Għalkemm Karela (Bitter Gourd) mhix waħda mill-ħxejjex favoriti tiegħi, anke jien nammetti li dan id-dixx huwa pjuttost fit-togħma! Iservuha bi Chapatis sħun!
Dak li għandek bżonn
- 4 Karelas offerta (Gourds morra)
- 2 tbsp. żejt veġetali (jew canola jew żejt tat-tisjir tal-ġirasol)
- 6 weraq tal-curry
- 1 Tsp. żerriegħa tal-kemmun
- 1 Tsp. żerriegħa tal-mustarda sewda
- 2 chilies aħdar (qasma)
- 1 basla żgħira (multa mqatta)
- 1 Tsp. ġinġer (maħkuk)
- 1 Tsp. pejst tat-tewm
- 1 tbsp. trab tal-kosbor
- 1/2 Tsp.
- trab turmeriku
- 1/2 Tsp.
- trab taċ-chili aħmar
- 1 Tsp. trab tal-mango mhux maħdum
- 1 Tsp. pejst tat-tamarind
- 1 tbsp. ġibs maħkuk
- Melħ għat-togħma
- Garnish: weraq tal-kosbor imqattgħin
Kif tagħmel dan
- Aħsel sew il-karela / il-qargħa morr sew u niexef. Aqta 'l-quċċata u' denb 'ta' kull karela (armi) u mbagħad aqta 'vertikalment' l isfel fiċ-ċentru. Uża mgħarfa biex teċċella ż-żrieragħ kollha miċ-ċentru. Armi ż-żrieragħ. Issa aqta 'nofs il-karela f'biċċiet ta' 1/4 "oħxon. Żommha imwarrba għall-użu aktar tard.
- Saħħan iż-żejt f'banja u żid il-weraq tal-curry, iż-żrieragħ tal- mustarda u l- kemmun u l-kukuri ħodor. Meta tieqaf spluttering, żid il-basal imqatta 'u saluté għal minuta. Issa żid il-ġinġer u t-tewm u sauté għal minuta oħra.
- Żid il-kosbor, it-turmeriku, il-bżar aħmar u t-trab tal-mango nej u ħawwad sew. Sprinkle ftit ilma u sauté għal minuta, waqt li tħawwad sew.
- Żid il-biċċiet karela, il-pejst tat-tamarind u l-melħ għat-togħma, ħawwad u issajjar sakemm il-karela hija ratba.
- Issa żid il-ġaggery u ħawwad. Ħalli l-ġaggery jiddewweb u tibda karamizzat ftit. Itfi n-nar, garnish bil-weraq tal-kosbor.
- Iservu b'Chatatis sħun (Flatbread Indjan) jew Parathas (Pan Flatbread indi Pan-moqli).