Il-blogger famuż ta 'l-ikel, Jeff Phillips, jiekol kważi dak kollu li jpejjep , u fil-ktieb tar-riċetti akkwatjat b'mod kritiku tiegħu, Tipjip Laħam, joħloq riċetta tal-kolazzjon inkredibbli. Il- "xaħmija" hija z-zalzett tal-kolazzjon irrumblat bil-bżar Jack, jalapeno, u l-ispinaċi, imbagħad imgeżwer fil-barra minsuġa tal-bejken. Din it-taħlita delikata hija affumikata f'temperatura baxxa, iżda tista 'wkoll tipprova f'forn baxx imsaħħan. Iservi l- "xaħmija" bil-bajd jew poġġi porzjon fuq il-quċċata ta 'burger.
Stampat mill-Laħam tat-Tipjip minn Jeff Phillips, fotografija minn Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 bil-permess tal-pubblikatur.
Dak li għandek bżonn
- 13 strixxi bacon (imqattgħin irqiq)
- 1 zalzett tal-kolazzjon bil-lira (art, sempliċi jew sħuna)
- 1/2 kikkra ġobon tal-bżar Jack (imqatta ')
- 1 bżar jalapeno (imqatta 'fin)
- 1/2 kikkra ġobon cheddar (imqatta ')
- 8 sa 10 weraq ta 'l-ispinaċi (tarbija)
Kif tagħmel dan
- Ħalli seba 'strixxi tal-bejken b'mod orizzontali fuq biċċa xama' ta '18x18-il pulzier. Neħħi strixxi tnejn, erba 'u sitt. Poġġi strixxa waħda ta 'bacon tul it-tarf, fir-ringieli wieħed, tlieta, ħames u sebgħa. Din hija kolonna waħda. Ibdel ir-ringieli tnejn, erba 'u sitt fuq il-kolonna waħda.
- Sussegwentement, darbiet ir-ringieli ta 'wieħed, tlieta, ħames u sebgħa, u poġġi t-tieni kolonna ta' bacon (kolonna tnejn) ħdejn il-kolonna waħda u fir-ringieli tnejn, erba 'u sitt. Ibdel ir-ringieli waħda, tlieta, ħamsa u seba 'tul il-kolonna tnejn.
- Kompli dan il-mudell ta 'l-insiġ sakemm tkun tlestiet seba' b'sitt nisġa tal-bejken.
- Poġġi t-zalzett f'borża Ziploc ta '1 gallun. Iċċekkja l-quċċata tal-borża, imbagħad snip daqsxejn barra miż-żewġ kantunieri tal-qiegħ biex tħalli l-arja ħarba. Permezz ta 'rolling pin, flatten l-zalzett indaqs sabiex ikollok kwadru perfettament iffurmati. Uża sikkina qawwija jew imqass biex tnaqqas il-borża, ħalli l-kwadru taz-zalzett fuq il-qiegħ.
- Qatta 'l-kwadru taz-zalzett fuq biċċa xama' ta '18x18-il pulzier. Neħħi l-plastik. Saffi l-quċċata taċ-zalzett bil-bżar Jack, jalapeno, cheddar u weraq tal-ispinaċi.
- Irrombla ż-zalzett, bil-mili ġewwa, billi tuża l-karta waxed bħala gwida. Ladarba t-zalzett jiġi rroljat kompletament, poġġi r-roll tul ir-ringiela tal-qiegħ tan-nisġa tal-bejken, ċentriha. Uża l-karta waxed li n-nisġa tal-bejken tinsab fuqek biex tgħinek tiġbor il-bejken madwar ir-roll taz-zalzett mimli. Ħalli l-grass fuq il-bank waqt li tkun waqqfet il-persuna li tpejjep.
- Ipprepara t-tpejjep tiegħek għat-tisjir f'252 ° F sa 240 ° F. Jekk qed tuża xi persuna li tpejjep il-gass, l-elettriku jew il-faħam tal-kannol, kun żgur li jkollok biżżejjed laqx ta 'l-injam (hickory, cherry jew pecan) jew biċċiet biex jipproduċu duħħan għal madwar sagħtejn. Ladarba l-persuna li tpejjep tkun lesta, poġġi bil-galbu l-grassi direttament fuq il-gradilja tat-tpejjep bil-ħjata tal-insiġ tal-bejken iħares 'l isfel.
- Iddawwar ix-xaħam għal tliet sigħat. Ladarba dan isir it-tisjir, neħħiha mill-gradilja tat-tipjip u ħalliha tistrieħ għal 15-il minuta qabel ma tinqata 'f'medaljuni ta' 1/2-il pulzier.
- Iservu l-flieli grassi bil-bajd jew fuq burger jew sandwich. Fatties saħansitra togħma kbira fuq biċċa sempliċi ta 'ħobż b'xutt żgħir ta' barbecue mmejla fuq il-wiċċ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 313 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodju | 733 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 17 g |