Paprika, jew pimenton, huwa wieħed mill-ingredjenti essenzjali fit -tisjir Spanjol . Jintuża f'xejn minn zalzett chorizo u zlazi sa zlazi ta 'chilindron u mbexxa fuq il-qarnit u anke bajd moqli! Hemm diversi tipi ta 'paprika - ħelwa, pikkanti, affumikati jew kombinazzjoni.
Fejn ġejjin il-paprika Spanjola jew il-Pimenton?
Paprika hija magħmula mill-art, imnixxef bżar aħmar taċ-Ċili oriġinarjament mill-Ameriki.
Allura importanti huwa l-paprika għat-tisjir Spanjol u tant esiġenti huma l-Ispanjol ta 'paprikas ta' kwalità li hemm Denominazzjonijiet ta 'Oriġini (DO) għall-paprika. Wieħed mid-DO jinsab f'Murcia, provinċja fuq il-kosta tax-xlokk ta 'Spanja, bejn Almeria u Alicante. L-ieħor u aktar famuż huwa La Vera, li jinsab f'Caceres, Extremadura, fil-Lbiċ ta 'Madrid. Dawn iż-żewġ żoni huma sħan u nixfin fis-sajf, li jagħmilhom perfetti għal bżar li qed jikber.
Huwa qal li Christopher Columbus ressaq il-paprika lura lejn Spanja matul it-tieni vjaġġ tiegħu u serva lil Ferdinand u Isabella f'Estremadura u anke jekk kien daqsxejn sħun u pikkanti għar-re u l-irġejjen, il-patrijiet tal-monasteru ta 'Guadalupe għaddewha lil aħwa oħra u kien mifrux minn Extremadura madwar Spanja.
X'inhuma t-tipi ta 'paprika Spanjola?
Hemm diversi tipi differenti ta 'paprika Spanjola, magħmula minn tipi differenti ta' bżar.
- Pimentón Dulce jew Paprika Ħelu - Il-bżar aħmar tond jagħmel dan il-paprika ħafif u oranġjo ċar.
- Pimentón Agridulce jew Pikjar tal-Qalb Medju - Il-bżar aħmar skur iżjed skur jagħmel pappin.
- Pimentón Picante jew Hot Paprika - Magħmul minn xi tipi differenti ta 'bżar aħmar twil.
Kif isir il-paprika Spanjola jew il-paprika?
F'La Vera, iż-żrieragħ tal-bżar jitħawlu f'Marzu u jinħasdu minn Settembru sa Novembru.
Meta jkunu misjur, il-familji jingħaqdu flimkien ma 'oħrajn fl-ibliet biex iġorru b'mod manwali l-bżar aħmar żgħir.
L-ewwelnett, il-bżar huwa stabbilit biex jinxef f'postijiet ta 'tnixxif ftit. Pimentón de la Vera għandu togħma li tpejjep b'mod ċar li ġej mill-proċess tat-tnixxif tad-duħħan tal-bżar b'ammonti kbar ta 'injam tal-ballut fid-djar tat-tnixxif. Il-bżar jitqiegħed fuq xtillieri fuq in-nar u l-bdiewa jdawru l-bżar bl-idejn darba kuljum. Dan il-proċess ta 'tnixxif jieħu madwar ġimgħatejn.
Imbagħad, il-bżar imnixxef jittieħed għal imtieħen żgħar tal-paprika, fejn ix-zkuk u parti mill-qlub huma mneħħija. Imbagħad, il-bżar huwa mitħun f'mottijiet elettriċi li għandhom roti tal-ġebla. Is-sħana mill-frizzjoni tista 'tkun ta' detriment għat-togħma u l-kulur tal-paprika, għalhekk huwa importanti ħafna li l-proċess tat-tħin isir bil-mod. Ladarba l-art, il-paprika tiġi ppakkjata f'bottijiet u tinbiegħ. Paprika Spanjola se żżomm fl-armadju tiegħek għal madwar sentejn.
F'Murcia, il-metodu tradizzjonali għat-tnixxif tal-bżar huwa li jitqiegħdu fix-xemx. Issa l-kumpaniji l-kbar issa qed jibdew jibnu kmamar bl-arja sħuna u jnixxfuhom. Xi kumpaniji saħansitra sterilizzaw it-trab bl-użu ta 'fwar, sabiex il-paprika tinżamm itwal.
Riċetti bl-użu tal-Paprika Spanjola jew Pimentón
Kif għidna qabel, il-paprika Spanjola tintuża f'diversi platti fi kċina Spanjola.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Gambli fit-Tewm - Waħda mill-aktar tapati Spanjoli komuni, dan id-dixx huwa mgħaġġel, faċli u sħiħ tat-togħma tat-tewm kif ukoll tal-paprika.
- Patatas Bravas - Patata Bravas - Waħda mill-tapas klassiċi Spanjoli, b'żalun li għandu ftit kick minn Tabasco u paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Żebbuġ f'Madrilene - Dixxi sempliċi ta 'żebbuġ, basal, paprika mmarinat biż-żejt u l-ħall.
Sopop u Insalati
- Insalata Tropikali - Insalata Tropikali - It-taħlita ta 'frott, ġobon u ħut mhix tas-soltu, iżda toħloq togħma delikata u tantalizanti li hija lest bl-Ispanjol Paprika fuq nett.
- Sopa de Ajo - Soppa ta 'Tewm Kastiljan - Din is-soppa hija dixx antika ta' stil peasant u hija tipika tal- Kċina Reġjonali ta 'Kastilja-Leon .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo u Soppa Spinaċi - Din is-soppa hija minn New Castilla / Madrid. Hija sħiħa ta 'togħma u bħaċ-Ċili tagħna ta' l-Amerika, "jidher li tikseb saħansitra aħjar meta jieklu l-għada!
Korsijiet ewlenin
Fabada Asturiana - Bean Asturian u Zalzett Casserole - Dan huwa dixx tipiku u tradizzjonali ħafna minn Asturias, magħmul minn fażola bajda, zalzett, perżut, laħam u tadam. Huwa dixx perfett għax-xitwa - jissodisfa, u jissaħħan.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - Għalkemm uffiċjalment imsejjaħ casserole, dan id-dixx tfakkarna aktar stew ħelu tal-ħaruf b'ħafna tewm, u naturalment paprika Spanjola.
- Chuletas de cerdo a la madrilena - Ċili tal-Majjal f'Madrilene - Dawn il-ktieli tal-majjal huma relattivament faċli biex jitħejjew u ma tantx jieħdu ħafna ħin biex jippreparaw imma huwa Delicious ħafna bit-tewm u paprika Spanjola.
- Huevos Rellenos de Atun - Bajd maqtugħ bit-Tonn - Din hija riċetta tradizzjonali għall-bajd maqtugħ, kif isiru fi Spanja. It-tonn u daqsxejn ta 'zalza tat-tadam jitħalltu ma' l-isfar tal-bajd, imbagħad jitgħabba bil-mayonnaise. Ipprovaha u tara għaliex dan huwa Favorit Spanjol.