It-Turkija pastrami hija alternattiva b'kontenut baxx ta 'xaħam għaċ-ċanga pastrami u togħma daqshekk tajba. Dan il-metodu huwa eħfef milli tagħmel il-pastrami taċ-ċanga tiegħek stess .
Dak li għandek bżonn
- 2 1/2 libbra tas-sider tad-dundjan
- 1 quart ilma
- 1/2 kikkra zokkor ismar
- 1/2 kikkra melħ (kosher)
- 1 tablespoon
- berries niexef tal-ġnibru
- 1/4 kikkra bżar iswed (ħafif mitħun)
- 1 tablespoon black peppercorns (sħaħ)
- 6 imsiemer tal-qronfol (imfarrak)
- 2 kuċċarini sagħtar
- 1 kuċċarina tal-qronfol sħaħ
- 3 weraq tar-rand
Kif tagħmel dan
1. Fi saucepan jingħaqdu l-ilma, iz-zokkor ismar u l-melħ. Ġib għal togħlija, waqt li tħawwad sakemm il-melħ u z-zokkor jinħallu. Neħħi mis-sħana u ħawwad il-1 tablespoon (15 mL) ta 'bżar iswed sħiħ, sagħtar, weraq tar-rand, imsiemer tal-qronfol sħiħ u tewm. Ħalliha tibred. Qiegħed sider tad-dundjan f'kontenitur mhux reattiv u ferra taħlita mkessħa fuqu. Kun żgur li s-sider tad-dundjan ikun kompletament kopert.
Għatti u jkessaħ għal 48 siegħa.
2. Ipprepara lil min ipejjep għal duħħan f'madwar 220 grad F / 105 gradi Ċ għal 2 1/2 siegħa. Għaqqad berries tal-ġnibru u bżar iswed ħafif. Neħħi s-sider tad-dundjan minn taħlita ta 'salmura u laħlaħ taħt ilma kiesaħ. Pat niexef bi xugamani tal-karti u koppli bil-ġirbru tal-ġinġer-tuffieħ tal-bżar iswed. Kun żgur li tagħfas it-toqob fil-wiċċ tad-dundjan. Poġġi s-sider tad-dundjan fil-persuna li tpejjep, in-naħa tal-ġilda u d-duħħan għal 2 sa 2 1/2 siegħa, jew sakemm tilħaq temperatura interna ta '165 grad F / 75 grad Ċ.
3. Neħħi minn min ipejjep u ħallih jiksaħ. Il-pastrami tad-dundjan se jkompli jikseb togħma aktar itwal li tħalliha mistrieħ. Tista 'nagħlaq sewwa u tkessaħ sa mhux aktar minn 1 ġimgħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 69 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodju | 2,004 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 7 g |