Dan il-kejk ta 'l-opra delikat għandu l-istess komponenti bħall- kejk tal-opra tradizzjonali minn Dalloyau , b'eċċezzjoni kruċjali waħda: ċikkulata. Il-kombinazzjoni ta 'saffi li jalternaw ta' espresso u ċikkulata rikka jagħmlu taħlita kbira, irresistibbli. A porzjon ta 'dan il-kejk ta' l-opra ta 'Mocha hija kollha meħtieġa għal showstopper sabiħ ħafna ta' deżerta.
Tibżgħux mil-lista ta 'ingredjenti, dawn kollha jingħaqdu sewwa u mhux daqshekk ikkumplikati kif jidher fl-ewwel.
Dak li għandek bżonn
- Lewż kejk:
- 6 bojod kbar tal-bajd (temperatura tal-kamra)
- 2 tablespoons zokkor (granulat)
- 2 tazzi lewż (bajd, mitħun)
- 2 1/4 zokkor taz-zokkor (confectioners, mgħarbula)
- 6 bajd kbir
- 1/2 kikkra dqiq (għal kulħadd)
- 3 imgħaref tal-butir (imdewweb u mkessaħ)
- Ġulepp Espresso:
- 1/2 tazza ilma
- 1/3 zokkor taz-zokkor
- 1 1/2 tablespoons espresso (instant)
- Kafè Buttercream:
- 2 tablespoons espresso (instant)
- 2 tablespoons ilma (li jagħli)
- Zokkor ta '1 tazza
- 3 tablespoons ilma
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 1 tal-bajd
- 1 isfar tal-bajd
- 14 imgħaref tal-butir (f'temperatura tal-kamra)
- Ganache Ċikkulata skura:
- 8 uqija ċikkulata (bittersweet, mqatta 'b'mod fin)
- 1/2 kikkra ħalib (sħiħ)
- Krema 1/4 tazza (tqal)
- 4 imgħaref tal-butir (f'temperatura tal-kamra)
- Ċikkulata Glaze:
- 5 uqija ċikkulata (bittersweet, mqatta 'b'mod fin)
- 1/2 kikkra butir
- Ganache
Kif tagħmel dan
Biex tagħmel l-isponoż tal-lewż:
Preheat il-forn għal 425F. Linja żewġ biċċiet ta '15-il pulzier b'qafliet ta' 12-il pulzier b'karta tal-parċmina u xkupilja l-wiċċ bil-butir. Imwarrba.
Bl-użu ta 'beater elettriku, aqta' l-abjad tal-bajd fuq għoli sakemm isiru r-ragħwa u jibdew jespandu. Sprinkle biż-zokkor, kuċċarina waħda kull darba, sakemm inkorporat kollu. Kompli aqta 'l-meringue sakemm tkun tleqq u żżomm qċaċet iebes.
Fi skutella separata, aqta 'l-lewż mitħun, iz-zokkor u l-bajd sħiħ fuq medju biss sakemm it-taħlita ssir ħafifa u ragħwa.
Ħawwad bil-mod id-dqiq fil-batter.
Ħawwad bil-mod 1/4 tal-batter fl-abjad tal-bajd bit-tarjola. Imbagħad itwi l-bqija tal-batter u l-butir mkessaħ fl-abjad tal-bajd.
Iddividi l-batter ta 'l-isponża kejk bejn iż-żewġ twaġen u ħalliha għal 5 minuti, sakemm l-uċuh jirriġeneraw lura minn kuntatt ħafif.
Għatti l-wiċċ ta 'fuq ta' kull kejk b'biċċa friska ta 'parċmina u b'attenzjoni taqlebhom fuq wiċċ nadif. Bil-mod qaċċa l-parċmina l-qadima mill-kejkijiet u ħallihom jistrieħu bla xkiel fuq il-kejkijiet biex ma jitħallewx jinxfu.
Biex tagħmel ix-xiropp tal-espresso:
Fi kikkra żgħira, f'temperatura medja, ġġib 1/2 tazza ilma, 1/3 tazza zokkor mrammla, u 1 1/2 tablespoons espresso instant għal tagħli, kessaħ għal 5 minuti. u mwarrba.
Biex tagħmel il-butir taċ-ċikkulata:
Fi skutella nadifa, aqta 'l-butir fuq veloċità għolja medja għal 5 minuti, sakemm tkun ħafifa u fluffy. Inaqqsu l-veloċità għal baxxa, u mbagħad żid l-ingredjenti li fadal. Ladarba z-zokkor tal-confectioners jiġi inkorporat kompletament, żid il-veloċità tal-beater għal medju għoli u tegħleb il-ġelu għal 2 minuti, sakemm issir ħafifa u fluffy.
Biex tagħmel il- ganache
Fi saucepan medju, fuq sħana medja, ħalli l-ħalib u l-krema jagħli. Neħħi l-pan mis-sħana u ħawwad iċ-ċikkulata. Kompli billi tħawwad iċ-ċikkulata għal 2 minuti, biex tiżgura tessut kompletament bla xkiel. Ħawwad fil-butir u kompli tħawwad il-ganache għal 90 sekonda.
Biex tiġbor il-kejk:
Għaddi folja tal-ħami kbira b'karta tal-perkutika. Aqta 'kwadru ta' 10 pulzieri minn 10 pulzieri minn kull saff ta 'kejk u poġġiha fuq il-folja tal-ħami.
Pinġi l-ewwel saff ta 'kejk max-xiropp tal-espresso. Spiss tinfirex 3/4 tal-butir taċ-ċikkulata fuq il-wiċċ tal-kejk.
Poġġi ż-żewġ rettangoli żejda tal-kejk fuq il-butir taċ-ċikkulata, u mbagħad ixkupilhom b'ġulepp tal-espresso. Ifrex il-ganache fuq il-kejk f'saff bla xkiel. Poġġi l-aħħar saff ta 'kejk fuq il-ganache, għaqqad ix-xiropp tal-espresso, u mbagħad inxifha b'saff irqiq tal-butir taċ-ċikkulata. Saħħan il-kejk fil-friġġ għal siegħa qabel il-ħġieġ.
Biex tixbaħ il-kejk:
Iċċara l-butir billi tgħallih u jxejjen u jarmi s-solidi. Iddilwa ċ-ċikkulata f'kaldarun doppju u ħawwad il-butir ikkjarifikat sakemm l-ismid ikun bla xkiel. Ferra l-glaze taċ-ċikkulata fuq il-kejk u ħalliha tiffissa fil-friġġ qabel ma sservi.
Aġġornat minn Elaine Lemm
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 688 |
| Xaħam totali | 44 g |
| Xaħam saturat | 21 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodju | 159 mg |
| Karboidrati | 66 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 11 g |