Mhux kollha Xgħir huwa l-istess
01 ta '02
A Great Divide
Richard Drury / Getty Images Jekk qed tfittex li tixtri x-xgħir għal lott ta 'birra tal-qamħirrun kollu, probabbilment intom issib il-frażijiet "sitt ringiela" u "żewġ ringieli". Xi jfissru?
Il- qamħ l- aktar użat komunement huwa xgħir. Huwa dak li l-birreriji ġeneralment jirreferu għal meta jitkellmu dwar il-malt jew il-qamħ, u dak li qed tħares lejn jekk tara l-kliem "two-row" jew "six-row."
Dawn il-kliem jirreferu għall-mod kif il-qlub tax-xgħir jikbru fuq ix-xaft ta 'l-impjant. F'żewġ ringieli, dawn huma ħejjew straight fuq kull naħa tax-xaft, bħal fl-ewwel stampa. F'sitta ringiela, huma f'sitt linji ferm iktar spazjati, bħal fit-tieni stampa.
Allura X'inhi d-Differenza?
Pretty ħafna kullimkien imma l-Amerika ta 'Fuq, hija d-differenza bejn il-birra u l-għalf tal-annimali. Żewġ ringieli tintuża għall-birra, filwaqt li sitt ringieli jintużaw għall-għalf tal-bhejjem.
Fl-Amerika ta 'Fuq, hija storja differenti. Xgħir huwa indiġenu għall-Ewropa, u meta settlers Ewropej ġabuha lejn l-Amerika, sabu sitt ringieli biex ikunu ħafna aktar adatti għall-klima dejjem tikber. Tneħħew il-produzzjoni ta 'sitt ringieli, u stili tal-birra ta' l-Amerika ta 'Fuq adattati għaliha. A lott ta 'birer ta' l-Amerika ta 'Fuq illum jużaw kemm ix-xgħir b'żewġ u xulxin, imma huwa tassew l-uniku post li int se tara sitt xejn.
Preferenza ta 'Żewġ Linji
Allura għaliex hija preferuta mill-bqija tad-dinja żewġ ringieli? Hemm ftit raġunijiet ewlenin. Għal waħda, il-qlub f'xejn għax-xgħir għandhom tendenza li jkunu akbar u aktar uniformi. Peress li l-qlub jikbru fuq naħat opposti tax-xaft, għandhom ħafna spazju biex jiksbu kbar u għandhom tendenza li jkunu l-istess daqs. Xgħir ta 'sitt ringieli jsegwi l-istess mudell, b'żewġ ringieli opposti kbar, iżda l-ispazju bejn huwa mimli b'erba' ringieli oħra ta 'qlub iżgħar.
Dan id-daqs mhux uniformi f'qalba ta 'sitt ringieli jista' jwassal għal problemi fit-tħin, proċess essenzjali li jħallat il-ħbub u jesponi l-lamtu ġewwa. Jekk ippruvajt tħejji l-qalba żgħar u kbar flimkien, il-biċċa l-kbira ta 'dawk żgħar sejrin jiżżerżqu' l bogħod minn xulxin. Minħabba dan, il-parti l-kbira tal-qlub ta 'sitt qamħ huma separati skont id-daqs waqt il-ħsad. Dawk akbar huma magħmula fil-birra u dawk iżgħar fl-għalf tal-annimali.
Għaliex ma naħsbux mal-qlub iżgħar? Bħala regola, l-akbar kernel huwa, l-aktar lamtu fih. Qlub tant akbar ifissru aktar zokkor u birra aktar effiċjenti.
Din hija raġuni oħra għaliex bosta birreriji jippreferu żewġ ringieli: Anki l-akbar qlub ta 'sitt ringieli huma ftit iżgħar mill-kontropartijiet ta' żewġ ringieli tagħhom, u l-użu ta 'żewġ ringieli ġeneralment jirriżulta f'rata ta' estrazzjoni ta '1-2% ogħla. Bażikament, żewġ ringieli jagħtik aktar bang għal buck tiegħek, u jekk int birrerija kummerċjali kbira, kull buck huwa importanti.
Marbuta ma 'dak il-kontenut ta' lamtu aktar baxx huwa kontenut għoli ta 'proteina, li xi kultant jista' jwassal għal problemi bħan-nixfa u l-togħmiet mhux intenzjonati.
02 ta '02
Għaliex Uża Sitt Row?
Il-barli tas-sitt ringiela għandha qlub f'sitt ringieli distinti madwar ix-xaft. Rob Lawson / Fotokopjarju / Getty Images Allura għaliex nuża xahrejn ta 'sitt ringieli kollha? Ħaġa waħda sitt ringiela tassew għaddejja għax hija qawwa diastatika ikbar. Dan ifisser li għandu konċentrazzjoni ogħla ta 'enzimi tal-malt li jikkonvertu l-lamtu tal-qamħ taz-zokkor matul il-proċess tal-mashing. Jekk qed taħdem mal-malti bażiċi kollha, inti pretty ħafna awtomatikament għandha qawwa dijastatika biżżejjed biex taqleb iz-zokkor tiegħek.
Imma ibda żżid bċejjeċ ta 'speċjalità u materjali mingħajr ġobon bħall-qamħ u l-ħafur (imsejħa żidiet), u tista' tkun problema. Dawn l-ingredjenti għandhom qawwa dijastika ftit jew xejn tagħhom stess, għalhekk jiddependu fuq il-malti bażi biex jaqilbu l-lamtu tagħhom fiz-zokkor. Jekk tuża x-xgħir ta 'sitt ringieli, ikollok aktar qawwa dijastika għad-dispożizzjoni tiegħek u tista' żżid aktar żrieragħ ta 'speċjalità u supplimenti mhux imħaffra għall-brew tiegħek.
Allura X'inhu B etter ?
Tiddependi ħafna fuq dak li qed taħdem. Żomm f'moħħok li d-diviżjoni internazzjonali wasslet għal xi differenzi tradizzjonali. Il-birer ta 'l-Amerika ta' Fuq, u b'mod partikolari dawk b'malts speċjali u supplimenti, huma tipikament iffurmati b'sitt ringieli. Jekk dak hu l-istil int wara, intom tagħmel l-aħjar li ssegwi fil-passi tagħhom.
Bl-istess mod, il-birer tradizzjonali Ewropea kważi dejjem sejrin jiġu kkultivati bi qamħ b'żewġ ringieli. Jekk trid it-togħma ta 'ale Ġermaniż jew Belġjan, għandek tipprova żewġ qamħ.
Huma ż-żewġ reċiprokament esklussivi? Mhux ovvja li le. Jekk trid taħsad il-birra Ġermaniża imma dak kollu li tista 'ssib hija x-xgħir ta' sitt ringieli, il-birra tiegħek mhix miksija. Esperiment, ħallat l-affarijiet u ara jekk inti tista 'togħma d-differenza.