Riċetti għal New Orleans Beignets u Calas
Beignets
Jekk ġejt fi New Orleans, x'aktarx li x'aktarx tgawdi beignets u cafe au lait fil-Café du Monde. Beignets huma dawk il-bjankeriji tal-biża 'sħan u artab ta' għaġina moqlija imxerrda b'mod liberu ma 'zokkor trab.
Il- "Picayune Creole Cookbook" jikkredita lill-kolonni Franċiżi bikrija biex iġibu t-tradizzjoni delikata ta 'beignets għal New Orleans. Il-ktieb tal-cookbook jgħidlek storja dwar kif il-koki krejoli kmieni rrispondew għat-tfal bil-ġuħ "... l-għoti ta 'beignet tad-deheb sabiħ, mgħobbi b'zokkor borra, għal dawk żgħar li qed jitbissru." Il-verżjoni tagħhom (Picayune Creole Cookbook) ta 'beignets hija sempliċiment magna tal-ħasil tal-ħami sempliċi biex tintuża bħala l-bażi għall-fritters mimlija bil-frott.
M'għandekx għalfejn tmur għand New Orleans biex tgawdi dawn id-donuts mill-isbaħ tas-suq Franċiż. Il-beignets huma magħmula tradizzjonalment b'għaġina ħelwa ta 'ħmira, imkessħa fil-fond għall-perfezzjoni tal-pillowy artab. Terri ikkontribwixxa verżjoni shortcut interessanti u fit-togħma magħmula bil-gallettini mkessħa fil-laned. Jekk tagħżel li tagħmel il-verżjoni tal-ħmira homemade jew il-beignets ta 'malajr u faċli, intom mhux se tkun diżappuntat. Sprinklehom b'ħafna zokkor fi trab, ipprovdi ftit srievet, u tgawdi!
Calas
Calas mhumiex magħrufa sew bħala l-beignet. Huma tradizzjoni oħra ta 'għaġina moqlija ta' New Orleans li tmur lura għall-bidu ta 'l-aħħar seklu. Il-calas huma fritters tal-kolazzjon moqli magħmula mir-ross, dqiq, zokkor u ħwawar imsajrin. Skond "Id-Dizzjunarju ta 'Ikel u Xorb Amerikan", il-kelma Calas kienet l-ewwel stampata fl-1880. Il-kelma allegatament ġejja minn lingwa waħda Afrikana jew aktar, bħall-kelma Nupe kárá , jew "kejk moqli."
Bejjiegħa fit-toroq Amerikani Afrikani b'betti perkati fuq l-irjus tagħhom darba kienu veduta komuni fil-Kwartier Franċiż ta 'New Orleans. Huma biegħu l-hot calas friski bil-cry familjari, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Il-calas jistgħu jsiru b'għamla ta 'ħmira jew għaġina bażika ta' trab tal-ħami, simili għad-doughnuts.
Ir-ross imsajjar jagħtihom tessut uniku u pjaċevoli. Jekk trid inqas tessut, issajjar ir-ross sakemm ikun artab ħafna. Jien użajt in-noċemuskata u l-kannella fil-kassea stampa, u għaġina ta 'stil donut faċli.
Ipprova waħda mir-riċetti għal fritters, calas, beignets, jew doughnuts.
Riċetti
Ross Calas - Fretti ta 'Ross ta' New Orleans (stampa)
Jista 'jkollok ukoll bħal
Ħobżiet ta 'l-Inkisketti Deep-Fried Frisk