Tortas de Aceite, jew crackers taż-żejt taż-żebbuġa Spanjoli, huma crackers ħfief, crispy, ħmira, chockfull ta 'żejt taż-żebbuġa u imxerrda biz-zokkor. Int ser tara hawn taħt kif togħmahom bl-ilma tal-fjur tal-larinġ u / jew anisi, kif tixtieq. Huma partikolarment tajbin flimkien ma 'flieli jew biċċiet ta' ġobnijiet ta 'età avvanzata, bħal Manchego jew Gouda, iżda dawn qed fit-togħma waħedhom bħala snack b'tid ta' tè jew kafè (jew sherry !).
Tkunx wisq intimidata bil-ħtieġa li nibdluhom - l-għaġina hija pjuttost faċli biex taħdem magħha, mhux wisq delikata, u b'saħħitha biżżejjed biex iżżomm il-forma tagħha meta tiċċaqlaq mill-wiċċ ta 'l-irrolljar sal-pan.
Dak li għandek bżonn
- 1/3 tazza ilma sħun
- 2 kuċċarina ħmira attiva xotta
- 1/3 tazza
- żejt extra-verġni taż-żebbuġa (flimkien ma 'aktar għat-tfarfir)
- 1/2 kuċċarina melħ
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina zest tal-larinġ
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina
- ilma tal-fjur tal-larinġ
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina anisi
- 2 kikkri dqiq għal skopijiet kollha (flimkien ma 'aktar għall-irrumblar)
- 2 tablespoons zokkor għat-tbexxix (jew aktar għal togħma)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ilma sħun fl-iskutella ta ' mixer permanenti jew skutella kbira tat-taħlit. Sprinkle fil-ħmira. Ħalli din it-taħlita tiltaqa 'madwar 5 minuti sakemm issir ħelu jew fowm fuq il-wiċċ (dak hu kif tkun taf li l-ħmira qed taħdem).
- Ħawwad iż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ, kif ukoll kull zest tal-larinġ, ilma tal-fjura tal-larinġ u / jew anisi li għażilt li tuża.
- Ħawwad id-dqiq biex jiffurmaw għaġina. Ladarba jifforma l-għaġina, uża ganċ ta 'għaġina fuq mixer permanenti biex għaqqad l-għaġina għal madwar 5 minuti. Jew, aqleb il-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol ħafif u tlaħliħ bl-idejn. Int qed tfittex nisġa li tħoss bħal l-earlobe tiegħek meta tixbah daqsxejn.
- Għatti l-għaġina b'ċarruta nadifa jew b'xibka tal-plastik u ħalli joqgħod 30 minuta .
- Preheat forn għal 375 F u l-linja 2 folji kbar tal-ħami bil-silpats jew karta tal-perkut.
- Iddividi l-għaġina f'4 partijiet indaqs. Ħidma b'parti waħda kull darba, taqsam dawk l-4 partijiet f'6 biċċiet sħaħ. Għandek ikollok 24 biċċiet żgħar, saħansitra.
- Irrombla kull biċċa ġo ballun. Ħidma ma 'ballun wieħed kull darba, niżżel f'forma ċirkolari ta' 6 pulzieri. Iċ-ċirku jkun irqiq. Irqiq ħafna. L-għaġina hija pjuttost b'saħħitha u int tkun tista 'tiksebha verament irqiq mingħajr wisq problemi. Uża dqiq addizzjonali kif meħtieġ biex iżżommhom milli teħel, iżda, skond l-umdità fil-kċina, m'għandekx bżonn xi dqiq.
- Issettja l-ċirku mdawwar fuq 1 tal-folji ppreparati għall-ħami. Kull folja tal-ħami għandha jkollha 3 ċrieki. Meta ż-żewġ folji jkunu sħaħ, ħafif iqajjem iċ-ċrieki kollha bil-furketta u ħawwadhom biz-zokkor.
- Imsaħ għal 5 minuti, dawwar it-2 folji tal-ħami fil-pożizzjoni ta 'xulxin u ħalli 5 minuti oħra. It-torti għandhom ikunu deheb b'tikek kannella.
- Ittrasferixxi għal xtillieri li jkessħu u brush kull tazza biż-żejt taż-żebbuġa. Żomm dan il-ħasla ħafifa ħafna - biss swish, swish fuq il-quċċata li mhux se tmiss il-wiċċ kollu.
- Irrepeti l-irrumblar, il-ħami, it-tkessiħ u t-tfarfir bil-bqija tal-lottijiet.