Il-vitella Marsala titjieb f'din ir-riċetta. Minflok il-kuttunar tal-vitella rqiqa, din il-verżjoni hija magħmula minn chops tal-vitella li huma laħam u sostanzjali. Il-basal aħdar, it-tewm u l-faqqiegħ jagħtu t-togħma tad-dixx delikat u l-inbid niexef ta 'Marsala jagħmel zalza fit-togħma.
Iservu l-vitella u zalza bl-għaġin ta 'xagħar imsajjar bis-sħana jew bil-lingwa, jew iservu flimkien ma' patata moħmija jew mqaxxra.
Dak li għandek bżonn
- 1 butir tal-imgħaref
- 2 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- 4 basal aħdar (imqatta 'rqiq, madwar 1/2 kikkra)
- 1 tewm tal-qronfol (medju, ikkapuljat)
- 6 uqija faqqiegħ frisk (imqatta 'rqiq)
- 2 tablespoons
- dqiq għal użu għal kollox
- 1/4 tazza inbid niexef ta 'Marsala
- 1 1/2 tazza stokk taċ-ċanga (jew stokk tat-tiġieġ)
- Melħ u bżar, għall-togħma
- 4 ktieli tal-vitella (ħxuna ta '3/4 sa 1 pulzier)
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 375 F.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u l-butir f'panza tqila fuq sħana medja baxxa. Żid il-faqqiegħ; Saute sakemm il-faqqiegħ ikun biss offerta. Żid basal aħdar u tewm u saute għal 1 minuta itwal. Żid id-dqiq u sajjar, waqt li tħawwad, għal madwar 2 minuti. Gradwalment żid l-istokk taċ-ċanga u l-inbid ta 'Marsala; sajjar sakemm imħaxxen u naqas ftit. Żid ftit bżar maħkuk frisk; togħma u żid il-melħ, kif meħtieġ biex togħma. Neħħi l-zalza mis-sħana u mwarrba.
- Staġun il-ktieli tal-vitella fuq iż-żewġ naħat bil-melħ u l-bżar.
- Poġġi skillet sikur tal-forn fuq sħana għolja medja; aqbad il-ktieli tal-vitella għal 3 sa 4 minuti fuq kull naħa. Jekk is-siġill mhuwiex sikur għall-forn, iċċaqlaq il-kaboċċi bil-qoxra għal dixx tal-ħami jew pan.
- Ferra ż-zalza ta 'Marsala fuq il-ktieli u ħawwadhom il-forn.
- Imsaħ il-vitella għal madwar 15-il minuta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 755 |
| Xaħam totali | 37 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodju | 887 mg |
| Karboidrati | 31 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 70 g |