Ipprova Dan Ikel Kumduttiv bl-idejn
A pastina Cornish friska mill-forn hija delight Ingliża reali. Din l-għaġina ta 'shortcrust tidwib sħuna hija ppakkjata bil-mili tal-laħam u tal-ħxejjex u toħloq ikel għall-kumdità mimli u mimli. Kienet ikkupjata b'dan il-mod fl-Isles Brittaniċi li l-oriġini vera tagħha spiċċat bil-mod. Madankollu, f'dawn l-aħħar snin kien hemm ċaqliq qawwi biex jiġu stabbiliti dawn l-għeruq, tant hu hekk il-Pasty Cornish (u r-riċetta tiegħu) issa huwa ikel protett.
S'issa se jissejjaħ pasty Cornish reali, għandu jaderixxi ma 'ċerti kriterji, liema ingredjenti huma inklużi, il-metodu li bih huwa magħmul, kif huwa mġiegħel (it-tidwir tal-ġenb huwa importanti), u anki fejn isir.
L-Oriġini tal-Pastelli f'Cornish
Il-pasty Cornish huwa magħruf u iħobb madwar il-Gran Brittanja u l-Irlanda u ġej minn Cornwall, li jinsab fuq il-ponta tal-lbiċ tal-Ingilterra. Argumenti ħarxa jispikkaw dwar l-oriġini tal-pasty mal-viċinat Devon, u wkoll it-talba għall-pasty-għalkemm, naturalment, tagħhom ma jissejħux Cornish iżda Devon.
Ebda persuna waħda ma tista 'ssostni l-pasty. Huwa maħsub li kien maħluq għal minaturi tal-landa tal-Kornstan, li, li ma rnexxilhomx jirritornaw fil-medda ta 'nofsinhar, ikollhom ikla ta' ikla ħafifa, faċli biex iżżommha u li tiekol sempliċi. B'idejhom ħafna drabi maħmuġin mill-ħidma ta 'filgħodu, l-għaġina tista' tinżamm mill-qoxra tal-għaġina ħoxna mingħajr ma tikkontamina l-kontenut.
Il-qoxra ħoxna aġixxiet ukoll bħala iżolatur, u żammet il-kontenut sħun għal diversi sigħat. Il-ħwawar ta 'sikwit saru wkoll b'materjal tal-laħam f'tarf wieħed u mili ħelu ta' frott jew ġamm fil-ħalq l-ieħor - ikla kompluta f'wieħed!
Il-pasties ma jistgħux jibqgħu l-ikel tal-minaturi tal-landa, iżda huma wieħed mill-ikliet ta 'l-ikla ħafifa favorita tal-pajjiż.
Il-pasty jagħmel dixx sostanzjali wkoll meta jiġi servut bil-piżelli u l-gravy.
Dak li Jagħmel Passat Korniku
Biex titqies bħala għaġina Cornish awtentika, ir-riċetta għandha ssegwi ċerti speċifikazzjonijiet. Skond l-Assoċjazzjoni Pasty Cornish, l-ingredjenti tal-mili għandhom jinkludu ċanga mqatta 'jew imqatta' (u l-ebda laħam ieħor iżda ċanga tista 'tintuża), u biss dawn il-ħxejjex: patata mqatta' f'qatqat jew imqatta, nevew (imsejħa swede fir-Renju Unit) . Għandu jkun hemm minimu ta '12 1/2 fil-mija taċ-ċanga u mill-inqas 25 fil-mija veġetali fil-mili. U l-ingredjenti kollha għandhom ikunu nejjin meta jitqiegħdu fl-għaġina.
L-għaġina għandha tkun shortcrust (li għandha proporzjon tad-dqiq minn 1 sa 2), toqba mhux maħduma (magħrufa wkoll bħala għaġina flaky), jew għaġina tal-għaġina. Ma jimpurtax liema għaġina hija użata, għandha tkun savoury u tkun tista 'żżomm sal-mili, il-ħami u l-immaniġġjar mingħajr ma tinkiser. Jista 'jiġi mqaxxar bil-bajd jew bil-ħalib jew taħlita tat-tnejn. U hawn hu dak li jagħmilha Pasty Cornish vera: il-crimping. L-għaġina għandha tkun issiġillata billi tnaqqas it-truf għal naħa waħda, u tagħtiha dik il-forma tal-firma.
Agħmel Pasty Your Own Cornish
Filwaqt li riċetti tradizzjonali dejjem se jużaw steak ikkapuljat jew imqatta ', basla, u patata mgeżwra f'għamla ta' għaġina ħafifa , varjazzjonijiet jistgħu jinkludu ż-żieda ta 'karrotti jew saħansitra piżelli.
Iżda dawn il-verżjonijiet ma jkunux ikkunsidrati awtentiċi. Jekk tixtieq tipprova tagħmel pasty Cornish tiegħek stess, din ir-riċetta tissodisfa l-biċċa l-kbira tal-kriterji, u għalkemm tista 'ma tissodisfax l-istandards POD kollha, għadha pasty eċċellenti x'ikun il-Qorti Ewropea għandha tgħid fuq il-kwistjoni.