Din ir-riċetta għall- ġobon Ġermaniż tal-majjal u l-kaboċċi, jew Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl fil-Ġermaniż, hija l-adattament tiegħi ta ' Eisbein tradizzjonali Ġermaniża Mit Sauerkraut ( għonq tal-ħanżir jew ħokk imnixxef bil-melħ) f'jum meta ma kellu l-ebda ingredjent fuq l-idejn.
Minflok, ħejjejt biċċa tal- majjal friska mrammla sewwa (l-ispalla tal-majjal tista 'tintuża minflok) fuq il-kaboċċa ħadra mgħammra b'inbid abjad xott u ħall. Hawnhekk, il-kaboċċa ħadra tissejjaħ bħal kaboċċa ħamra, u l-likwidu tat-tisjir kemmxejn maħżun jagħmilha togħma bħal xrar , iżda b'ħafna inqas melħ. Dan huwa eżempju sabiħ ta ' Hausmannskost (tisjir fid-djar), jew kumdità kumdita għall-familja.
Dak li għandek bżonn
- Żejt tat-tisjir tablespoon 1
- 1 butir tal-imgħaref
- 1 basla kbira (imqatta)
- Kaboċċa ta '1 lira (aħdar, imqatta' rqiq)
- Weraq tal-weraq 1
- 3 berries tal-ġnibru
- 3 imsiemer tal-qronfol (sħiħ)
- 10 bżarin
- 1 kuċċarina melħ
- 1 imgħaref ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- 2 kikkri inbid abjad (niexef)
- 2 sa 3 liri taż-żaqq tal-majjal (jew l-ispalla friska tal-majjal)
- Fakoltattiv: krema qarsa
- Mhux obbligatorju: mustarda Ġermaniża
Kif tagħmel dan
- Saħħan 1 tablespoon oil u 1 tablespoon butter f'ħobż Olandiż 4-6 litru. Żid il-basal imqatta 'u mqatta' sa trasluċida, imbagħad żid il-kaboċċa mqatta 'ftit u ħawwad il-pil bix-xaħam.
- Poġġi weraq tar-rand 1, 3 berries tal-ġnibru, 3 imsiemer tal-qronfol sħaħ u 10 bżarimani fin-nofs ta 'kwadru ta' cheesecloth. Iġborha ġo grupp b'arm tal-biċċier u post fuq il-kaboċċa (jew tarmihom maħlula, jekk ma tħossokx).
- Żid 1 kuċċarina melħ, ħall tablespoon 1 ta 'sidru u 2 kikkri inbid abjad xott u ħallih jagħli.
- Poġġi l-majjal fuq il-quċċata tal-kaboċċa, għatti b'għatu issikkat u tnaqqas is-sħana.
- Ahjar ghal tliet sigħat, jew sakemm il-laham ikun matur u faćli biex jinqata '.
- Neħħi laħam għal platter u żomm sħun.
- Biex tlesti l-kaboċċa, għandek diversi għażliet. Inti tista 'tixtieq issajjar il-likwidu, imbagħad iħaxxenha billi żżid 1 sa 2 imgħaref ta' dqiq magħmul ġo demel likwidu ma 'parti mill-likwidu u saħħnu sakemm tkun ħoxna. Għażla oħra hija li żżid ftit tablespoons ta 'krema qarsa mal-kaboċċa (m'għandekx tgħalli wara).
- Staġun biex togħma bil-melħ, bżar, mustarda u forsi niskata zokkor.
- Iservu l-majjal u l-kaboċċa bil-patata, mgħaffġa jew mgħollija, u piżelli, piżelli friski (mingħajr il-mint).