57C. Ħafna fran ma jmorrux inqas minn 150F / 65C. Jekk dak huwa l-każ mal-forn tiegħek, ipprova l-bieba tagħha miftuħa bil-manku ta 'kuċċarina tal-injam jew xugaman irrumblat. Trid tnixxef il-karrotti, mhux ixwihom.
- Nixxef sakemm il-biċċiet ikunu kompletament niexfa. Huma jħossu niexef jew bil-ġir jew iqarmeċ (żball fuq in-naħa ta 'qronża jekk m'intix ċert li huma nixfin biżżejjed). Dan se jieħu 6-8 sigħat.
- Ħu l-karrotti mill-forn u ħallihom jiksaħ kompletament għat-temperatura tal-kamra qabel ma tittrasferih għal kontenituri tal-ħażna. Jekk qed tuża kontenituri tal-plastik, kun żgur li huma magħmulin minn grad tal-ikel, plastik mingħajr BPA. Personalment, jien nixbah il-plastik u nuża vażetti Mason kbar.
- Għatti sew u aħżen id-dawl dirett u s-sħana. Dak l-aħħar ftit huwa importanti: karrotti deidratati esposti għad-dawl u s-sħana waqt li jkunu fil-ħażna mhux biss se jitilfu ftit mill-kulur tagħhom, huma wkoll jitilfu xi wħud mill-kontenut ta 'vitamina A tagħhom.
Tip
Iddilwixxi l-karrotti mnixxfin tiegħek billi tferra 'l-ilma jagħli fuqhom u tħallihom soak għal 15-il minuta qabel ma żżidhom ma' sopop u zlazi. Miżjud direttament mas-sopop, dawn għandhom tendenza li jibqgħu pjuttost mimli. Uża l-likwidu tat-tixrib bħala ingredjent fis-soppa jew zalza li qed tuża l-karrotti fi.
Dan il-likwidu fih ħafna mill-kontenut ta 'thiamin, riboflavin u niacin tal-karrotti, kif ukoll pjuttost ftit mill-kontenut minerali. U barra minn hekk, it-togħma tajba.