Fl-arti kulinari, il-kelma Dijon (pronunzjata "dee-zone") tirreferi għal stil ta 'mustarda ppreparata li toriġina fil-belt ta' Dijon, li hija l-kapitali tar-reġjun Burgundy ta 'Franza fil-parti tal-lvant tal-pajjiż.
"Meraq ippreparat", bil-mod, sempliċement ifisser kull mustarda diġà fil-forma ta 'kondiment - kuntrarju għat-trab tal-mustarda .
Ir-riċetta tradizzjonali tal-mustarda Dijon tinkludi inbid abjad u żrieragħ tal-mustarda kannella mnixxfa flimkien ma 'melħ u ħwawar oħra.
Il-mustarda Dijon għandha kulur isfar ċar u konsistenza kemxejn kremja. Żerriegħa tal-mustarda sewda tista 'tintuża wkoll.
Ir-reġjun tal-Burgundy (imsejjaħ Bourgogne bil-Franċiż) għandu stejjer kulinari sinjuri, u huwa speċjalment magħruf għall-inbejjed tiegħu. Ċanga Bourguignon, stew klassika magħmula minn braising ċanga fl-inbid aħmar flimkien ma 'faqqiegħ, basal tal-perli, u bacon, oriġinaw hemm, u hekk għamlet il- coq au vin tradizzjonali.
Il-fatt li l-belt ta 'Dijon kienet il-kapitali ta' waħda mir-reġjuni li jipproduċu l-inbid l-iktar magħrufa ta 'Franza għandha ħafna x'taqsam mal-fatt li l-mustarda li saret kienet meqjusa bħala l-aħjar għal sekli u nofs.
Wieħed mill-ingredjenti kruċjali fil-mustarda Dijon tradizzjonali huwa xi ħaġa msejħa verjuice, jew verjus bil-Franċiż, li huwa meraq magħmul minn għeneb mhux misjur ( vert bil-Franċiż ifisser aħdar). Dan il-likwidu tat-torti jagħti lill-mustarda Dijon it-togħma karatteristika tiegħu, u jekk int tista 'tieħu l-idejn fuq xi wħud, u huma inklinati li jagħmlu l-mustarda Dijon tiegħek stess , issib ir-riżultati awtentiċi ħafna tabilħaqq.
Madankollu, il-meraq tal-lumi jew il-ħall huma sostitut xieraq. Ir-riċetta tinkludi wkoll inbid abjad, u jekk l-awtentiċità hija ħaġa tiegħek, bil-mezzi kollha, uża inbid abjad mir-reġjun tal-Burgundy, bħal Chablis jew Bourgogne Blanc (li huma magħmulin minn għeneb Chardonnay).
F'ħin wieħed, kull prodott imsejjaħ mustarda Dijon kellu jsir fi jew madwar il-belt ta 'Dijon - l-hekk imsejħa "denominazzjoni ta' oriġini protetta", bħal fi Champagne jew Parmigiano-Reggiano.
Il-mustarda prodotta x'imkien ieħor kellha tissejjaħ "Mustarda ta 'Dijon" jew sempliċement "mustarda tad-dijon" b'qoxra "D".
Illum, madankollu, it-terminu "Dijon mustard" sar ġeneriku, għalhekk kwalunkwe mustarda li tuża r-riċetta bażika ta 'Dijon tista' tissejjaħ mustarda Dijon.
Nagħmlu l-mustarda b'dijon-style huwa pjuttost sempliċi - huwa l-aktar kwistjoni tat-tħin żrieragħ tal-mustarda u puréeing flimkien ma 'nbid abjad, ħall u melħ. Imma huwa importanti li tixxarrab iż-żerriegħa tal-mustarda qabel ma tużahom, u għandek bżonn biex tkessaħ il-mustarda lest għal 24 siegħa qabel ma sservi.
Hawnhekk hawn xi riċetta bażika tal- mustarda Dijon .