Jekk qatt kien hemm steak li kien jixbah l-ikel tal-grotta, ikun l-għajn tal-kustilja tat-togħma. Msejħa wkoll steak cowboy, it-tomahawk jinqata 'bejn is-6 u t-12-il kustilja tal-baqra taċ-ċanga u jiżen bejn 30 u 45 uqija. Huwa għadam fil-għajn tal-kustilja, u l-għadam huwa F imdawra biex tagħti l-steak distintiv tagħha "manku". Il-steak tat-tadam huwa l-aħjar pan-seared u mbagħad lest fil-forn. Eżatt qabel ma tistrieħ il-steak, hija mimlija butir, tewm inkaljat u sagħtar ġdid biex tirriżulta f'biċċa tal-laħam mmerraq u ta 'togħma.
Dak li għandek bżonn
- 1 għajn tal-kustilja ta 'tomahawk
- steak
- Melħ Kosher għat-togħma
- Pejst ġdid mitħun għat-togħma
- 1 ras tewm
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (flimkien ma 'aktar għaż-żliq)
- 4 imgħaref / 1/2 butir tal-stick (mingħajr melħ)
- 4 sagħtar ta 'l-għenieqed (kukuri friski u kbar)
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 350 F. Poġġi l-laħam tat-tiġieġ imnixxef xott b'xugamani tal-karti u staġun b'mod liberu ħafna bil-melħ tal-kosher u bżar mill-ġdid. Ħalli l-steak jasal mat-temperatura tal-kamra.
- Sadanittant, ipprepara t-tewm. Ittrimi l-aqwa 1/4-il pulzier tar-ras tat-tewm. Drizzle biż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad wrap fi tinda tal-fojl, u ixwi t-tewm 30 minuta, sakemm il-qronfol ikun artab. Neħħi mill-forn u ħallih jiksaħ.
- Xarrab xugaman tal-karta u wrap it madwar l-għadam tal-kustilja tas-steak, imbagħad wrap fojl tal-aluminju madwar ix-xugaman tal-karta niedja. (Dan huwa pass fakultattiv li s-steakhouses jagħmlu biex jagħtu l-għadam dehra sabiħa jekk il-steak kollu jiġi servut għal wieħed mill-ikel).
- Fi skillet tqil jew b'saff li ma jgħaddix mill-forn, saħħan it-2 tablespoons taż-żejt taż-żebbuġa matul sħana għolja sakemm għadu qiegħed jibda jpejjep. Poġġi l-steak tat-tadam fis-saqaf u sa 1 minuta. (Iddawwar daqsxejn peress li se tpejjep u tinfirex.) Neħħi s-sħana sa għoli medju u issajjar il-steak 5 minuti, mingħajr ma tmissha.
- Permezz ta 'pinzetti u l-għadam bħala manku, aqleb il-steak u saħħan 3 minuti oħra. Ittrasferixxi l-steak għal folja tal-ħami u poġġi fil-forn, inkaljar ta '10 minuti. Uża termometru li jinqara immedjatament biex titkejjel it-temperatura interna tas-steak - 125 F għal medju rari, 135 F għal medju. Il-laħam se jkompli biex issajjar waqt li tistrieħ u tiżdied b'5 sa 10 gradi.
- Filwaqt li l-steak qed tisjir, żid il-butir mal-skillet u dewweb fuq sħana medja. Agħfas it-tewm tat-tewm inkaljat fil-butir, ħawwad b'kuċċarina tal-injam biex tiddistribwixxi, imbagħad żid l-għenieqed tas-sagħtar.
- Meta l-steak ikun lest, ħallih mill-forn, u ttrasferih lura fis-skillet. Uża mgħarfa biex tibża 'l-butir u t-tewm fuq il-steak. Dawwar il-steak, u baste mill-ġdid. Ittrasferixxi l-steak f'qatgha tat-tqattigħ, tindawh b'fojl u ħalliha tistrieħ 10 minuti.
- Jekk tkun ħadt l-għadam fis-xugaman u l-fojl tal-karti fakultattiv, neħħiha issa. Aqta 'l-steak, imbagħad ixgħel b'aktar mill-butir u t-tewm. Jew, jekk il-steak huwa għal persuna waħda, sempliċement imsaħ il-butir u t-tewm fuq il-steak u sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 461 |
| Xaħam totali | 39 g |
| Xaħam saturat | 17 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodju | 174 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 9 g |