Mahon huwa ġobon Spanjol minn waħda mill-Gżejjer Baleariċi fil-Mediterran, f'Minorca. Għalkemm ħafna esportati, ħafna nies m'humiex familjari ma 'Mahon. Wara d-darba li tidħol f'ħanut tal-ġobon, ħu waqfa mill-ġobon Spanjol famuż (Manchego) u minflok staqsi lil Mahon (pronunzjat mah-HONE).
Mahon huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra. Iż-żewġ verżjonijiet mhux ipproċessati u pproċessati huma mibjugħa, għalkemm il-pasturizzat għandu tendenza li jkun inqas ta 'togħma, għaldaqstant iżomm f'moħħu l-verżjonijiet tal-ħalib nej.
Young Mahon (ta 'inqas minn 4 xhur) huwa semi-ditta u ħafif. Il-ġobon jista 'jkun butir, mgħaġġel u mielaħ. Ir-roti tal-Mahon li ilhom 4 xhur jew aktar jieħdu togħma saltier, veġetali, aktar kumplessa u finitura notevoli tanġibbli. Ir-roti li għandhom età ta 'sena jew aktar għandhom tessut simili għal Parmesan u togħma intensa karamellizzata u mielħa.
Mahon għandu qoxra naturali . Ir-roti żgħar ta 'Mahon (u, ġeneralment, verżjonijiet pasturizzati) għandhom qoxra li huma kulur oranġjo-attraenti. Hekk kif l-età tal-ġobon, il-kulur tal-qoxra jinżel għall-kulur tad-deheb, kannella jew sadid. Il-forma tal-ġobon hija kwadra, bi truf ittundjati.
Imqabbad
Young Mahon ta 'spiss jaqbel ukoll ma' chorizo u birra Spanjoli . Jew, ħu l-affarijiet f'direzzjoni kompletament differenti u jippruvaw jgħaqqdu lil Mahon ma ' sherry , frott imnixxef u ġewż. L-Anzjani Mahon jaqblu tajjeb ma 'nbejjed ħomor bħal Tempranillo Spanjol u Rioja.
Steven Jenkins, l-awtur tal- Prim tal- Ġobon , jirrakkomanda li jieklu lil Mahon il-mod "tradizzjonali" imbexxex biż-żejt taż-żebbuġa, bżar iswed u tarragon.
Ġobon Spanjol Aktar
Manchego u Mahon jistgħu jkunu l-iżgħar żewġ Ġejniet Spanjoli magħrufa u esportati. Iżda l-ħin li jmiss int f'ħanut tal-ġobon, żomm għajnejk miftuħa għal dawn il-beauties ukoll.
Tetilla : Ġobon tal-ħalib tal-baqar b'togħma ħafifa u forma li tolqot l -għajn
Garrotxa: (Jidher "ga-ROCH-ah") Ġobon semi-ditta tal-ħalib tal-mogħża li ta 'spiss jpoġġi lil haters tal-ġobon tal-mogħża fis-fannijiet
Ibores: Ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat u tal-mogħża tal-mogħża maqbud bil-paprika u ż-żejt taż-żebbuġa.
Mogħoż Drunken : Ġobon ieħor Spanjol popolari ħafna, pjaċir kbir, magħmul mill-ħalib tal-mogħża u mxarrba fl-inbid biex jagħti qoxra kulur pjuttost vjola.
Campo de Montalban: Ġobon pasturizzat magħmul mill-ħalib tal-baqar, tal-mogħża u tan-nagħaġ, b'togħma u togħma simili għal Manchego
Idiazabal: Ġobon mhux ippastorizzat tal-ħalib tan-nagħaġ b'tessut iebes u togħma sottili ta 'affumikat, li jiġi affumikat b'mod naturali
Torta del Casar: Ġobon tal-ħalib mhux ippastorizzat tal-ħalib tan-nagħaġ bi tessut artab u li jħoll. Xi drabi, it-truf jitlesta u l-ġobon jittiekel bil-kuċċarina. It-togħma hija butir, ħxejjex, ħaxix u xi kultant kemmxejn morra mit- tames tal - pjanta użati biex jikkoagulaw il-ħalib.