Din ir-riċetta ġejja minn Tacolicious , il-ktieb tar-ristoranti tal-istess restorant San Francisco. Hija varjazzjoni fuq pickle Messikani tradizzjonali li jservu flimkien mat-tacos tagħhom. Minflok ma jarmi s-salmura meta l-pickles ikunu ġew ikkunsmati, iservu bħala chaser, jew pickle back, b'tip ta 'tequila. Is-salmura mielħa u pikkanti tagħmel cleanser tal-palat tal-brusque bejn shots. Minħabba li din ir-riċetta titlob ħall ta 'l-inbid tar-ross, li huwa inqas minn 5% aċidità, ma tistax tiġi kkonsmata permezz ta ' bottiljar ta 'banjijiet ta' l-ilma iżda għandha tinżamm, imkessħa.
Meta niġu għat-twaqqif tat-tabella fil-Messiku, din it-taħlita ta 'ħxejjex imnaddfin pikkanti, magħrufa wkoll bħala escabeche, hija kważi tant mistennija bħas-Salsa.
F'Tacolicious, jinkludu l-pastard, iżda ħafna drabi tkun taf tara jalapeños, karrotti, u basal. Sakemm ma jkollokx il-ħin u x-xewqa, tinkwetax dwar it-tneħħija taż-żerriegħa mill-chiles. Ipprova jesperimenta b'verżjoni chunkier, ukoll, ħalli l-jalapeños kollha u jaqtgħu l-karrotti f'biċċiet kbar.
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza fjuri żgħar tal-pastard
- 1 tazza tal-karrotti (imqatta 'f'folji ta' 1/8-il pulzier ħoxna)
- 1/2 kikkra basla ħamra (bin-nofs u maqtugħa mit-tul għal ġo ħxuna ta '1/2 "flieli)
- 1 1/2 kikkri jalapeño chilies (f'rotot ta '1/4-il pulzier ħoxnin)
- Tazza 1 inbid tal-inbid tar-ross
- 1 tazza ilma
- 2 tablespoons zokkor
- 2 tablespoons melħ kosher
- 6 imsiemer tal-qronfol sħiħ
- 1 tablespoon oregano
- Weraq tal-weraq 1
- 2 imsiemer tal-qronfol kbir (mgħaffeġ ħafif)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-pastard, il-karrotti, il-basal u l-bżar aħmar f'kontenitur tal-bott tal-quart b'ħalq wiesa 'jew ħġieġ tas-sħana jew skutella taċ-ċeramika.
- Għaqqad il-ħall, l-ilma, iz-zokkor, il-melħ, l-imsiemer tal-qronfol, l-ore, il-weraq tar-rand u t-tewm.
- Neħħi mis-sħana. Poġġi l-vażett jew l-iskutella fil-sink tiegħek biex jaqbdu kull tifwir u neħħi b'attenzjoni t-taħlita tal-ħall fuq il-ħxejjex.
- Ħalli joqgħod għal madwar siegħa, jew sakemm jitkessħu kompletament.
- Jekk użajt vażett, kamin fuq l-għatu. Jekk użajt skutella, ittrasferixxi l-ħxejjex u l-likwidu f'kontenitur tal-plastik b'għatu issikkat.
- Ħalli joqgħod fit-temperatura tal-kamra għal 24 siegħa qabel ma sservi. Il-ħxejjex se jżommu fil-friġġ sa xahar.
Ritrattat bil-permess minn Tacolicious, minn Sara Deseran u Joe Hargrave, awtur © 2014, ippubblikat minn Ten Speed Press, stampar ta 'Random House LLC.
Ritratti awtur © 2014 minn Alex Farnum
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 67 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,768 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 2 g |