L-isem tiegħu huwa qarrieqi
Minkejja isimha, iz-zokkor maħruq fil-fatt mhuwiex maħruq, fil-fatt, meta tagħmel dan, trid toqgħod attent li ma teċċedixh. Simili biex jagħmel il-karamella, iz-zokkor maħruq huwa l-karamellizzazzjoni taz-zokkor biex tipproduċi ġulepp ta 'kulur kannella fil-fond ħafna, sinjuri. Hija użata biex togħma u kulur bosta platti fir-Repubblika ta 'Gżejjer ta' Trinidad u Tobago iżda hija wkoll parti minn ċerti riċetti Amerikani.
Nagħmlu Zokkor maħruq
Riċetti għal zokkor maħruq jistgħu jvarjaw (xi wħud minnhom jinkludu żejt veġetali, ftit ilma, ftit zokkor biss) skont kif jintuża fir-riċetta, iżda t-teknika hija bażikament l-istess zokkor għat-tisjir sakemm idub, tħawwad b'mod kostanti u kompliet issajjar sakemm issir kannella skur ħafna.
Hemm marġni ta 'ħin irqaq ħafna li fih iż-zokkor maħruq huwa fl-istadju dritt tiegħu. Li taqbeż dan il-marġini ta 'ħin jirriżulta li z-zokkor ikun litteralment maħruq, fejn se jkun iswed u morr. Meta jiġri dan, l-aħjar huwa li jifdi dak il-lott u jerġa 'jibda mill-ġdid. Jekk iżżidha mar-riċetta, id-dixx se jkollu kulur iktar skur minn dak mixtieq u noti ta 'imrar.
Bl-użu ta 'Burnt Sugar
F'ħafna riċetti Trinidadian, zokkor maħruq spiss huwa l-bażi ta 'bosta platti. Id-dixxijiet emblematiċi tat-Trinbagonian ta ' pelau (ħamiem, ross u laħam jew tiġieġ imsajjar bil-ħalib tal-coconut) u stew kannella tat-tiġieġ huma t-togħma u kkuluriti biz-zokkor maħruq. Kull wieħed minn dawn il-platti jibda bil-bażi ta 'ħruq taz-zokkor, xi kultant f'żejt veġetali, u mbagħad l-ingredjenti li jifdal jiġu miżjuda u msajra fiż-zokkor maħruq.
Meta tiġi inkorporata f'riċetta ta 'deżerta, madankollu, isir ġulepp maħruq taz-zokkor. Dan jinvolvi t-tisjir taz-zokkor sakemm tinħall u ssir kannella skur, imbagħad żid ilma sħun barra mis-sħana, u terġa 'tislaħ sakemm l-ilma jkun inkorporat u t-taħlita tkun bla xkiel.
Dan il-ġulepp jista 'jkun parti minn kejk, bħal fil -kejk ta' zokkor maħruq , u xi wħud anke jżidu mal-kejkijiet iswed tradizzjonali tal-Milied (popolari fil-Karibew) biex jagħmluhom aktar mudlam.
Iz-zokkor maħruq huwa sempliċiment użat bħala ġulepp tad-deżerta mferra 'fuq kejk ta' lira, cheesecake jew ġelat. Il-ġulepp taz-zokkor maħruq jista 'saħansitra jżid it-togħma ma' cocktail bħal qadima, jew jitferra 'fi kafè silġ għal kuntatt mhux mistenni.
Tista 'tikkunsidra wkoll is-sostituzzjoni ta' zokkor maħruq għall-ġulepp magħqud f'ċerti riċetti.
Ħruq Sugar Tips
Iz-zokkor maħruq jagħti togħma unika u delikata lill-ikel; madankollu, hija tieħu l-prattika li tikseb il-ħruq ta 'zokkor biss id-dritt. Dejjem huwa rakkomandabbli li tipprattika ħruq taz-zokkor għal xi ftit drabi - jew biex tara lil xi ħadd adept biex jagħmel dan - qabel ma jipprova jagħmel xi platti li fihom dan it-zalzl huwa l-bażi. Ieħor huwa li inti żid ilma sħun jew jagħli mal-ilma mielaħ-kiesaħ jew kiesaħ jikkawża li t-taħlita tixrid u tista 'tinħaraq.
Trid ukoll tieħu din ir-riċetta meta tista 'tiffoka kompletament zokkor maħruq teħtieġ l-attenzjoni sħiħa tiegħek u distrazzjonijiet (bħal tfal storbjużi) tista' tkun id-differenza bejn suċċess u falliment. U qed nitkellmu dwar gidjien, għandek bżonn tiżgura li ma jkunx hemm xi tfal qrib il-pan meta tkun qed iżżid l-ilma jagħli - l-ilma se splatter daqsxejn x'ikun, hekk kun żgur li kulħadd ikun f'distanza sikura.