Huma żrieragħ? Legumi? Frott? Ukoll, fid-dinja kulinari, it-tweġiba hija "iva" għat-tlieta! Għalkemm id-definizzjoni botanika ta 'ġewż hija pjuttost definita, l-użu kulinari tal-kelma "ġewż" huwa pjuttost varjat. Lewż u ġewż huma teknikament żerriegħa, il-karawett huwa verament legume, filwaqt li l-ġellewż huma meqjusa bħala ġewża botanika vera. B'mod botaniku, il-ġewż huwa magħmul minn żerriegħa u frott niexef li jinsab ġewwa qoxra ta 'barra iebsa.
Ħafna minn dak li nikkunsidraw il-lewż għal skopijiet kulinari għandhom l-istess karatteristiċi: laħam żejtnija u offerta mdawra b'qoxra ta 'barra iebsa. Ġewż għandhom tendenza li jkunu b'ħafna enerġija u jipprovdu varjetà ta 'vitamini u minerali. Għal dawn ir-raġunijiet, ġewż kienu favoriti fost il-ħxejjex u individwi oħra li huma konxji tas-saħħa.
Nut Nut
Ħafna ġewż huma għoljin f'aċidi grassi ta 'Omega 3 , li ntwerew li jbaxxu l-kolesterol LDL u jipprovdu proprjetajiet kardjoprotettivi oħrajn. Minbarra l-għoti ta 'xaħmijiet sani, il-ġewż fih ukoll ammonti kbar ta' fibra, proteina, Vitamina E, u varjetà ta 'minerali essenzjali.
Il-ġewż mhux maħdum fih l-ogħla ammonti ta 'dawn in-nutrijenti b'saħħithom. Il-ġewż tal-inkaljar inaqqas il-kontenut antiossidanti u jista 'jnaqqas l-ammont ta' xaħmijiet sani. Barra minn hekk, xi metodi ta 'xiwi iżidu żjut oħra li ma jistgħux ikollhom l-istess benefiċċji għas-saħħa bħaż-żjut li jinstabu b'mod naturali fil-ġewż.
Użijiet ta 'Nut
Il-ġewż huwa snack komuni u jista 'jintuża bħala sors ta' proteina veġetarjana.
Minħabba li l-ġewż huma pjuttost ta 'enerġija densa (jew ta' kaloriji għolja), huma sors ta 'enerġija naturali kompatt, li huwa perfett biex jivvjaġġa. Il-ġewż ta 'spiss huwa komponent ewlieni fit-taħlitiet tat-traċċi u l-vireg tal-granola.
Il-kontenut għoli ta 'proteina tal-ġewż jagħmilhom sostitut b'saħħtu għas-sorsi tal-proteini tal-annimali. Barra minn hekk, il-ġewż fih xaħmijiet Omega 3 b'saħħithom meta mqabbla ma 'xaħmijiet saturati li fihom ħafna sorsi ta' proteini mill-annimali.
Għal din ir-raġuni, il-lewż sar popolari fost il-ħxejjex, vegans, u individwi oħra li huma konxji tas-saħħa. Minbarra li jittiekel sħaħ, l-ġewż ta 'spiss jiġi pproċessat f' "butir" u jintuża bħala tixrid jew bħala ingredjent f'għorbel.
Xi ġewż, bħall-lewż, huma saħansitra użati biex jipproduċu sostituti tal-ħalib mhux tal-ħalib. Il-ġewż huwa ppurjat, imħallat bl-ilma, u mbagħad imsaffi biex jitneħħew is-solidi. Il-likwidu li jirriżulta jista 'jiġi kkunsmat sempliċi jew imħawwar u ħelu biex tiżdied il-palat.
Ġewż ta 'xiri
Il-ġewż jista 'jinxtara mhux maħdum, bil-qoxra jew bil-qoxra minn qabel. Ġewż sħiħ bil-qoxra intatta huma oġġett popolari matul ix-xhur tax-xitwa u l-istaġun tal-vaganzi. Ġewż sħiħ jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra jew imkessaħ. Irrispettivament mit-temperatura tal-ħażna, il-ġewż għandu jinżamm 'il bogħod mill-umdità u s-sħana. Iż-żjut tal-ġewż naturali huma delikati u jistgħu jmorru ħażin faċilment. Jekk il-ġewż għandu togħma morra jew mitfi, għandu jintrema.
Il-ġewż bil-qoxra jista 'jinxtara mhux maħdum jew inkaljat. Inbejjed inkaljati għandhom togħma aktar profonda u kumplessa u jistgħu wkoll jiġu mluħa jew imħawwra b'ħwawar oħra. Il-ġewż jista 'jkun niexef inkaljat jew inkaljat fiż-żejt, it-tnejn li huma jipproduċu togħma u tessut uniċi fl-iskorfina. Ġewż imqaxxar jeħtieġ ukoll li jkun maħżun 'il bogħod mis-sħana u l-umdità.
Ġewż iffriżar huwa wkoll għażla u jista 'jżid b'mod drammatiku l-ħajja ta' fuq l-ixkaffa.
Varjetà ta 'ġewż hija magħmula fil-butir jew purè, l-aktar karawett u lewż. Butters tal-ġewż jistgħu jinħażnu f'temperatura tal-kamra jekk jinxtraw f'kontenitur issiġillat iżda għandhom jiġu mkessħa darba miftuħa. Butir tal-ġewż tal-ġewż ġdid għandu jinħażen f'kontenitur li ma jgħaddix arja fil-friġġ.