Kif tagħmel Cassareep għal Guypper Pepperpot
Cassareep huwa l-meraq tal-kassava, arbuxxell nattiv ta 'l-Amerika t'Isfel. Il-meraq huwa mgħolli sakemm inaqqas u karamelizza, u jifforma ġulepp ħelu u delizzjuż. Huwa l-ħolqien tal-Amerindian Guyaniż, il-popli indiġeni lejn il-Gujana, u ingredjent importanti fil-pepperpot tal-Gujana.
Kif tagħmel Cassareep
Cassareep huwa magħmul mill-meraq tal-kassava morr. Il-kassava hija mqaxxra, maħsula u maħkuka, allura l-polpa titqiegħed f'ċarru poruż u mbuttat biex jiġi estratt il-meraq.
Il-meraq huwa mgħolli għal żmien konsiderevoli, ħafna drabi bil-kannella, daqsxejn ta 'zokkor ismar, imsiemer tal-qronfol - u xi kultant saħansitra ftit bżar cayenne għal verżjoni spicier. Huwa mbagħad simmered twil u bil-mod. Ir-riżultat huwa likwidu kannella ħoxnin.
Mhux il-cassavas kollha jagħmlu l-istess ammont ta 'meraq. Jiddependi fuq id-daqs u l-maturità tagħhom. Cassavas anzjani għandhom tendenza li jipproduċu ftit meraq. Is-sinjali ta 'età jinkludu tikek żgħar, skuri fil-laħam jew traċċi ta' moffa.
Twissija
M'għandekx tixrob il-meraq tal-kassava mingħajr ma togħli l-ewwel u tnaqqasha għall-kaseina. Armi l-polpa wara li tkun estratt il-meraq. Il-meraq tal-kassava jista 'jikkonverti għal ċjanur fl-istat nej tiegħu meta jingħaqad ma' enżimi diġestivi tal-bniedem. Tiekol anki żewġ għeruq - jew tixrob il-meraq mhux imsaħħan u mhux imsajjar ta 'żewġ għeruq - tista' tkun fatali.
Dan jgħodd b'mod partikolari għall-ġilda tal-kassava, li tidher qisha qoxra ftit: hija kannella u fibruża. Dejjem qatta 'l-cassava sewwa u għalli, imbagħad ħalliha ttektek, il-meraq tiegħu għal perjodu ta' żmien twil.
Dan joqtol il-komposti velenużi. Int taf li huwa sikur meta l-meraq jilħaq konsistenza kważi bħall-ġulepp magħqud, iżda mhux daqstant ħoxnin.
Cassareep Użi
Cassareep jintuża biex jagħmel wieħed mill-platti nazzjonali tal-Gujana, pepperpot. Mhux biss jagħti lill-pepperpot it-togħma distintiva tiegħu, iżda jaġixxi wkoll bħala preservattiv.
Ladarba jkun imsajjar, il-pepperpot jista 'jibqa' f'temperatura tal-kamra għal jiem mingħajr ma jitfixkel minħabba l-kontenut tal-kaseina. Cassareep għandu kwalitajiet antisettiċi li jaġixxu biex jippreservaw laħam imsajjar. Sempliċement ġib id-dixx lura għal tagħli filgħodu u għal darb'oħra filgħaxija ta 'kull jum jekk trid tħalliha fuq il-quċċata tal-istufi.
Cassareep jista 'jintuża biex iżid il-kulur u l-fond ta' togħma għal kull dixx. Trinitaturi jixtiequ jużawh minflok iz-zokkor maħruq biex jagħmlu stew kannella tat-tiġieġ u l- pelau famuż tagħhom. Xi nies saħansitra jżidu l-kannareep mal- kejk tal- Milied tal-Karibew biex iżidu mal-kulur skur tagħha.
Xiri u ħażna ta 'Cassareep
Jekk ma tridx tagħmel il-kandidatura tiegħek, tista 'tkun tista' tixtriha fis-swieq tal-Amerika Latina. Huwa importat mill-Gujana. Tista 'wkoll tixtriha fuq l-internet, imma kun żgur li l-bejjiegħ huwa ta' fama, bħal ma 'klassifikazzjoni stiljata minn Amazon.
Cassareep se jżomm f'vantaġġ ta 'ħġieġ mitbuq jew f'kontenitur sa tliet ġimgħat.