Steak Diane huwa maħsub li oriġina f'Ruma tal-qedem bħala dixx tal- venison biex tonora Diana, l-alla tal-kaċċa. Kien imġedded fis-snin 60 minn Craig Claiborne b'soffa tal-krema boozy imqaxxra fuq il-filet mignon pan-moqli jew steak tenderized. L-unika parti delikata għal din ir-riċetta hija l-Cognac, iżda jekk inti tilt il-pan 'il bogħod minnek meta taqbadha, int tevita kant għajnejn.
Dak li għandek bżonn
- Lina tal-venison ta 'lira (maqtugħa f'4 medalljuni)
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 2 imgħaref tal-butir (maqsum)
- 2 shallots (imqatta 'ħafna rqiq)
- Melħ u bżar iswed (ġdid mitħun)
- 4 faqqiegħ (kannella jew cremini, imqatta 'rqiq)
- 1 tewm tal-qronfol (imfarrak)
- 2 tablespoons zalza Worcestershire
- 1 tablespoon mustard (Dijon)
- 3 tablespoons Cognac
- 1/2 kikkra krema tqila
- 2 tablespoons tursin (weraq ċatt imqatta ')
Kif tagħmel dan
- Pat il- venison niexef u staġun bil-melħ u l-bżar.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa b'butir ta '1 tablespoon fi skillet kbir fuq sħana medja-għolja. Brown il-venison, 3 minuti fuq kull naħa. Ittrasferixxi għal pjanċa u mbagħad tinda bil-fojl tal-aluminju.
- Melt 1 butir tal-butir aktar fil-pan sħun, u żid l-shallots, segwit mill-faqqiegħ. Staġun ħafif bil-melħ u l-bżar.
- Għaffeġ id-dwieli tat-tewm fuq il-ħxejjex, u ħawwad it-tisjir billi l-shallots u l-faqqiegħ irattab u dawwar id-deheb.
- Ħawwad fil-Worcestershire, imbagħad żid il-mustarda, tisjir 30 sekonda.
- Flambé : Neħħi l-pan mill-berner, u ferragħ fil-Cognac. Mejjel il-pan 'il bogħod minnek u ħafif b'kombinazzjoni twila tal-kċina, waqt li toqgħod lura milli toqgħod lura hekk kif l-alkoħol jaqbad. Meta l-fjammi blu jkunu sparixxew kompletament, ferra 'fil-krema, u poġġi l-pan lura fuq il-berner.
- Ġib it-taħlita għall-togħlija, kontinwament tiċċaqlaq dak kollu fil-pan. Trid li l-krema tieħu l-kulur tal-kafè tal-ħalib.
- Sprinkle il-tursin fuq il-zalza u dawwar biex tgħaqqad.
- Irritorna l-venison għall-pan, tferra 'meraq akkumulat u uża pinzetti biex iddawwar u bil-pil il-medallions malajr, madwar 1 minuta għal kull naħa. Iservu bix-zalzett imqaxxar fuq il-venison.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 560 |
| Xaħam totali | 24 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodju | 836 mg |
| Karboidrati | 71 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 18 g |