Angulas huwa l-isem Spanjol għal sallur żgħażagħ Ewropew jew sallur "elver". Meta dawn is-sallur ċkejkna jaslu fis-swieq tal-ħut, diġà għandhom sentejn jew tliet snin, iżda huma biss madwar 3 pulzieri (8cm) twal, u ħoxnin daqs ta 'spagetti. Għalkemm is-sallura kienet oriġinarjament dixx tas-sajjied komuni fil- Pajjiż Bask , issa huwa għoli ħafna bi prezzijiet li jilħqu aktar minn € 1,000 kull kilo (£ 2.2) fi Spanja.
Diversi fatturi kkontribwixxew għall-prezz ta 'l-ispostament, inkluża żieda fid-domanda madwar Spanja u l-Asja, tnaqqis fil-provvista minn sajd żejjed, u bidliet fl-abitat oċeaniku. Bosta xerrejja fi Spanja jixtru mock angulas, li huma komunement magħrufa bħala gulas .
L-istorja tal-aħbarijiet tal-2007, "Angulas a 1000 Euros", l-ewwel deher fuq it-televiżjoni Spanjola u toffri mill-qrib sewwa l-angulas fis-suq. Isma 'l-kummentarju tal-klijent Spanjol biex jitgħallmu aktar dwar il-prezzijiet li qed jitħawwdu.
Kif jieklu Angulas
Magħruf bħala l-kavjar tat-Tramuntana ta 'Spanja, l-angulas tipikament jittieklu b'xi tewm u żejt sempliċi. Huwa rakkomandat furketta Boj ta 'l-injam, minflok waħda tal-metall, sabiex l-aroma tad-dixx tibqa' mhux mibdula. Dawn is-sallies żgħar huma waħda mill-ikliet supremi tal-frott tal-baħar ta 'Spanja u jistgħu jinħasbu l-istil "Bilbao" fid-dar, li jieħu madwar 10 minuti biss.
Ikkunsidra r-riċetta Spanjola klassika, "Angulas a la Bilbaina", li tinvolvi anġli f'dixx ta 'fuħħar bit-tewm, żejt taż-żebbuġa u bżar tat-tisjir maqtugħa f'ċriek.
Tista 'wkoll iżżid inbid abjad u staġun is-sallur tarbija bil-melħ u l-bżar. Riċetti oħra simili għandhom tendenza li jinkludu Del Piquillo pimientos, julienne, u ħxejjex bħal sagħtar u weraq tar-rand biex joħolqu żejt imħawwar. Hemm diversi modi biex igawdu l-angulas waqt il-pranzu, bħal parti minn ikla ta 'erba' korsijiet, stil tal-tapas, jew spagetti pikkanti.
Fejn Tixtri Angulas
Bosta bejjiegħa bl-internet ibbażati fl-Istati Uniti għandhom daqsijiet ta '4 oz ta' sallur awtentiċi. Pereżempju, sallies żgħar jistgħu jinstabu fuq Amazon permezz ta 'marki bħal Conservas de Cambados, La Tienda, u Iberia. Dawn is-sallur tat-tarbija reali huma minn postijiet bħal Galicia u huma ppreparati bl-idejn u ppakkjati fiż-żejt. Tipikament, il-pakkett diġà jitħallat ma 'ingredjenti bħall-melħ u l-bżar tal-kajenne wkoll. Dan l-ikel Gourmet huwa l-esperjenza perfetta għal dawk li huma interessati fil-kultura ta 'Spanja. Tista 'ssegwi riċetta klassika, isserviha fuq ħobż qoxra, jew tiekolha fuq Torta de Aciete b'togħma sabiħa.
Serva waħda ta 'angulas hija biss 1-2.5 oz. (50-75 gramma), u għalhekk jista 'jservi tnejn bħala l-ewwel kors. Għal dawk li jixtiequ jegħlbu l-angulas mingħajr ma jonfqu fortuna żgħira, malt angulas huma magħmulin minn ħut tal- Pollakkju ( gulas ) u huma disponibbli fil-vażetti jew laned (111 gr / 4 oz) fil-ħwienet għal frazzjoni tal-ispiża. Ħut tal-pollakkju tipikament jirreferi għaż-żewġ speċi ta 'ħut tal-baħar tat-Tramuntana tal-Atlantiku, popolari fl-ilmijiet tal-Alaska, l-Ewropa, l-Amerika u l-Alaska Gulas jista 'jitgawda fuq il-ħobż imqatta' li huwa mimli bil-mayonnaise u xi bżar aħmar.