Verżjoni Spanjola tal-Griddle
Fit-tisjir Spanjol, a la plancha ( ah-la-plahn-chah ippronunzjata ) tfisser "grilled fuq pjanċa tal-metall". Ir-riċetti li huma la plancha huma tradizzjonalment imsajra fuq pjanċa tonda tal-metall ċatta. Dan l-apparat oriġina fi Spanja u huwa meqjus bħala l-ewwel grill tal-flattop.
Din il-grill tal-flattop hija bħal griddle iżda minflok ma jkollha forma kwadra jew rettangolari, hija tonda. Il-forma ċirkolari tbiddel il-mod kif tqassam is-sħana billi tħalliha tinfirex b'mod radjali.
Ir-riżultat huwa wiċċ tat-tisjir sħun ħafna.
Tipikament, pjanċi tal-pjanċi huma miksija bil-kromju. Dan jelimina kwalunkwe reazzjoni bejn l-ikel u l-wiċċ tal-metall.
Tisjir ta 'la Plancha
L-ikel tat-tisjir fuq pjancha juri l-laħam jew il-ħut aħjar minn kwalunkwe wiċċ tat-tisjir ieħor. Hija toħloq esterija kannella, kemmxejn ċara, waqt li tissiġilla fil-meraq. Fl-istess ħin, tħalli l-interjuri tal-laħam jew tal-ħut umdu, offerti, u mmerraq.
Tisjir la plancha hija preparazzjoni rustic. Il-wiċċ imħawwar u s-sħana għolja jfissru li l-ingredjenti m'għandhom bżonn l-ebda titjib, u jippermettu li l-togħmiet ta 'l-ikel jgħajjat. Għal din ir-raġuni, huwa l-aħjar li tagħmel żgur li int tagħżel l-aktar ingredjenti reëenti disponibbli.
Huwa wkoll mod baxx ħafna ta 'xaħam u għas-sajran. M'għandekx bżonn xi xaħmijiet miżjuda biex tgħin fil-proċess tat-tisjir minħabba li s-sħana intensa tagħmel ix-xogħol kollu. Billi pjanċa Amerikana tradizzjonali tisjir ta '350 F, pjanċa tilħaq 450 F jew aktar.
Dan inaqqas il-ħin tat-tisjir meħtieġ. Pjanċa hija ħafna iktar faċli biex tnaddaf minn grill jew anke qsari u twaġen.
Ikel Aħjar biex Agħżel
A la plancha ħafna drabi tintuża biex issajjar frott tal-baħar. Huwa l-metodu ideali peress li l-ikel tal-frott tal-baħar spiss huwa l-aħjar bit-tisjir mgħaġġel u ta 'sħana għolja. Fi Spanja, ħafna drabi tista 'ssib pjanċi mwaqqfa ħdejn il-baċiri u lesta biex issajjar minnufih il-qabda ta' kuljum.
Hawn huma ftit riċetti sempliċi u fit-togħma li tista 'tipprova:
- Gambas a la Plancha (Tapas tal-Gambli Grilled)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Gambli a la Plancha
Il-laħam huwa wkoll ingredjent popolari biex issajjar la plancha, u l-ħaxix huwa assolutament delikat imsajjar b'dan il-mod. Tkun xi tkun li tagħżel li tieħu grill a la plancha, tistenna caramelization sbieħ u mess ta 'char.
Xiri ta 'Plancha
Jista 'jkun ta' sfida li ssib pjanċa ċirkolari tradizzjonali fl-Istati Uniti. Anki f'ħwienet onlajn, int aktar probabbli li ssib platti meta tiftix għal pjanċa. Dan jagħmel sens peress li plancha huwa Spanjol għal "griddle".
Ħafna mill-għażliet tiegħek jinkludu kwadri kemmxejn affordabbli kwadri jew rettangolari li huma mqiegħda fuq il-gradilji grill tiegħek. Int ser issib ukoll pjanċi elettriċi rettangolari aktar għoljin. Huma jistgħu ma jirradjawx is-sħana bl-istess mod bħal pjanċa Spanjola, iżda dawn se jiksbu dik il-firma ta 'sħana għolja u jagħmlu l-trick.
L-għażla l-oħra tiegħek hija li sempliċement tfittex "round grid". Dawn huma aktar faċli biex jinstabu f'varjetà ta 'materjali u firxiet tal-prezzijiet. Il-forma għandha tinfirex is-sħana bl-istess mod bħal pjanċa Spanjola awtentika.