Uża Malai fil-Kċina Indjana
Jekk int madwar il-kultura ta 'l-ikel Indjan, jista' jkollok semgħet il-kelma malai. X'inhi l-malai? X'inhi t-tifsira ta 'malai bl-Ingliż? Pronounced "muh-lie," malai huwa magħruf ukoll bħala makkhan.
Malai jirreferi għall-krema u hija l-kelma użata biex tirreferi għall-krema li tinkiseb minn kull xorta ta 'ħalib. Malai jintuża l-aktar ta 'spiss fil -platti Indjan tat-Tramuntana u d-deżerti. Dan l-ingredjent tat-tisjir tan-Nofsinhar tal-Ażja jsir meta l-ħalib sħiħ mhux omoġenizzat jiġi msaħħan sa madwar 180 ° F għal madwar siegħa.
Imbagħad jibred. Meta tippreparaha, saff ta 'xaħam oħxon u safrani se jifforma fuq il-wiċċ. Imbagħad titqaxxar, u l-proċess jiġi ripetut biex titneħħa l-maġġoranza tax-xaħam. Hemm madwar 55 fil-mija tal-butir fil-Malażjan.
Tipikament, il-ħalib tal-buflu jipproduċi malai aħjar. Il-ħalib tal-buflu għandu kontenut ta 'xaħam ta' bejn ħamsa u 12 fil-mija u l-ħalib tal-baqra għandu tlieta sa ħamsa fil-mija tal-grass tal-ħalib Dan huwa għaliex ħafna nies jippreferu l-ħalib tal-buflu meta jagħmlu Malai.
Bl-użu Malai fl-Ikel
Dixxijiet li jinkorporaw malai, bħal gambli tal-malai u malai kofta għandhom ammont tajjeb ta 'gravy krema fihom. Il-gravina malai hija ħafifa u ġeneralment issir bil-basal, it-tadam, il-ġinġer u t-tewm. Imbagħad jiġu miżjuda ħwawar oħra ta 'l-ikel Indjan oħra bħall-kosbor, il-kemmun, u garam masala . Il-krema, meta miżjuda mad-dixx, hija t-tmiss finishing.
X'tista 'tistenna meta tiekol Malaj? Il-biċċa l-kbira ta 'dawn il-platti huma fuq in-naħa ħafifa u jistgħu jitqabblu ma' platt sekondarju aktar sħun u relattivament iktar niexef.
Inti tista 'tkun trid tipprovaha bi chapati (flatbread) u naan (ħafif leavened magħmul moħmi f'tandoor jew forn).
Malai huwa ingredjent maġġuri fil-għaġinijiet ta 'malai kofta u huwa wkoll użat f'ħawi ħelwin bħal malai pedha, ras mali, u malai kulfi. Fil-malai kofta, pereżempju, il-patata u l-paneer jintużaw biex jagħmlu l-blalen tal-għaġin moqlija.
Malai pedha huma ħelu magħmul mill-ħalq fil-ħalq.
Lest biex jipprova Malai? Ipprova r-riċetti tiegħi għal Malai Gambli u Malai Kofta . Huma ser jagħtuk ħarsa ġenerali tajba dwar kif tipprepara Malaj u tużah f'dixx komuni.
Jekk int ġdid għall-ikel Indjan, hemm madwar 20 sa 30 ħwawar li jintużaw f'ħafna platti. Dawn jinkludu kosbor, kemmun, ġinġer u turmeriku. Mhux il-platti Indjani kollha huma curries, kif jidher mill-malai.