Dan huwa zalza rikka u earthy b'togħma aqwa, perfetta biex toss bl-għaġin flimkien ma 'xi ġobon Parmesan maħkuk frisk jew jużawh bħala zalza għat-tiġieġ, laħam tal-majjal jew steak. Bil-brokkoli u r-ross, kien ikla eċċellenti. Il-faqqiegħ selvaġġ imħallat imnixxef iżid il-togħma fabulous filwaqt li l-krema tagħmel iż-żerriegħa rikka u ħoxna.
Dak li għandek bżonn
- 1/3 tazza tal-faqqiegħ imnixxef imħallat
- 2/3 tazza ilma sħun
- 1 tablespoon żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 2 kuċċarini butir
- 3 sa 4 tablespoons shallots imqatta 'fin
- 1 tewm mitħun medju, ikkapuljat
- 1 1/2 kikkra krema qawwija tal-qtates
- Sagħtar ta 'l-art tad-Dash
- Melħ u bżar iswed frisk, mitħun
- 1 tablespoon mqatta t-tursin frisk
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-faqqiegħ fi skutella jew tazza kbira tal-ħġieġ li tkejjel bl-ilma sħun. Ħallihom jixxarrab għal madwar 15 sa 20 minuta.
- Saħħan il-butir u ż-żejt taż-żebbuġa f'pan ħaruf fuq sħana medja. Żid il-qxur tal-basal imqatta 'fin u sajjar, waqt li tħawwad, sakemm l-shallots huma offerti. Żid it-tewm ikkapuljat u sajjar, waqt li tħawwad, għal minuta.
- Għaqqad il-faqqiegħ fuq skutella jew kikkra permezz ta 'għarbiel tal-malja fina, billi tirriserva l-likwidi. Imsaħ il-faqqiegħ mxarrba fin.
- Żid il-faqqiegħ u l-likwidu tal-faqqiegħ mal-qatgħa salvaġġa u ħalliha ttektek, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-likwidi kważi kollha jiġu evaporati, madwar 1 sa 2 minuti. Żid il-krema u sing ta 'sagħtar ta' l-art mal-bsieħa u kompli ħallat għal madwar 4 sa 5 minuti, jew sakemm il-krema titnaqqas u ttaqqab.
- Togħla u żid il-melħ u l-bżar iswed frisk, biex togħma.
- Ħawwad it-tursin u sservi bl-għaġin jew bħala zalza għat-tiġieġ, steaks jew majjal.
Għajnuniet
- Jekk trid tħawwad iż-żerriegħa aktar, ħawwad madwar 2 sa 3 kuċċarini ta 'dqiq immedjat (Wondra), jew fi skutella żgħira ħawwad 1 tablespoon ta' lamtu tal-qamħirrun b'ammont ugwali ta 'ilma kiesaħ. Ħawwad fil-zalza u sajjar sakemm jgħaqqad.
Varjazzjonijiet
- Għal zalza eħfef, agħmel roux f'panza separata b'1 1/2 tablespoons ta 'butir u 2 tablespoons ta' dqiq. Saħħan fuq sħana medja baxxa, waqt li tħawwad, għal madwar 2 minuti. Żid il-roux mal-pan saute meta l-likwidu tal-faqqiegħ ikun kważi evaporat u ħawwad biex jinħall. Żid 1 1/2 kikkra ta 'ħalib (jew krema ħafifa) jew nofs ħalib u nofs stokk (bla jew baxx ta' sodju).
- Zalza tal-faqqiegħ Creamy Porcini: Użu faqqiegħ imnixxef tal-porċellana minflok il-faqqiegħ selvaġġ imħallat imnixxef.
- Għal zalza tal-faqqiegħ qalila, saute 4 sa 6 uqija ta 'buttuna frisk imqatta' jew faqqiegħ tat-trabi tat-trabtab bil-shallots, u kompli bid-zalza kif ordnat.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 411 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodju | 136 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 5 g |