7 Zlazi inti tista 'tagħmel minn Béchamel Bażiku

Béchamel huwa zalza bajda standard u waħda mill- ħames zlazi omm tal-kċina klassika. Dan ifisser li huwa l-punt tat-tluq biex isiru zlazi oħra, imsejħa "zlazi żgħar".

U dak li hu zalza. Béchamel huwa bil-bosta l-eħfef ta 'zlazi omm li jagħmlu, minħabba li huwa bbażat fuq il-ħalib, u sakemm ma tkunx baqra, m'għandekx għalfejn tagħmel ħalib.

Il-proċedura biex tagħmel il-béchamel hija tassew idjosinkrata - sakemm int użajt imsiemer tal-qronfol sħiħ biex tferra weraq tar-rand għal basla, ma għexttx għal kollox il-ħajja tal-kċina.

Béchamel huwa wkoll fost l-iktar versatili. Filwaqt li l-hollandaise hija hollandaise, u ma hemmx wisq varjazzjonijiet klassiċi fuqu, bechamel huwa s-sors ta 'kull numru ta' zkuk krema, ġobon, bellusin li tista 'sservi ma' ħut, frott tal-baħar, ħxejjex u tjur.

• 01 ta '07

  Riċetta ta 'Zalza ta' Béchamel

  Beżamel tradizzjonali huwa magħmul billi jixrob il-ħalib jaħraq fi roux sempliċi tal-butir tad-dqiq . Ix-zalza hija mbagħad simmered bil-basla, l-imsiemer tal-qronfol u n-noċemuskata sakemm ikun krema u bellusin bla xkiel.

• 02 ta '07

  Riċetta Zalza Krema

  Iċ-zalza krema (jew "crème zalza") hija l-krema klassika oriġinali tal-krema u waħda mill-aktar varjazzjonijiet sempliċi fit-zalza tal-beżamel. Huwa magħmul mill-whisking krema tqal fil-bechamel lest.

• 03 ta '07

  Riċetta Zalza Mornay

  Iċ-zalza matina hija magħmula billi tissaħħaħ zalza tal-beżamel standard b'ġobon gruyère u parmesan. Iż- żerriegħa ta 'matul il- lejl hija akkumpanjament ideali għall-ħxejjex, għaġin jew ħut.

• 04 ta '07

  Ricetta Żejt Soubise

  Għaż-zalza tal-soubise, zalza klassika tal-krema għall-ħxejjex, aħna sauté basal u mbagħad purée qabel ma żżidhom mal-bejjamel. Għal varjazzjoni sempliċi fuq iż-zalza klassika tas-soubise, tista 'żżid xi purée tat-tadam maċ-zalza lest qabel ma sservi.

• 05 ta '07

  Riċetta ta 'Zalza ta' Nantua

  Din il-verżjoni taż-zalza nantua, zalza klassika tal-frott tal-baħar, issir billi tinkorpora l-butir tal-gambli u l-krema fi zalza bażika tal-beżamel. Tradizzjonalment, madankollu, huwa magħmul bil-gambli. Iċ-zalza nantua hija delikata bil-ħut u l-frott tal-baħar, speċjalment il-frott tal-baħar.

• 06 ta '07

  Riċetta ta 'Zalza tal-Ġobon Cheddar

  Iċ-zalza tal-ġobon cheddar issir billi żżid il-ġobon cheddar, mustarda u zalza Worcestershire ma 'zalza standard tal-beżamel. Bħall-zalza ta 'filgħodu, iż- zalza tal-ġobon cheddar hija kbira bil-ħaxix, l-għaġin u l-ħut.

• 07 ta '07

  Riċetta ta 'Zalza tal-Mostarda

  Hawnhekk hawn varjazzjoni oħra ta 'beċċamel faċli li tagħmel. Iċ -zalza tal-mustarda hija magħmula billi żżid mustarda ppreparata ma 'zalza bażika tal-beżamel. Dan ix-zalzett tangy jista 'jiġi servut b'ħxejjex, bajd jew tiġieġ.