Meta żżur l-ewwel suq tal-Punent Indjan li jispeċjalizza fl-ingredjenti tal-Karibew, tista 'tkun sorpriż bil-varjetà tal-ingredjenti Indjani tal-Lvant. Fir-realtà, mhuwiex sorprendenti. Fi kliem sempliċi, wara li l-kolonji Brittaniċi abolixu l-iskjavitù fl-1833 ħarbu għal forma irħas ta 'servitù indentured tax-xogħol. Il-ħaddiema kienu immigranti mill-Ewropa, iċ-Ċina u l-Indja li kienu qegħdin ifittxu xogħol jew opportunità aħjar. Sfortunatament, dawn kienu ttrattati ftit aħjar mill-iskjavi. Madankollu, dawn l-individwi ġabu l-kultura u l-ikel tagħhom fil-Karibew, u żied saff ieħor mal-kċina Creole tal-Karibew li nafu llum.
Issa, hemm popolazzjoni kbira ta 'nies Indo-Karibew li huma l-qbiż tal-ħaddiema indentured oriġinali. Huma stabbilixxew ruħhom fil-gżejjer kollha, iżda huma l-aktar notevoli fit-Trinidad u Tobago, fil-Gujana, fis-Surinam u fil-Ġamajka. Hawnhekk hawn lista ta 'ħwawar Indjani tipiċi li tista' ssib f'suq tal-Karibew. L-ismijiet tal-Karibew jistgħu jvarjaw ftit mill-ismijiet tal-Ħindi.
01 ta '07
Karibej tal-Curry TrabĦaddiema indentifikati mill-Indja waslu fil-Karibew f'nofs is-1800. Huma għamlu curry parti vitali tal-kċina Indjana tal-Punent. Curry huwa partikolarment popolari fil-gżejjer li jitkellmu bl-Ingliż ta 'Trinidad u Tobago, u l-Ġamajka.
02 ta '07
Colombo TrabIt-trab Colombo, jew il- poudre de colombo , huwa simili għat-trab tal-curry. iżda, fih ingredjent uniku: ross mhux imsajjar inkaljat. It-taħwir Colombo jintuża l-aktar fuq il-gżejjer Franċiżi ta 'Guadeloupe, Martinique, San Martin u San Barts. Jiġrilha isem mill-belt ta 'Colombo fis-Sri Lanka.
03 ta '07
Garam Masala
Garam Masala huwa taħlita oħra ta 'ħwawar Indjani użata fit-tisjir tal-Karibew. Ma fihx turmeric jew chilies, għalhekk huwa ħwawar ħafif. Garam masala huwa miżjud qrib it-tmiem tal-ħin tat-tisjir ta 'riċetta. Jista 'jintuża waħdu jew miżjud ma' dixx tal-curry.
04 ta '07
Il-kemmun
Il-kemmun huwa wkoll imsejjaħ Gebrah jew Jeera. Il-kemmun huwa ingredjent ewlieni fit-trab tal-Colombo, it-trab tal-curry u l-garam masala. Il-biċċa l-kbira tal-platti tal-curry tal-Karibew jibdew billi żerriegħa tal-kemmun tiżdied f'żejt żgħir qabel ma żżid ingredjenti oħra. Dan iżid togħma u fwieħa earthy sympathique kif ukoll gidma mgħaffeġ sħun għal curries, sopop, chutneys, dals, ħobż, chokas, laħmijiet, u ħxejjex. Huwa anke użat fl-insalati u x-xorb.
05 ta '07
Żerriegħa Nigella
Iż-żrieragħ Nigella huma msejħa wkoll mangrice, kemmun iswed, żerriegħa tal-basal, u kalonji. Dawn iż-żrieragħ sewda ċkejkna ġejjin minn ħxejjex tal-fjuri, li għandhom togħma artifiċjali bħal zunnarija. Iż-żrieragħ jixbħu żerriegħa tal-basal u għandhom togħma ġentili tal-basal. Dan il-ħwawar huwa inkaljat, mitħun jew imqaxxar qabel ma jintuża fil-ħobż, raitas, insalati, għads, chutney, u platti veġetali.
06 ta '07
Fenugreek
Fenugreek jissejjaħ ukoll mathee jew methi. Il-weraq tal-pjanta tal-fenugreek huma imsajrin u jittieklu bħal ħodor jew imnixxfin u jintużaw għall-laħmijiet tal-istaġun. It-togħma hija simili għal arugula. Iż-żerriegħa tinġabar mill-imżiewed li tipproduċi l-pjanta u mbagħad mixwija jew saluta. Iż-żrieragħ kemmxejn qarsa jintużaw għall-istaġun ta 'soppa ħarxa u qarsa, dixxijiet veġetali, dals, pickles, ħut u frott tal-baħar.
07 ta '07
Neem
Neem Leaf jissejjaħ ukoll Vapu. Din il-ħwawar hija użata biex tippreserva l-ħxejjex, stews, curries, u riċetti. Għandu togħma morra u riħa qawwija. Huwa wkoll herb mediċinali użat biex jistimula l-aptit, itaffi l-uġigħ ta 'ras, u dud ċari tal-intestini.