Żewġ ringieli kontra x-xgħir ta 'sitt ringieli

01 ta '02

A Great Divide

Jekk qed tfittex li tixtri x-xgħir għal lott ta 'birra tal-qamħirrun kollu, probabbilment intom issib il-frażijiet "sitt ringiela" u "żewġ ringieli". Xi jfissru?

Il- qamħ l- aktar użat komunement huwa xgħir. Huwa dak li l-birreriji ġeneralment jirreferu għal meta jitkellmu dwar il-malt jew il-qamħ, u dak li qed tħares lejn jekk tara l-kliem "two-row" jew "six-row."

Dawn il-kliem jirreferu għall-mod kif il-qlub tax-xgħir jikbru fuq ix-xaft ta 'l-impjant. F'żewġ ringieli, dawn huma ħejjew straight fuq kull naħa tax-xaft, bħal fl-ewwel stampa. F'sitta ringiela, huma f'sitt linji ferm iktar spazjati, bħal fit-tieni stampa.

Allura X'inhi d-Differenza?

Pretty ħafna kullimkien imma l-Amerika ta 'Fuq, hija d-differenza bejn il-birra u l-għalf tal-annimali. Żewġ ringieli tintuża għall-birra, filwaqt li sitt ringieli jintużaw għall-għalf tal-bhejjem.

Fl-Amerika ta 'Fuq, hija storja differenti. Xgħir huwa indiġenu għall-Ewropa, u meta settlers Ewropej ġabuha lejn l-Amerika, sabu sitt ringieli biex ikunu ħafna aktar adatti għall-klima dejjem tikber. Tneħħew il-produzzjoni ta 'sitt ringieli, u stili tal-birra ta' l-Amerika ta 'Fuq adattati għaliha. A lott ta 'birer ta' l-Amerika ta 'Fuq illum jużaw kemm ix-xgħir b'żewġ u xulxin, imma huwa tassew l-uniku post li int se tara sitt xejn.

Preferenza ta 'Żewġ Linji

Allura għaliex hija preferuta mill-bqija tad-dinja żewġ ringieli? Hemm ftit raġunijiet ewlenin. Għal waħda, il-qlub f'xejn għax-xgħir għandhom tendenza li jkunu akbar u aktar uniformi. Peress li l-qlub jikbru fuq naħat opposti tax-xaft, għandhom ħafna spazju biex jiksbu kbar u għandhom tendenza li jkunu l-istess daqs. Xgħir ta 'sitt ringieli jsegwi l-istess mudell, b'żewġ ringieli opposti kbar, iżda l-ispazju bejn huwa mimli b'erba' ringieli oħra ta 'qlub iżgħar.

Dan id-daqs mhux uniformi f'qalba ta 'sitt ringieli jista' jwassal għal problemi fit-tħin, proċess essenzjali li jħallat il-ħbub u jesponi l-lamtu ġewwa. Jekk ippruvajt tħejji l-qalba żgħar u kbar flimkien, il-biċċa l-kbira ta 'dawk żgħar sejrin jiżżerżqu' l bogħod minn xulxin. Minħabba dan, il-parti l-kbira tal-qlub ta 'sitt qamħ huma separati skont id-daqs waqt il-ħsad. Dawk akbar huma magħmula fil-birra u dawk iżgħar fl-għalf tal-annimali.

Għaliex ma naħsbux mal-qlub iżgħar? Bħala regola, l-akbar kernel huwa, l-aktar lamtu fih. Qlub tant akbar ifissru aktar zokkor u birra aktar effiċjenti.

Din hija raġuni oħra għaliex bosta birreriji jippreferu żewġ ringieli: Anki l-akbar qlub ta 'sitt ringieli huma ftit iżgħar mill-kontropartijiet ta' żewġ ringieli tagħhom, u l-użu ta 'żewġ ringieli ġeneralment jirriżulta f'rata ta' estrazzjoni ta '1-2% ogħla. Bażikament, żewġ ringieli jagħtik aktar bang għal buck tiegħek, u jekk int birrerija kummerċjali kbira, kull buck huwa importanti.

Marbuta ma 'dak il-kontenut ta' lamtu aktar baxx huwa kontenut għoli ta 'proteina, li xi kultant jista' jwassal għal problemi bħan-nixfa u l-togħmiet mhux intenzjonati.

02 ta '02

Għaliex Uża Sitt Row?

Allura għaliex nuża xahrejn ta 'sitt ringieli kollha? Ħaġa waħda sitt ringiela tassew għaddejja għax hija qawwa diastatika ikbar. Dan ifisser li għandu konċentrazzjoni ogħla ta 'enzimi tal-malt li jikkonvertu l-lamtu tal-qamħ taz-zokkor matul il-proċess tal-mashing. Jekk qed taħdem mal-malti bażiċi kollha, inti pretty ħafna awtomatikament għandha qawwa dijastatika biżżejjed biex taqleb iz-zokkor tiegħek.

Imma ibda żżid bċejjeċ ta 'speċjalità u materjali mingħajr ġobon bħall-qamħ u l-ħafur (imsejħa żidiet), u tista' tkun problema. Dawn l-ingredjenti għandhom qawwa dijastika ftit jew xejn tagħhom stess, għalhekk jiddependu fuq il-malti bażi biex jaqilbu l-lamtu tagħhom fiz-zokkor. Jekk tuża x-xgħir ta 'sitt ringieli, ikollok aktar qawwa dijastika għad-dispożizzjoni tiegħek u tista' żżid aktar żrieragħ ta 'speċjalità u supplimenti mhux imħaffra għall-brew tiegħek.

Allura X'inhu B etter ?

Tiddependi ħafna fuq dak li qed taħdem. Żomm f'moħħok li d-diviżjoni internazzjonali wasslet għal xi differenzi tradizzjonali. Il-birer ta 'l-Amerika ta' Fuq, u b'mod partikolari dawk b'malts speċjali u supplimenti, huma tipikament iffurmati b'sitt ringieli. Jekk dak hu l-istil int wara, intom tagħmel l-aħjar li ssegwi fil-passi tagħhom.

Bl-istess mod, il-birer tradizzjonali Ewropea kważi dejjem sejrin jiġu kkultivati ​​bi qamħ b'żewġ ringieli. Jekk trid it-togħma ta 'ale Ġermaniż jew Belġjan, għandek tipprova żewġ qamħ.

Huma ż-żewġ reċiprokament esklussivi? Mhux ovvja li le. Jekk trid taħsad il-birra Ġermaniża imma dak kollu li tista 'ssib hija x-xgħir ta' sitt ringieli, il-birra tiegħek mhix miksija. Esperiment, ħallat l-affarijiet u ara jekk inti tista 'togħma d-differenza.