Giora Shimoni jsejjaħ ir-riċetta tiegħu għas-soppa tal-ballun matzo-dik l-ikel kumdità Lhudija klassika - "foolproof," u huwa verament pjuttost sempliċi. Il-blalen tal-matzo tiegħu jitħaffu bl-abjad tal-bajd bit-tarjola, imma jekk dik it-teknika tkun wisq mimlija għalik, tista 'tissimplifika l-affarijiet aktar billi tiskambjahom għal dawn il- blalen ta' Matzo Za'atar . ( Jekk qed tagħmilhom għall-Għid il-Għid u ma tużax il- kitniot , tista 'taqbeż il-za'atar, jew ħallat ftit tursin frisk imqatta', ħabaq jew xibt.)
Għajnuniet ta 'Riċetti
It-trab tas-soppa tat-tiġieġ huwa mod żgur li tpoġġi l-togħma ta 'brodu wan, iżda ġeneralment ikun fih MSG , lottijiet ta' sodju u kulur artifiċjali. Jekk tippreferi taqbeżha, tista 'tabib il-brodu bit-tewm, xibt ġdid, tursin, jew ħxejjex oħra favoriti. Żid l-aromatiċi flimkien mal-ħxejjex, u x'aktarx issib li m'għandekx bżonn it-trab tas-soppa.
Minflok tuża żejt fil-blalen tal-matzo, tista 'tuża l- schmaltz (xaħam tat-tiġieġ) li jitla' sa l-għonq tas-soppa hekk kif tinfirex. Jekk ma jkollokx biżżejjed, żid id-differenza maż-żejt.
Sajja Crave matzo ball, iżda jeħtieġu riċetta veġetarjana? Ipprova din is- soppa tal-ballun matzo mingħajr tiġieġ.
Dak li għandek bżonn
- Għas-Soppa:
- 1 tiġieġ sħiħ (madwar 4 liri)
- 3 karrotti, imqaxxra u mqatta 'flieli
- 3 zucchini, mirqum, imqaxxar u mqatta '
- 3 zkuk karfus, mirqum u mqatta 'flieli
- 3 basal żgħir, imqaxxar, imqatta 'u mqatta'
- 2 zunnarija żgħira, imqaxxra, mirqumha u mqatta 'flieli
- 1 kuċċarina kosher jew melħ tal-baħar
- Il-bżar iswed frisk mitħun mat-togħma
- Fakoltattiv: trab tas-soppa tat-tiġieġ għat-togħma
- Għall-Balls ta 'Matzo:
- 4 kbar
- bajd, separat
- 4 tablespoons ta 'żejt, bħaż-żebbuġa jew il-ħbub tar-raba'
- 4 tablespoons ilma
- Tazza 1 matzoh ikla
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar
Kif tagħmel dan
- Għas-soppa, poġġi t-tiġieġ f'potina tas-soppa kbira. Żid biżżejjed ilma kiesaħ biex tkopri b'2 pulzieri. Agħmel it-togħlija, imbagħad naqqas is-sħana u ħallat f'temperatura sħuna, għal 20-30 minuta, xkumar u r-rimi tal-frott li jitla 'għal fuq.
- Żid il-karrotti, iz-zucchini, il-karfus, il-basal, il-frieħ tal-għaġin, il-melħ u ftit bżar tal-bżar iswed frisk. Erġa 'lura għal jagħli, imbagħad naqqas is-sħana u ħalliha ttektek, parzjalment mgħotti, għal 1-1 / 2 sa 2 sigħat. Aġġusta l-ħwawar għat-togħma, billi żżid xi trab tat-tiġieġ tat-tiġieġ jekk mixtieq li jkabbar it-togħmiet.
- Ħalli s-soppa tberred xi ftit, imbagħad friġġ sakemm tinħela. Mgħarfa l-schmaltz solidifikat (xaħam tat-tiġieġ) mill-soppa. Ħawwad is-soppa, erġa 'lura l-ħxejjex għall-borma jekk mixtieq, u erġa saħħan qabel ma sservi.
Filwaqt li s-Soppa tixbaħ, Ipprepara l-Bolol ta 'Matzo
- Fi skutella kbira, uża mixers ta 'l-elettriku jew beaters ta' l-idejn rotanti biex tħabbat l-abjad tal-bajd sakemm il-qċaċet iebes jiffurmaw .
- Fi skutella separata, ibda flimkien l-isfar tal-bajd, iż-żejt u l-ilma.
- Fit-tielet skutella kbira, ħallat l-ikla matzo bil-melħ u l-bżar. F'żidiet alternattivi. Ħawwad bil-mod it-taħlita tal-isfar tal-bajd u t-taħlita tal-pasta matzoh f'bajd tal-bajd biex tifforma għaġina ħafifa u soda. Għatti u tkessaħ għal 1/2 siegħa.
- Wassal pot kbir ta 'ilma għal tagħli. Togħma bi ftit taħlita ta 'soppa tat-tiġieġ jekk mixtieq.
- B'idejn imxarrba, jiffurmaw it-taħlita tal-ballun matzo f'folji dwar id-daqs ta 'ġewż. B'attenzjoni qatra l-boċċi fl-ilma jagħli.
- Għatti l-borma, naqqas is-sħana sa baxxa, u ħalliha ttektek għal 1/2 siegħa, jew sa ma jittaqqab u msajjar. Tħallix il-pot waqt it-tisjir peress li dan jista 'jikkawża li l-blalen jaqgħu. Blalen ta 'Matzo jistgħu jinħażnu għal jumejn kontenitur kopert fil-friġġ.
- Biex isservi, erġa saħħan is-soppa tat-tiġieġ, razza l-blalen tal-matzo mill-ilma tat-tisjir tagħhom, u ttrasferixxi għas-soppa simmering. Żomm sħun fuq sħana baxxa sakemm tkun lesta biex isservi.
Editjat minn Miri Rotkovitz