Dwar iċ-Ċanga Mielħa u l-Majjal Immellaħ
Laħam taċ-ċanga mielaħ u tal-majjal ikkrekkjat bil-melħ jikkostitwixxi laħam tal-melħ għalina fil-Karibew. Il-qatgħa taċ-ċanga magħrufa bħala s-sidra tintuża biex tagħmel ukoll iċ-ċanga tal-melħ u flieli oħxon tal-ponot tal-kustilji. Il-majjal immellaħ huwa magħmul bid-denb tal-majjal, il-geddum u l-widnejn.
Il-laħam tal-melħ jinbiegħ fi kwantitajiet żgħar primarjament minħabba li jintuża fi kwantitajiet żgħar, dan huwa dovut għall-kontenut għoli ta 'sodju tiegħu.
Kull pajjiż fir-reġjun kif ukoll kull familja juża laħam tal-melħ f'modi differenti.
Uħud jużawha fil-melħ u fit-togħma tad-dixx kollu li huma tisjir filwaqt li oħrajn jużaw huma bħala l-proteina prinċipali f'dixx. L-użu tal-laħam tal-melħ bħala l-proteina ewlenija huwa partikolarment f'postijiet b'ħażna waħda bħal Guyanese Cook-Up Rice (fażola, ross u diversi laħmijiet imsajrin bil-ħalib tal-coconut u ħxejjex friski), Trinidadian Pelau (simili ħafna għal Cook-up Rice ) jew Jamacian Stew Peas (fażola tal-kliewi stewed u d-dwiefer).
Preparazzjoni tal-Laħam tal-Melħ għat-Tisjir
- Il-laħam tal-melħ għandu tendenza li jkun saltier minn majjal immellaħ.
- Biex tneħħi l-melħ żejjed mill-Laħam tal-Melħ, ixekklu matul il-lejl fl-ilma jagħli. Ixxotta u laħlaħ il-jum ta 'wara u mbagħad żidha ma' pot b'ilma frisk u għalli għal 20 minuta. Ixxotta u tuża skond ir-riċetta.
- Bħala regola, int qatt ma trid tneħħi l-melħ kollu mill-laħam tal-melħ, trid tħalli biss biżżejjed biex togħma.
- Jekk qed tuża l-Laħam tal-Melħ għall-melħ u togħma dixx, tista 'tagħżel li tnaqqasha f'biċċiet kbar u żżidha mal-borma fil-bidu tat-tisjir. Jekk, madankollu, qed tużaha bħala l-proteina ewlenija għad-dixx tiegħek, int trid taqtagħ f'biċċiet iżgħar u issajjar skond l-istruzzjonijiet tar-riċetta.
- Xi koki jippreferu li jżidu l-Laħam tal-Melħ bħalma hu mingħajr ma jneħħu xi melħ żejjed. Filwaqt li dan huwa perfettament tajjeb, ser ikollok bżonn iżżid inqas il-Laħam tal-Melħ jekk le tista 'tagħmel id-dixx tiegħek wisq mielaħ.
Laħam tat-tisjir Laħam
Fil-Barbados, il-Laħam tal-Melħ jintuża biex jagħti togħma u melħ il-popolari, grafika ta 'kuljum - Ross u Piżelli.
Il-Laħam tal-Melħ huwa apprezzat f'dan id-dixx u spiss issib koki li jneħħuh mill-borma u ssettjaha apparti għaliha nibble fuq, aktar tard.
Id-dnub tal-majjal imqaxxar huma ikel tat-triq popolari f'xi gżejjer. Id-dnub tal-majjal jitgħalla sakemm il-parti l-kbira tal-melħ titneħħa u l-laħam ikun imsajjar għal kollox. Imbagħad titqiegħed fuq grill u kostantement mimli bi zalza barbecue.
Stew Piżelli huwa dixx Ġamajkani famuż li fih il-Laħam tal-Melħ. Huwa stew rikki, oħxon u krema tal-fażola u l-Laħam tal-Melħ. Is-soppa fiha wkoll għaġina, imsejħa spinners għaliex huma twal u irqaq fil-forma. Stew Piżelli huwa servut fuq ross abjad.
Laħam immellaħ huwa miżjud ma 'sopop u stews ukoll. Huwa partikolarment iħobb meta miżjud ma 'dixxijiet magħmula bid- Dispożizzjonijiet tal-Art bħal Mettagee , Oil Down u Run Down (dawn huma l-forom varji kollha ta' Dispożizzjonijiet tal-Art imsajrin fil-ħalib tal-coconut).